יש מתכונים שמכניסים אותי ישר לאווירה של שישי בצהריים, כשריח הבישולים באוויר והמתוקים מתקררים על השיש. עוגת סולת עם צימוקים היא בדיוק אחת כזו. היא נימוחה, מלאה בטעם נוסטלגי של סבתא, עם מתיקות עדינה וטקסטורה שמשלבת רכות עם ביס מושלם.
אני זוכרת איך הייתי מסתכלת על סבתא שופכת את הסירופ החם על העוגה, ואז מחכה בסבלנות שיהיה מותר "רק לטעום". היום, כל פעם שאני מכינה אותה – אני חוזרת רגע למטבח ההוא. הביסקוויטים הקרנצ'יים בצד, הצלוחיות עם התה, והריח הזה שעושה חשק לעוד פרוסה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות. כדאי לקחת בחשבון עוד 30 דקות אפייה ועוד חצי שעה להשריית הסירופ.
המתכון מתאים גם למי שרק מתחיל לאפות. הוא לא דורש מיקסר או ציוד מיוחד – קערה, כף, תבנית, וזהו זה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10 פרוסות נדיבות – מושלם לאירוח או לשבת רגועה עם קפה שחור.
- 1 כוס (200 גרם) סולת
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 1 כוס (250 מ"ל) יוגורט טבעי / לבן (3% שומן לפחות)
- ⅓ כוס (80 מ"ל) שמן קנולה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה גדולה
- ¼ כפית מלח
- ½ כפית קינמון טחון
- ½ כוס (70 גרם) צימוקים בהירים
- ¼ כוס (25 גרם) קוקוס טחון (לא חובה, אבל מוסיף!)
לסירופ:
- ½ כוס (100 גרם) סוכר
- ⅔ כוס (150 מ"ל) מים
- 1 כפית מיץ לימון טרי
- ½ כפית מי ורדים או תמצית וניל (לבחירה)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה עמוקה טורפים את הביצה, הסוכר, השמן, היוגורט והווניל עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הסולת, אבקת האפייה, המלח והקינמון. מערבבים היטב עד שאין גושים.
- מקפלים פנימה את הצימוקים והקוקוס, אם משתמשים. אם הצימוקים יבשים מדי, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ולסנן.
- מעבירים את התערובת לתבנית, מיישרים עם גב כף ואופים כ-30 דקות או עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא יבש.
- בזמן שהעוגה בתנור – מכינים את הסירופ: שמים את כל המרכיבים בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 7 דקות.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור, שופכים עליה בעדינות את הסירופ החם. נותנים לה לנוח ולספוג לפחות 30 דקות בטמפ' החדר.
- פורסים לריבועים או פרוסות עבות ומגישים חמים או בטמפ' החדר.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אני תמיד ממליצה להשתמש בסולת נטולת גלוטן ייעודית. מניסיוני, המרקם אמנם מעט שונה – אבל הטעם נשאר מדהים והאורחים אף פעם לא מזהים.
לאורך השנים פיתחתי כמה וריאציות מיוחדות לעוגה הזו. האהובה עליי במיוחד היא להוסיף אגוזי לוז קצוצים לתערובת, שמוסיפים קראנצ' נהדר ונימה קלויה. לפעמים גם מוסיפה גרידת תפוז לתוך הסירופ – זה מתמזג מושלם עם הקינמון והצימוקים.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף יוגורט בשמנת חמוצה או ריוויון?
בהחלט! גם שמנת חמוצה וגם ריוויון יתאימו במידה זהה. השמנת תיתן תוצאה מעט עשירה יותר, והריוויון יוסיף רעננות עדינה.
2. מה לעשות אם העוגה יוצאת יבשה?
כנראה שהאפיתם טיפה יותר מדי. הקפידו לבדוק עם קיסם – כשהוא יוצא קצת לח – זה הזמן להוציא ולהתיז את הסירופ. והכי חשוב – לתת לה לנוח שתספוג ברוגע.
3. לא אוהבים צימוקים – במה אפשר להחליף?
אפשר להחליף באגוזים, שקדים מולבנים קצוצים, חמוציות, חתיכות תמרים או פשוט לדלג ולהשאיר את העוגה נקייה. היא עדיין יוצאת משגעת.
4. האם אפשר להכין מראש ולשמור במקרר?
בהחלט. העוגה אפילו משתבחת אחרי לילה במקרר. קחו אותה החוצה חצי שעה לפני ההגשה או חממו טיפה בתנור – יוצא מושלם.
5. אפשר לוותר על הסירופ?
אפשר, אבל חבל. הוא מה שהופך את העוגה לנמסה בפה. אם אתם מעדיפים פחות מתוק, פשוט שימו חצי מכמות הסירופ.
6. אפשר לאפות בתבנית עגולה או תבנית גדולה יותר?
כן, תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ תעבוד מעולה. רק הקפידו לעקוב אחרי זמני האפייה, כי עובי השכבה משתנה.
7. העוגה נחתכה לי קצת בפנים – למה זה קורה?
זה קורה לפעמים כשיש הפרש טמפרטורות מאוד גדול או אם הערבוב היה לא אחיד. זה רק ויזואלי – הטעם עדיין מדהים.
8. אפשר להשתמש בסולת מלאה?
כן, אבל קחו בחשבון שהטעם יהיה מעט אגוזי יותר והמרקם צפוף יותר. מאוד בריא – אבל טיפה פחות אוורירי.
9. אני רוצה להכין גרסה בריאה – מה אפשר לשנות?
אפשר להוריד את כמות הסוכר בחצי, להחליף חלק מהשמן ביוגורט, ולהשתמש בסוכר קוקוס או דבש טבעי. התוצאה תהיה פחות מתוקה, אבל עדיין טעימה.
10. הילדים לא אוהבים קינמון – אפשר בלי?
בוודאי. הוא רק מוסיף עומק טעמים – אפשר לוותר לגמרי או להחליף ב¼ כפית הל טחון. זה יתן ניחוח שונה אבל משגע.
אם אהבתם את המתכון וניסיתם בבית – אני ממש אשמח לשמוע איך יצא לכם. תשתפו ברשתות החברתיות עם תמונות ותייגו – אין כמו לראות את היצירות שלכם!
