יש לה עוקבים נאמנים כבר שנים. כל מי שטעם אותה פעם רודף אחרי המתכון. אני מדברת על עוגת סולת ושוקולד, אחת העוגות הכי ממכרות שיצא לי לאפות. יש בה הכל – מתיקות עדינה, מרקם נמס בפה, ושילוב מפתיע בין הסולת הגרגרית לשוקולד העשיר.
אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי אותה – ערב שישי, ארוחת משפחתית, וקינוח מהיר שתפס את כל ההצגה. מאז היא הפכה לקבועה בתפריט, והיא משגעת את כולם בכל פעם מחדש. העוגה אוורירית ועסיסית, והסירופ שוקולד שנספג בה מקפיץ אותה לרמה של קינוח מושלם לאורחים – או לעצמנו באמצע השבוע.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך פחות מ-20 דקות. כדאי לקחת בחשבון עוד 30 דקות בתנור ועוד זמן קצר לקירור ולשפיכת הסירופ.
המתכון מתאים גם למי שלא מרגיש בבית עם אפייה. יש בו שלבים פשוטים וברורים, בלי קצפות או טכניקות מסובכות – פשוט לעקוב אחרי ההוראות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10 מנות נדיבות, מושלם לערב חג או סתם לשישי אחר הצהריים
- 1 כוס (200 גרם) סולת בינונית
- 1 כוס (140 גרם) קמח לבן רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- 3 כפות (25 גרם) קקאו איכותי לא ממותק
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- ½ כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
- 2 ביצים גדולות
- ¾ כוס (180 מ"ל) חלב (אפשר להמיר בחלב סויה/שקדים)
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כוס (90 גרם) שוקולד צ'יפס מריר
לסירופ שוקולד:
- ½ כוס (100 גרם) סוכר
- ¼ כוס (25 גרם) קקאו
- ½ כוס (120 מ"ל) מים
- 50 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 1 כף שמן
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. משמנים את הדפנות קלות.
- בקערה גדולה מערבבים סולת, קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקקאו. מנפים את הקקאו אם יש בו גושים.
- בקערה נפרדת טורפים סוכר, שמן, ביצים, חלב ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה.
- מאחדים בין הקערות – שופכים את הרטובים אל היבשים, ומערבבים בעזרת מטרפה או כף עץ עד לתערובת אחידה וסמיכה.
- מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס. יוצקים לתבנית ומיישרים בעזרת לקקן.
- אופים 30–35 דקות, או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. לא לאפות מדי – היא צריכה להישאר נימוחה.
- בינתיים מכינים את הסירופ: שמים סוכר, קקאו ומים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את השוקולד הקצוץ, מערבבים עד שהוא נמס – ומכבים. מוסיפים שמן לקבלת ברק.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור, מניחים לה לנוח 10 דקות ואז חורצים בה חריצים בעזרת סכין. מוזגים עליה את הסירופ החם בעדינות שייספג לאט לאט.
- מצננים לטמפרטורת החדר או מכניסים למקרר להתייצבות לשעה לפחות. טעים בטירוף גם ביום שלמחרת – אם נשאר משהו.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אני תמיד ממליצה להחליף את הקמח הלבן בקמח תמי או קמח שקדים מעורבב עם מעט עמילן תפו”א. את הסולת הפשוטה אפשר למצוא גם בגרסת דק-דק למי שאוהב מרקם נמס במיוחד – שני הסוגים עובדים נפלא.
לאורך השנים פיתחתי וריאציות מיוחדות: אחת האהובות עליי היא להוסיף כף טחינה מלאה לתערובת – זה מוסיף עומק טעם ואפילו טיפה בריאות. לפעמים אני מוסיפה אגוזים קצוצים או מחליפה את החלב בחלב קוקוס לקבלת טוויסט אקזוטי. ואם בא לי להפוך את זה לקינוח באמת מעלף, אני מגישה את זה עם כדור גלידת וניל.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בסולת דקה או גסה?
כן, כל סוג יעבוד. סולת בינונית נותנת איזון בין מרקם לאווריריות. סולת דקה תיצור עוגה רכה יותר. גסה תיתן ביס גרגירי יותר – זה תלוי בטעם אישי.
2. האם אפשר להחליף את הקמח בקמח שקדים?
אפשר, אבל אני ממליצה להחליף רק חצי מהכמות כדי לשמור על מרקם יציב. במידה כזו – להוסיף עוד כף סולת.
3. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
בהחלט. משתמשים בחלב צמחי כמו חלב שקדים, שיבולת שועל או קוקוס, והקפידו שהשוקולד המריר פרווה. התוצאה עדיין מושלמת.
4. אפשר להכין את הסירופ מראש?
כן, הסירופ נשמר בקירור עד שבוע. לפני השימוש מחממים קלות עד שהוא הופך שוב לנוזלי ונוח למזיגה.
5. איך שומרים את העוגה לאחר ההכנה?
אם נשמרת במקרר – קופסה אטומה עד חמישה ימים. אני אישית אוהבת לחמם פרוסה קטנה במיקרוגל 15 שניות – כמו טרייה מהתנור.
6. אפשר להקפיא את העוגה?
כמובן. עדיף לחתוך לפרוסות, לעטוף בניילון נצמד, ולאחסן בקופסה אטומה. להפשיר בטמפרטורת החדר או חימום קל.
7. אין לי שוקולד צ'יפס – מה עושים?
אפשר לגרד קצת שוקולד מריר רגיל, לשבור לקוביות קטנות או פשוט להפחית ממנו בכלל. העוגה כבר עשירה בטעמים.
8. קשה לי לערבב תערובות – יש פתרון?
בטח. מיקסר ידני יעשה את העבודה תוך שתי דקות. רק להיזהר לא לערבב יותר מדי, כדי לא לפגוע באווריריות.
9. הילדים שלי לא אוהבים קקאו – אפשר להכין בלי?
כן. אפשר להכין את העוגה במתכון דומה בלי קקאו ועם גרידת תפוז או קינמון כתבלין חלופי. רק תקפידו להפחית קצת מהשוקולד הצ'יפס.
10. נתקעתי בלי אבקת אפייה – אפשר בלי?
אם אין בכלל, אפשר להחליף את האבקה בסודה לשתייה נוסף (½ כפית נוספת) ולשלב עם כף מיץ לימון או יוגורט – זה יפעיל את הסודה. לא אידיאלי, אבל יעבוד כשאין ברירה.
אם הכנתם את העוגה – אני ממש אשמח לראות! תתייגו אותי כשאתם משתפים ברשתות החברתיות או תכתבו לי איך יצא. מבטיחה להגיב ולפרגן בחזרה. הכי כיף לראות איך מתכון מהמטבח שלי הופך לזיכרון מתוק אצלכם בבית.
