יש משהו קסום בעוגות בחושות, במיוחד כשהן משלבות פרי עונתי כמו שזיפים. המתכון הזה הוא אחד האהובים עליי, ותמיד מחזיר אותי לזיכרונות מתוקים מהבית – מטבח מלא ריחות חמימים, וטעם של עוגה מושלמת שמתאימה בדיוק לקפה של אמצע היום. השזיפים מביאים לחות עדינה וסוכר טבעי, והעוגה יוצאת נימוחה בכל ביס. ואם תגישו אותה חמה עם כדור גלידה וניל בצד, אף אחד לא יוכל לעמוד בפניה!
זמן הכנה ורמת קושי
את כל ההכנות תסיימו תוך 15 דקות בלבד. זמן האפייה הוא כ-40 דקות, אז בסך הכול מדובר בשעה של עבודה פשוטה ומהנה.
זה מתכון שמתאים לכולם, גם למתחילים. אם תעקבו אחרי ההוראות, תגלו כמה קל להכין עוגה שמרגישה כמו יצירת אמנות קולינרית.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, מה שמספיק לכ-8 סועדים. העוגה מושלמת לבראנץ' של שבת או קינוח לארוחת חג פשוטה.
- 2 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר לבן
- 100 מ"ל שמן קנולה
- 130 מ"ל שמנת חמוצה (15% או 9%)
- כפית תמצית וניל
- 200 גרם קמח לבן מנופה
- כפית מלאה אבקת אפייה
- קמצוץ מלח
- 6-8 שזיפים בשלים (כ-300 גרם) חתוכים לפרוסות דקות
- אבקת סוכר לעיטור
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-170 מעלות. שמנו תבנית אפייה עגולה בקוטר 24 ס"מ ורפדו אותה בנייר אפייה (ככה יהיה קל להוציא את העוגה).
- בקערה גדולה, טרפו ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה מעט. הוסיפו שמן בהדרגה תוך כדי ערבוב, ולאחר מכן את השמנת החמוצה ותמצית הווניל.
- בקערה נפרדת, ערבבו קמח, אבקת אפייה ומלח. הוסיפו את התערובת היבשה לתערובת הביצים בהדרגה, ותוך כדי ערבוב עדין עד שהעיסה חלקה.
- צקו מחצית מהבלילה לתוך התבנית והניחו מעל שכבה אחידה של פרוסות השזיפים. צקו מעל את המחצית השנייה של הבלילה וסדרו עליה את יתרת השזיפים בצורה דקורטיבית.
- הכניסו את התבנית לתנור ואפו כ-40 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- קררו את העוגה לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן פזרו מעל אבקת סוכר בנדיבות.
הערות ושדרוגים
אם אין לכם שזיפים זמינים, אפשר להחליף אותם במשמשים, אפרסקים או פירות יער קפואים. השילוב שלהם עם הבלילה יוצר אפקט דומה של לחות וטעם רענן.
אני תמיד אוהבת להוסיף קצת קינמון או אגוז מוסקט לתערובת היבשים למגע ארומטי וחמים. ואם ממש רוצים להרשים, אפשר להכין זיגוג עדין של מיץ לימון ואבקת סוכר ולזלף מעל.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
בהחלט. קמח כוסמין נותן לעוגה מרקם מעט יותר כבד, אבל הוא בריא ומוסיף טעם אגוזי עדין. שימו לב להוסיף כף נוספת של נוזלים כי הכוסמין נוטה לספוג יותר.
2. מה לעשות אם העוגה לא נאפית באופן אחיד?
בדקו שהחימום בתנור מתפזר כמו שצריך. אם הקצוות נאפים מהר מדי, אפשר להניח יריעת נייר כסף מעל התבנית ל-10 דקות האחרונות של האפייה.
3. אפשר להכין מראש ולהקפיא?
כן. אני ממליצה להקפיא את העוגה ללא אבקת סוכר. כשתרצו להגיש, חממו לטמפ' החדר ופזרו את האבקה טרי.
4. מה עושים אם אין לי שמנת חמוצה?
יוגורט טבעי או גבינה לבנה 5% יכולים לעבוד מעולה במקום. הם יעניקו את אותה הלחות, והטעם יישאר קרוב למקור.
5. אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
בוודאי. במקום שמנת חמוצה, השתמשו ביוגורט סויה טבעי. הטעם יישאר איכותי והמרקם מושלם.
6. איזה שמן מתאים לעוגה?
אני ממליצה על שמן קנולה או שמן חמניות. אפשר גם להשתמש בשמן קוקוס מומס אם אוהבים טעם מעט שונה.
7. האם ניתן להכין את העוגה בתבנית אחרת?
כן, היא תצא נהדר גם בתבנית מלבנית בגודל 22X30 ס"מ או אפילו בתבניות מאפינס אישיות.
8. איך לשמור את העוגה?
העוגה נשמרת היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. בקיץ, אני ממליצה לשמור במקרר.
9. איך יודעים אם השזיפים מספיק בשלים למתכון?
חפשו שזיפים רכים למגע אבל לא רכים מדי, כאלה שיש להם מתיקות טבעית וקצת חמיצות מאוזנת.
10. האם אפשר להפוך את העוגה לבריאה יותר?
כן! נסו להחליף חצי מכמות הקמח בקמח מלא או כוסמין, ולהפחית מעט מכמות הסוכר תוך שימוש בשזיפים מתוקים יותר.
