עוגת פרג עם שוקולד תמיד מזכירה לי את המטבח של סבתא, כשהייתי יושבת לידה ומביטה בה שוקלת בעין את קמח הפרג בעצמה ומערבבת בקערת עץ ישנה. יש משהו כל כך מנחם בשילוב בין העדינות הפריכה של הפרג והמרירות השוקולדית, שזה תמיד הופך לעוגה שאף אחד לא מצליח להפסיק לנשנש ממנה. אני שמחה לשתף אתכם במתכון האהוב עליי לעוגה הזו, שהוא גם קל וגם מרשים בטעם ובמראה!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות הכנה בלבד. הזמן בתנור הוא כ-35 דקות, ותוסיפו עוד כמה דקות לקישוט השוקולד אם בא לכם לפנק.
זה מתכון שכל אחד יכול להכין, אפילו אם אתם לא ממש מנוסים באפייה. השיטה ממש פשוטה, ותוך כמה שלבים תראו איך כל הבית מתמלא בריח מתוק ומנחם!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, מה שמתאים ל-8-10 פרוסות נדיבות. זה מושלם לכוס קפה או לתור הבאוחים של שבת בבוקר.
- 200 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר (אפשר לשלב חום ולבן)
- 2 ביצים גדולות
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 80 גרם פרג טחון טרי
- 150 גרם שוקולד מריר קצוץ
- קורט מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים או משמנים תבנית עגולה.
- בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח עם מטרפה.
- בקערה אחרת מערבבים ביצים, חמאה מומסת, חלב ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את התערובת הרטובה לתוך היבשה בהדרגה, תוך ערבוב במרית עד שאין גושים.
- מוסיפים את הפרג והשוקולד הקצוץ ומקפלים בעדינות עד שכל המרכיבים מתאחדים.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מוציאים מצננים כ-15 דקות, ואז משחררים מהתבנית בעדינות.
- אם רוצים, אפשר להמיס שוקולד מריר נוסף ולזלף מעל כקישוט או לערבב יחד שמנת מתוקה ליצירת קרם גנאש.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לגלוטן, ניתן להחליף את הקמח הלבן בתערובת קמחים ללא גלוטן או בשילוב של קמח שקדים וקמח אורז. ניסיתי את השדרוג הזה כמה פעמים, והעוגה יצאה נימוחה ונמסה בפה בול כמו במתכון המקורי.
אני אישית אוהבת להתמודד עם טעמים מתוקים ומעט חמוצים, ולכן פעם אחת הוספתי לעוגה חופן דובדבנים חמוצים קצוצים והטעם פשוט שיגע את כולם. נסו גם להוסיף שברי אגוזי מלך או פקאנים בשביל מרקם קראנצ'י ומפתיע בכל ביס.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בוודאי! העוגה נשמרת נהדר במקרר במשך עד 3 ימים בקופסה סגורה. את הטעם השני והשלישי היא אפילו יותר טעימה כי הפרג והשוקולד סופגים את הרטיבות. לפני ההגשה אפשר לחמם מעט במיקרוגל למרקם רך.
2. מה עושים אם אין פרג טרי?
פרג טרי הוא קריטי לטעם ולמרקם של העוגה. אם אין לכם גישה אליו, אפשר לקנות פרג טחון בסופר, אבל חשוב להקפיד שהוא טרי ולא מריר. כדאי לבדוק את תאריך התפוגה ולשמור אותו במקפיא אחרי הרכישה.
3. איך יוצא קרום העליון פריך יותר?
פשוט ניתן לפזר מעט סוכר חום מעל הבלילה לפני האפייה. הסוכר נמס בתנור ומעניק קרום קריספי ושחום בטירוף.
4. האם ניתן להחליף חלב במשהו אחר?
אם אתם נמנעים מחלב, ניתן להחליף אותו בחלב סויה, שיבולת שועל או אפילו מי קוקוס. כך אפילו המי שאינו אוכל מוצרי חלב יוכל ליהנות מהמתכון.
5. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה לגמרי?
בהחלט. מחליפים את החמאה בשמן קוקוס או שמן רגיל בגרם שווה. את החלב תחליפו בחלב צמחי כמו שיבולת שועל.
6. אפשר לשלב טעמים נוספים?
ברור! אוהבים קינמון? הוסיפו כפית קטנה לתערובת היבשה. אפשר גם לשלב גרידת תפוז או לימון לטעם הדרי מעניין.
7. מאפה אחר אפשר להכין מבלילה זו?
בהחלט, תוכלו להכין מאפינס אישיים! השתמשו בתבנית שקעים וצלחתם אותם ל-18-20 מאפינס, קיצור זמן אפייה לכ-20-22 דקות.
8. האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן! אני עוטפת חתיכות בנייר אפייה ושקיות הקפאה, שומרת במקפיא ומפשירה לפי הצורך. גם אחרי הקפאה היא שומרת על האווריריות שלה.
9. איך יודעים שהעוגה מוכנה?
לבדוק עם קיסם – אם הוא יוצא יבש עם פירורים לחים זה מושלם. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי לשמור על המרקם הנימוח.
10. אפשר להפחית את כמות הסוכר?
אם אתם מעדיפים פחות מתוק, תוכלו להשתמש ב-100 גרם סוכר בלבד או לשלב ממתיק טבעי כמו סטיביה. רק קחו בחשבון שהשוקולד גם מוסיף מתיקות ומאזן את הכל יחד.
