אני אוהבת מתכונים שפשוט מכינים, אבל מתקבלים רכים, נימוחים ונמסים בפה. העוגה הזו בדיוק כזו – היא אוורירית ועסיסית, מלאה בחלבון ובעלת מרקם מושלם. היתרון הגדול שלה? היא דורשת קערה אחת ומערבל (או אפילו מטרפה ידנית), בלי בלגן ובלי כאב ראש.
עוגה כזו מושלמת לצד קפה בבוקר, אחרי אימון או כקינוח קליל ולא מכביד. הטעם החמצמץ של היוגורט משתלב נהדר עם מתיקות עדינה, וניתן לשדרג אותה בשוקולד, פירות ואגוזים. מהניסיון שלי, כל מי שטועם אותה מתאהב מיד – קבלו מתכון מנצח שתמיד יוצא מושלם.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 10 דקות של ערבוב קליל. האפייה לוקחת כ-40 דקות, ואז מומלץ להמתין עוד כחצי שעה לצינון מושלם.
המתכון הזה כל-כך פשוט שלא תוכלו לטעות. כל מה שצריך זה לדייק בכמויות ולערבב בעדינות – התוצאה תמיד יוצאת משגעת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת (או תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ). מושלם כנשנוש לכל השבוע או לאירוח.
- 2 גביעים (300 גרם) יוגורט יווני (רצוי 5% שומן ומעלה)
- 3 ביצים גדולות
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קוקוס או שמן קנולה
- 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין מלא (או קמח רגיל)
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית קינמון (לא חובה, אבל מוסיף המון)
- קורט מלח
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-170 מעלות והכינו תבנית משומנת קלות או מרופדת בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, טורפים את היוגורט, הביצים, הסוכר, הווניל והשמן עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח.
- מאחדים בעדינות את החומרים היבשים עם הרטובים, מערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים לתבנית ומשטחים מעט. אופים 35-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
- מצננים לפחות 30 דקות לפני הפריסה. שומרים בקירור עד 4 ימים.
הערות ושדרוגים
לגרסה ללא גלוטן ניתן להחליף את הקמח בקמח שקדים או בתערובת קמחים ייעודית – מניסיון, המרקם עדיין יוצא רך ונימוח. אני גם ממליצה להוסיף גרידת לימון לבלילה – היא משדרגת את החמיצות ומאזנת את המתיקות נהדר.
לאורך השנים ניסיתי להוסיף פירות קצוצים כמו בננות או תפוחים, וזה יוצא מקסים. פשוט מוסיפים חתיכות קטנות לבלילה ומערבבים בעדינות. אם אתם חובבי שוקולד – פזרו שבבי שוקולד מריר מעל לפני האפייה, תקבלו תוספת קריספית ומעלפת.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את הסוכר בממתיק אחר?
כן! דבש או מייפל טבעי הם תחליפים נהדרים, השתמשו ב-1/3 כוס. אפשר גם אריתריטול למי שרוצה גרסה דלת סוכר.
2. אילו תוספות נוספות אפשר לשלב בעוגה?
אני אוהבת לשלב אגוזים גרוסים, שוקולד מריר חתוך לקוביות קטנות או חמוציות מיובשות. כל תוספת מוסיפה מרקם וטעם."
3. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
בהחלט! פשוט מחליפים את היוגורט בשמנת צמחית (כמו קוקוס) ואת השמן באותו סוג שמן צמחי.
4. האם אפשר להכין את המתכון גם ללא ביצים?
כן, אפשר להשתמש בתחליף ביצים צמחי כמו מחית תפוחים (1/3 כוס לכל ביצה) או "ביצת צ׳יה" (1 כף זרעי צ'יה עם 3 כפות מים).
5. איך לשמור על עוגה טרייה לאורך זמן?
שומרים במקרר בקופסה סגורה עד 4 ימים, ובמקפיא עד חודש.
6. מה אפשר לעשות אם העוגה יצאה יבשה?
כנראה שהיא נאפתה יותר מדי זמן. בפעם הבאה שימו לב לבדוק עם קיסם מקודם, או הוסיפו כף נוספת של יוגורט לבלילה.
7. האם אפשר להכין את העוגה בגרסה אישית?
בהחלט, אפשר לשפוך את הבלילה לתבניות מאפינס ולאפות 15-18 דקות.
8. אפשר להשתמש ביוגורט רגיל במקום יוגורט יווני?
כן, אבל יוגורט יווני נותן מרקם קרמי ועשיר יותר. אם משתמשים ביוגורט דל בשומן, מומלץ להוסיף כף שמן נוספת.
9. מה עושים אם אין קמח כוסמין?
אפשר להחליף בקמח לבן רגיל באותה כמות, או לשלב חצי-חצי עם קמח שקדים או מלא.
10. איך להפוך את העוגה ליותר מתוקה?
מוסיפים עוד 2 כפות סוכר או מוסיפים מעט דבש מעל כשהיא יוצאת מהתנור.
