יש לי זיכרון מתוק מהמטבח של סבתא: ריח עוגת סולת משגע שממלא את הבית, נספג בקירות ונשאר איתי עד היום. כל פעם שאני מכינה את העוגה הזו, אני מרגישה כמו ילדה קטנה שרצה למטבח ורואה עוגה אוורירית, נוצצת סירופ ומזמינה חתיכה מושלמת. העוגה הזו פשוט ממכרת, ואחרי פעם אחת שתכינו אותה אני מבטיחה שתבינו למה היא נכנסה ישירות למחברת המתכונים שלי בתור מתכון של עוגת סולת מושלמת לכל אירוח או יום שישי משפחתי.
זמן הכנה ורמת קושי
זו עוגה מהירה וקלילה להכנה. את הבלילה מערבבים בכמה דקות, והיא נכנסת לאפייה של כ-35 דקות. תוסיפו לכך עוד כ-10 דקות להכנת הסירופ, וזה כל הסיפור.
המתכון הזה מתאים גם למי שאין לו ניסיון באפייה. המרכיבים פשוטים, השלבים ברורים והטעם בסוף? פשוט מעלף! אם תעקבו אחרי ההוראות, התוצאה תהיה מהממת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית בינונית בגודל 22X33 ס"מ, כ-12 מנות נדיבות. מושלם לקינוח בארוחת ערב משפחתית או לקפה של אחה"צ.
- 2 כוסות (400 גרם) סולת
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1 כוס (200 גרם) יוגורט או שמנת חמוצה
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
- 3 ביצים בגודל L
- 1 כף שטוחה אבקת אפייה
- 1/2 כוס (60 גרם) קוקוס טחון (אופציונלי, למי שאוהב)
- 1/2 כפית תמצית וניל או 1 כף מי ורדים
- קמצוץ מלח
לסירופ:
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1/2 כוס (120 מ"ל) מים
- מיץ מחצי לימון
- 1 כף מי ורדים (לא חובה, אבל מוסיף ארומה משגעת)
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-170 מעלות והכינו תבנית משומנת היטב באורך 22X33 ס"מ.
- בקערה גדולה ערבבו את הסולת, הסוכר, היוגורט, השמן, והביצים עד קבלת בלילה אחידה. הוסיפו את אבקת האפייה, הקוקוס, תמצית הווניל וקמצוץ מלח, וערבבו שוב.
- שפכו את הבלילה לתבנית בצורה שווה ואפו בתנור כ-35 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא יבש.
- בזמן שהעוגה בתנור, הכינו את הסירופ: בסיר קטן הביאו לרתיחה את הסוכר והמים תוך ערבוב, הוסיפו את מיץ הלימון ומי הוורדים, ובשלו על אש נמוכה כ-5 דקות עד שהסירופ מסמיך מעט.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור, שפכו עליה את הסירופ החם באופן אחיד בעזרת מצקת, ותנו לה לנוח לפחות 15 דקות כדי שהסירופ ייספג כמו שצריך.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להחליף את הסולת בקמח שקדים – התוצאה מעט שונה, אבל עדיין עשירה ונמסה בפה. אפשר גם לשלב מולסה במקום הסוכר בסירופ, זה מעניק טעם עמוק וקרמלי יותר.
כשאני רוצה להפוך את העוגה לעוד יותר חגיגית, אני מפזרת מעליה שקדים פרוסים קלויים או גרעיני רימון טריים כשהיא מתקררת. בשבועות אני מכינה אותה גם בתוספת גבינת מסקרפונה מעל – רעיון שזכה לשבחים רבים אצל האורחים שלי.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בחלב במקום ביוגורט?
כן, אפשר, אבל היוגורט מעניק לעוגה מרקם עשיר וחמצמצות עדינה שמשתלבת מצוין עם המתקתקות של הסירופ. אם כבר מחליפים, חלב עיזים או שמנת מתוקה יהיו תחליפים טובים יותר.
2. האם אפשר להכפיל את הכמות?
בהחלט! פשוט קחו תבנית גדולה יותר, כמו 30X40 ס"מ, ותאריכו מעט את זמן האפייה. תמיד תוודאו שהעוגה זהובה וקיסם יוצא יבש.
3. האם אפשר להפוך את המתכון לעוגת סולת טבעונית?
כן, במקום ביצים השתמשו במחית תפוחים או יוגורט טבעוני. את הסירופ אפשר להשאיר בדיוק אותו הדבר.
4. איך לשמור את העוגה טרייה?
העוגה נשמרת היטב במקרר בקופסה אטומה עד 5 ימים. לפני ההגשה אפשר לחמם אותה מעט, והטעמים יתעוררו מחדש.
5. האם חייבים להשתמש בקוקוס?
ממש לא. זה עניין של טעם אישי. אני אישית אוהבת להוסיף קוקוס כי הוא מעניק מרקם נפלא, אבל אפשר גם בלי.
6. הסירופ לא נספג בעוגה, מה לעשות?
וודאו שהעוגה חמה כשהסירופ נשפך עליה. אם הסירופ קר מדי או סמיך מדי, חממו אותו קצת ודללו עם מים.
7. איך מקבלים עוגה מושלמת ולא יבשה?
אל תתפתו לאפות יותר מדי זמן. ברגע שהקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים – זה הזמן להוציא מהתנור.
8. מה ניתן להוסיף למתכון כדי לשדרג את הטעמים?
אפשר לשלב קליפת לימון או תפוז מגוררת בבלילה. מתקבל טעם רענן ומיוחד.
9. האם אפשר להוסיף ציפוי נוסף מעל העוגה?
כמובן! גנאש שוקולד מריר או קצפת מתוקה הולכים מצוין עם העוגה הזו.
10. האם העוגה מתאימה להקפאה?
בהחלט כן. פשוט חתכו למנות, עטפו בנפרד ושמרו במקפיא. כשרוצים, מפשירים בטמפרטורת החדר או מחממים קלות בתנור.
