אין כמו עוגת סולת – רכה, נימוחה ומשגעת בטעמים שלה. המתכון הזה מחזיר אותי לילדות, כשסבתא הייתה מוציאה מהתנור עוגת סולת חמה ומטפטפת סירופ זהוב שהופך כל ביס לחגיגה. השילוב של סולת, שקדים וסירופ מתוק יוצר עוגה עשירה, מושלמת לצד כוס תה חמה. היא קלה להכנה, אבל נראית ומרגישה כמו קינוח חגיגי ומרשים. מי שלא טעם עוגת סולת עם שקדים – לא יודע מה הוא מפסיד!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות. אחר כך העוגה צריכה להיאפות כ-40 דקות, ועוד כמה דקות לספיגת הסירופ. מומלץ לתת לה לנוח קצת לפני ההגשה, אבל קשה להתאפק!
המתכון פשוט ומתאים גם למי שאין לו ניסיון באפייה. כל מה שצריך זה להקפיד על המדידות ולתת לעוגה לנוח עם הסירופ כך שהוא ייספג טוב ויעניק לה מרקם עסיסי.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8-10 סועדים, מושלם לארוחת שישי משפחתית או לאירוח.
- 2 כוסות סולת
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כוס יוגורט (או רוויון)
- 1/2 כוס שמן
- 1/2 כוס שקדים טחונים
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
- 2 ביצים
- קורט מלח
לסירופ
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 1 כף מיץ לימון
- 1/2 כפית מי ורדים (לא חובה, אבל מוסיף טעם משגע)
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה מערבבים את הסולת, הסוכר, אבקת האפייה, השקדים הטחונים והמלח.
- בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם היוגורט, השמן, תמצית הווניל וקליפת הלימון.
- מאחדים את תערובת הרטובים עם היבשים ומערבבים עד קבלת בלילה אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ומשטחים בעזרת כף.
- אופים כ-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא נקי.
- בינתיים מכינים את הסירופ: מרתיחים בסיר קטן את הסוכר, המים, מיץ הלימון ומי הוורדים עד שהסוכר נמס והתערובת הופכת לסירופ.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור, יוצקים עליה מיד את הסירופ בעזרת כף גדולה.
- נותנים לעוגה לנוח לפחות 20 דקות כך שהסירופ ייספג היטב.
הערות ושדרוגים
אם רוצים גרסה פרווה, מחליפים את היוגורט במיץ תפוזים ואת החמאה בשמן קוקוס. זה יוצא עדיין נימוח ומענג, ממש כמו במקור.
לפעמים אני מוסיפה חופן אגוזים קצוצים לבלילה או מפזרת שקדים פרוסים מלמעלה לפני האפייה. זה נותן קראנצ’יות שמעשירה את המרקם, ובאמת שאי אפשר להפסיק לאכול.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין מראש?
כן! העוגה נשמרת היטב בטמפרטורת החדר במשך יומיים-שלושה. אפשר גם להקפיא אותה אחרי שהסירופ נספג היטב – פשוט מחממים מעט לפני ההגשה והיא חוזרת להיות מושלמת.
2. איך יודעים שהעוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כשהיא זהובה מלמעלה וקיסם יוצא נקי מהמרכז. אם החלק העליון משחים מהר מדי, אפשר לכסות בנייר אלומיניום בעדינות.
3. אפשר להחליף את הסוכר בדבש?
אפשר להשתמש בדבש במקום חלק מהסוכר בסירופ, אבל בעוגה עצמה זה עלול לשנות את המרקם. עדיף להיצמד למתכון ולהמתיק בעיקר דרך הסירופ.
4. איך מקבלים עוגה אוורירית יותר?
לטרוף היטב את הביצים לפני ההוספה ולוודא ששילוב הבלילה נעשה בעדינות – ערבוב יתר יוצר מרקם דחוס יותר.
5. האם אפשר להכין בלי שקדים?
כן, אבל השקדים מוסיפים עומק טעמים. אם אין לכם, אפשר להחליף בקוקוס טחון או פשוט לוותר.
6. מהי תבנית האידיאלית לאפייה?
תבנית עגולה 24 ס"מ או תבנית מלבנית קטנה יתאימו. אם משתמשים בתבנית קטנה יותר, זמן האפייה עשוי להתארך.
7. איך אפשר להפוך את העוגה לשוקולדית?
אפשר להוסיף 2 כפות קקאו לבלילה ולהקפיד להגדיל מעט את כמות הסוכר. אני אוהבת גם לגרר מעט שוקולד מריר מעל לפני ההגשה.
8. מהם מי ורדים ולמה משמשים כאן?
מי ורדים הם תמצית פרחונית שמשמשת בקינוחים מזרחיים. אם אין לכם, אפשר להשמיט, אבל זה בהחלט מוסיף ארומה מיוחדת.
9. איך חותכים את העוגה בצורה יפה?
כדאי לחתוך בעזרת סכין חדה אחרי שהעוגה התקררה מעט, כדי לקבל חתיכות נקיות ולא מתפוררות.
10. האם זה מתאים לילדים?
בהחלט. המרקם הרך והטעים הופך אותה לאהובה גם על ילדים, במיוחד אם מגישים לצד קצפת או כדור גלידה וניל.
אם הכנתם את העוגה, אני אשמח לשמוע איך יצא לכם! שתפו תמונות וחוויות בתגובות או ברשתות החברתיות כדי שכולנו נוכל ליהנות יחד!
