עוגת סולת עם שמנת חמוצה היא אחת מאותן עוגות שמחזירות אותי ישר לימי שבת שקטים, כשהמטבח שלי מלא בריח מתקתק וניחוח של הדרים. העוגה הזו פשוטה להכנה, אבל טעימה ו"נמסה בפה" כמו עוגות של סבתא. יש לה מרקם אוורירי ונימוח, והפשטות שלה הופכת אותה למתכון שכל אחד יכול להכין. אני זוכרת איך בפעם הראשונה שהכנתי אותה לא הצלחתי להפסיק לנשנש ממנה תוך כדי הפריסה. באמת, היא ממכרת!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות בלבד, ועוד 30-40 דקות בתנור, וזהו – היא שלכם. היא גם לא דורשת הכנה מוקדמת או התפחות ארוכות, מה שחוסך זמן ומאמץ.
המתכון הזה מתאים במיוחד למי שעושים צעדים ראשונים באפייה. כל מה שצריך זה להקפיד על ההוראות – ויש לכם תוצאה מושלמת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10 פרוסות נדיבות, מושלם לאירוח של שישי אחר הצהריים או כקינוח מפנק עם כוס תה.
- 2 ביצים בגודל L
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1 כוס (240 מ"ל) שמנת חמוצה
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן רגיל
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס (160 גרם) סולת
- 1 כוס (140 גרם) קמח תופח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- גרידה מלימון אחד בינוני
- קורט מלח
- 1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים טרי (לא חובה, אבל מוסיף רעננות נהדרת)
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה לתוצאה אחידה.
- בקערה גדולה, טורפים היטב את הביצים עם הסוכר עד שהבלילה בהירה ותפוחה. אפשר לעשות זאת במיקסר או ביד.
- מוסיפים את השמנת החמוצה, השמן ותמצית הווניל, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הסולת, הקמח התופח ואבקת האפייה. מוסיפים גם את גרידת הלימון וקורט המלח.
- מאחדים בין התערובות הרטובה והיבשה בהדרגה, תוך ערבוב עדין. שימו לב לא לערבב יתר על המידה – רק עד שאין גושים יבשים.
- אם משתמשים במיץ תפוזים, מוסיפים אותו בשלב הזה ומערבבים בעדינות.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 30-40 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מוציאים ומניחים להצטנן לחלוטין לפני ההגשה. אפשר לפדר מעט אבקת סוכר מעל או להגיש עם קרם על בסיס יוגורט בצד.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרוצה להפוך את המתכון לנטול גלוטן, ניתן להחליף את הקמח התופח בקמח שקדים ולהוסיף 1/2 כפית נוספת של אבקת אפייה. מניסיוני, המרקם קצת שונה, אבל הטעם עדיין משגע.
לשדרוג עשיר במיוחד, אני ממליצה למרוח על העוגה סירופ סוכר פשוט כשהיא יוצאת מהתנור. הוא נספג בתוך העוגה והופך אותה לנמסה בפה. את הסירופ מכינים מ-1/2 כוס סוכר ו-1/2 כוס מים שמרתיחים יחד עד שהסוכר נמס.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט?
כן, בהחלט. יוגורט טבעי 3% או 6% יכול לעבוד נהדר במקום שמנת חמוצה. שימו לב שהטעם הופך מעט חמצמץ יותר, מה שדווקא מוסיף רעננות.
2. איך לשמור על העוגה טרייה?
לאחר שהעוגה מתקררת, אני ממליצה לעטוף אותה בניילון נצמד ולשמור בטמפרטורת החדר עד יומיים-שלושה. אם מזג האוויר חם, כדאי לשמור אותה במקרר.
3. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
כמובן. השתמשו ביוגורט סויה או בשמנת פרווה תוצרת צמחית כתחליף לשמנת חמוצה וקבלו עוגה פרווה מושלמת.
4. האם ניתן להפוך את העוגה לדיאטטית?
במקום סוכר רגיל אפשר להשתמש בתחליף סוכר כמו סטיביה, ובמקום שמן – לרוב אני מחליפה מחצית מכמות השמן ברסק תפוחים.
5. האם העוגה מתאימה להקפאה?
בהחלט. מצננים לחלוטין, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים עד חודשיים. להפשרה ממליצה להשאיר במקרר למשך לילה.
6. מה לעשות אם אין לי קמח תופח?
אין בעיה. במקום קמח תופח, השתמשו בקמח רגיל והוסיפו לו 2 כפיות אבקת אפייה.
7. איך להימנע מהיווצרות סדקים בעוגה?
נסו לאפות בטמפרטורה מדויקת של 170 מעלות ובמרכז התנור. אם התנור שלכם חזק מדי, הניחו תבנית עם מים חמים בתחתית האפייה.
8. האם אפשר להכין גרסה אישית (קאפקייק)?
כן, המתכון הזה עובד נהדר גם בתבניות קאפקייקס. פשוט מלאו כל שקע עד שלושה-רבעים מהגובה ואפו 20-25 דקות.
9. האם אפשר לשלב תוספות בעוגה?
אפשר בהחלט. נסו להוסיף שקדים פרוסים או פיסטוקים קצוצים על הבלילה לפני האפייה. זה מוסיף טוויסט כיפי.
10. האם ניתן להכין מראש?
אפשר להכין את העוגה אפילו יום-יומיים מראש. אפשר לשמור אותה במקרר עטופה או להקפיא ולחמם מעט לפני ההגשה.
