לעוגות פרג יש קסם ששמור רק להן. המרקם הנימוח, השילוב בין המתיקות לעומק האגוזי של הפרג, והארומה שממלאת את הבית בזמן האפייה – פשוט משגע. העוגה הזו היא אחת האהובות עליי, כי היא קלה להכנה ויוצאת תמיד מושלמת. היוגורט מעניק לה רכות מדהימה, והפרג הופך כל ביס לחוויה ממכרת. מתאימה לארוחת בוקר, לצד קפה או כתוספת מתוקה לשבת בצהריים.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנה תסיימו תוך 20 דקות בלבד. כל מה שנותר זה לתת לתנור לעשות את שלו, ואחרי כ-40 דקות תהנו מריח מעלף בבית. כדאי לתת לה להתקרר קצת לפני שפורסים.
המתכון הזה מושלם גם למי שעדיין לא כל כך בטוח באפייה. כל עוד מקפידים על כמויות והוראות, לא יכול להשתבש כלום. הכי חשוב – לעבוד עם פרג טרי, כדי לשמור על טעמו הנהדר.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10 מנות, מעולה לאירוח או פשוט לפינוק משפחתי.
- 3 ביצים גדולות
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
- 1 גביע (200 גרם) יוגורט 3% שומן
- 1 כוס (140 גרם) קמח לבן מנופה
- 1/2 כוס (60 גרם) פרג טחון טרי
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- אבקת סוכר לקישוט (לא חובה)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מקציפים את הביצים עם הסוכר בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב, ואז את היוגורט ותמצית הווניל.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח ופרג.
- מאחדים את תערובות היבשים והרטובים בעדינות בעזרת כף עץ או מרית, עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כ-15 דקות. לבסוף, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים או קמח תמי (ייעודי ללא גלוטן). מניסיוני, מרקם העוגה נשאר נימוח ומושלם, והטעם עשיר בדיוק כמו המקור.
לאורך השנים ניסיתי כל מיני תוספות שהפכו את העוגה הזו לעוד יותר חגיגית. אחת האהובות עליי היא הוספת גרידת תפוז, שמוסיפה לה רעננות נהדרת. אפשר גם לטפטף מעל זיגוג לימון עדין, למי שאוהב שילוב בין חמצמצות למתיקות.
שאלות ותשובות
1. איך יודעים שהפרג טרי?
פרג ישן מקבל מרירות לא נעימה, לכן הכי טוב להשתמש בפרג טחון טרי. אפשר לבדוק ריח – אם הוא אגוזי ועדין, הוא טוב. אם הוא מריר או חסר ריח, עדיף להימנע.
2. האם אפשר להחליף את השמן במשהו אחר?
בהחלט. חצי כוס חמאה מומסת תיתן לעוגה מרקם עשיר יותר, אבל תשנה מעט את המרקם לאוורירי פחות.
3. איך שומרים על העוגה טרייה לכמה ימים?
העוגה נשמרת נהדר בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. במקרר היא תחזיק עד שבוע, אבל חשוב לתת לה להתחמם מעט לפני ההגשה.
4. אני אוהבת עוגות רטובות במיוחד – יש לך טיפ?
אפשר להוסיף 2 כפות שמנת חמוצה או להבריש את העוגה בסירופ סוכר ולימון כשהיא יוצאת מהתנור.
5. איך אפשר להפוך את העוגה לחגיגית יותר?
אפשר לזגג אותה בציפוי שוקולד לבן, או להוסיף קרם מסקרפונה רך וריחני.
6. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! עטפו היטב בניילון נצמד והכניסו לקופסה הרמטית. היא תחזיק בהקפאה עד חודשיים.
7. אני לא אוהב יוגורט, במה אפשר להחליף?
אפשר להשתמש בריוויון, שמנת חמוצה או חלב קוקוס. כל גרסה תיתן טאץ' אחר לעוגה.
8. באיזו תבנית אפשר להשתמש במקום אינגליש קייק?
תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ תתאים בדיוק. שימו לב לזמן האפייה – ייתכן שתידרש עוד 5-10 דקות.
9. האם ניתן להוסיף אגוזים או שוקולד?
ברור! מסקרנים אותי שילובי טעמים, וניסיתי גם חופן אגוזי מלך וגם שוקולד קצוץ – שניהם יוצאים נפלא.
10. האם יש דרך להפוך את העוגה לבריאה יותר?
אפשר להחליף חצי מהקמח בקמח כוסמין מלא ולהשתמש בסוכר קוקוס במקום סוכר לבן. זה ייתן טעם מעט עמוק יותר ופחות מתוק.
