יש לי וידוי: עוגות שיש תמיד מזכירות לי ציורים שיש עליהם סיפורים ישנים ואגדיים, ואולי המדהים שבהם הוא כשהשיש פוגש את הפיסטוק! עוגת שיש פיסטוק היא מהממת, פשוט מעטפת מושלמת של טעמים, ורכות שגורמת לשגעון חושים מהביס הראשון ועד הביס האחרון. אתם עומדים לגלות את הקסם שהיא מביאה למטבח.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מדובר באחת העוגות המפתיעות ביותר, ולא תאמינו עד כמה קל להכין אותה. הזמן שייקח לנו להכין את העוגה הזו הוא בערך שעה, כולל את זמן האפייה. גם אם אתם לא מומחים גדולים במטבח, זה מתכון כל כך ידידותי שלא תצטרכו לשבור את הראש.
מחצית השעה הראשונה תהיה מוקדשת להכנה ובחישה של המרכיבים. לאחר מכן, כשהעוגה בתנור, יש לכם חצי שעה להמתין וליהנות מהריחות המדהימים שמתפשטים בכל הבית. מדובר בעבודה של אדם אחד בלבד, שכל מה שצריך זה לערבל ולערבב בקערה גדולה, ואולי להפעיל קצת יצירתיות. אז אין תירוצים – אין מה לפחד מרמת קושי.
הכנת המתכון
המתכון המדהים הזה מספיק ל-8 עד 10 אנשים שללא ספק יתמכרו לעוגה המרעננת וירצו עוד פרוסה ועוד אחת. זה הזמן להוציא את הקערה הגדולה ביותר שיש לכם במטבח, ולקחת את כל המרכיבים שיש לנו בבית, כמו שקורה באמת בעוגות של אמא או סבתא.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים גדולות
- 200 גרם קמח תופח
- 100 מ"ל חלב
- 80 גרם פיסטוקים טחונים דק
- כפית תמצית וניל
- כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ונעימה למגע ולאוזן.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה.
- מערבבים את הקמח ואבקת האפייה עם המלח ומוסיפים למחית הביצה בהדרגה.
- מוסיפים את החלב והתמצית וניל תוך כדי ערבוב.
- מחלקים את התערובת לשניים. לחלק אחד מוסיפים את הפיסטוקים הטחונים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה בעוד היא ירוקה מהממת.
- משמנים תבנית אפייה ומתחילים לצקת את התערובות לסירוגין, מייצרים דפוס שיש מהמם.
- אופים בתנור במשך 35 דקות או עד שהעוגה יציבה ונקיית קיסם (כשנזהרים לא למשוך אותה לפני הזמן, כי היא עלולה להיות נמוכה מדי).
- מוציאים ומצננים על רשת עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.
הערות ושדרוגים
העוגה הזו מושלמת גם בגרסה טבעונית! החליפו את החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה טבעונית, ואת הביצים בשליש כוס רסק תפוחים לכל ביצה. במקום החלב, ניתן להשתמש בחלב שקדים.
חובבי שוקולד? הוסיפו צ'יפס שוקולד לתערובת הבסיסית לפני החלוקה לשניים ושדרגו את חוויית הביס המתוק.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בהחלט, זו עוגה שגם אחרי לילה במקרר טעמיה משתבחים. היא נשמרת היטב עד ארבעה ימים. שימו לב לעטוף אותה היטב בכיסוי ניילון כדי לשמור על הלחות.
ניתן להקפיא את העוגה?
כן, העוגה קופאת בצורה מושלמת. פשוט עוטפים במעטה ניילון נצמד ואז מעבירים לכלי אטום במקפיא עד שלושה חודשים.
מהי הדרך הטובה ביותר לטחון פיסטוקים?
אוהבים את הפיסטוקים שלכם מראים? אפשר לטחון אותם במעבד מזון או בעלי ומכתש, למרקם שונה בטחינה ולתוספת קסם במנה.
כמה זמן יש לערבל את החמאה והסוכר?
הכי חשוב לוודא שהתערובת קרמית ורכה, וזה לרוב לוקח כ-5 דקות במיקסר במהירות בינונית-גבוהה.
האם אפשר להוסיף טעמים נוספים לעוגה?
כמובן! אם יש לכם תמצית שקדים או תמצית תפוז, זה יכול להוסיף טוויסט כיפי לטעמים.
האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח?
כן, פשוט הוסיפו 1.5 כפיות אבקת אפייה על כל 200 גרם קמח.
מה עושים אם התערובת נראית מופרדת במהלך הערבוב?
אם התערובת נראית מופרדת, פשוט הוסיפו מעט קמח וערבלו עד שהתערובת חוזרת לאחידותה.
איך לדעת מתי העוגה מוכנה?
הכניסו קיסם במרכז העוגה. אם הוא יוצא נקי – העוגה מוכנה. אך זכרו לא למשוך זמן כדי שהיא לא תאבד את הרכות הנדרשת.
מה יכול לשפר את צבע הפיסטוק בעוגה?
אפשר להוסיף מעט צבע מאכל ירוק לתערובת הפיסטוק כדי להעצים את הצבע הירוק הבוהק שלה.
איך לשרת את העוגה בצורה מושלמת?
הממלצה היא להגיש עם גלידת וניל או קצפת עשירה בצד, יחד עם כוס תה חם או קפה.
תזמינו חברים, תשתפו את המתכון הזה, כי עוגת שיש פיסטוק מהממת כמוה – אי אפשר לשמור בסוד!
