יש משהו קסום בעוגת פיסטוק. הצבע הירוק העדין, הטעם האגוזי המשגע, ואיך שהיא תמיד עושה רושם גדול למרות שהיא די פשוטה להכנה. בפעם הראשונה שניסיתי להכין עוגת פיסטוק, מצאתי את עצמי חוזרת לילדות, לרגעים שבהם סבתי הייתה מוסיפה פיסטוקים טחונים כמעט לכל דבר במטבח. עוגת הפיסטוק הזו היא תוצאה של ניסיונות רבים – והשילוב המושלם של טעמים ומרקמים. היא נימוחה, אוורירית וממכרת, וכל מי שטעם אותה ביקש את המתכון.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנות תוכלו לסיים תוך 20 דקות, וזה כולל את טחינת הפיסטוקים. אל תשכחו להוסיף עוד 35-40 דקות בתנור ותנו לעוגה להצטנן לפני ההגשה.
המתכון הזה מתאים במיוחד למי שמתחילים בעולם האפייה. ההוראות ברורות ופשוטות, כך שאם עוקבים אחרי השלבים, אי אפשר לטעות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8-10 מנות נדיבות. מתאים נהדר לקבלת שבת חגיגית או ליום הולדת.
- 200 גרם קמח (כוס ושליש)
- 150 גרם סוכר (כ-3/4 כוס)
- 100 גרם פיסטוקים קלופים וטחונים דק (כ-2/3 כוס לאחר טחינה)
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 200 גרם חמאה רכה
- 3 ביצים גדולות
- 150 מ"ל חלב (כ-2/3 כוס)
- כפית תמצית וניל
- לציפוי: 50 גרם פיסטוקים קצוצים גס ועוד מעט אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-170 מעלות. רפדו תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ בנייר אפייה או חמאה קלות.
- במעבד מזון, טחנו את הפיסטוקים עד שהם דקיקים. שימו לב לא לטחון יותר מדי כדי שלא יהפכו למשחה.
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו את הפיסטוקים הטחונים וערבבו שוב.
- בעזרת מיקסר, הקציפו את החמאה והסוכר עד שהתערובת קלילה ואוורירית. זה לוקח כחמש דקות.
- הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם, וערבבו היטב בין הוספה להוספה.
- שלבו את תמצית הווניל.
- בהדרגה, הוסיפו את תערובת הקמח לחמאה לסירוגין עם החלב. התחילו וסיימו עם הקמח וערבבו עד שהתערובת אחידה.
- שפכו את התערובת לתוך התבנית ואפו 35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי.
- תנו לעוגה להתקרר בתבנית 10 דקות, ואז הוציאו אותה לרשת קירור.
- לפני ההגשה, פזרו מעל פיסטוקים קצוצים ואבקת סוכר.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח שקדים או תערובת קמחים ללא גלוטן. מניסיוני, העוגה תהיה רכה ומעלפת גם בגרסה הזו.
אהבתם עוגות עם טעמים מיוחדים? נסו להוסיף למתכון מעט תה ירוק מאצ'ה יחד עם הפיסטוקים הטחונים. הטעם העמוק והצבע הירוק העז יהפכו את העוגה למרהיבה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בפיסטוקים מומלחים?
כן, אבל חשוב לטחון אותם ולשטוף תחילה כדי להוריד עודפי מלח. אחרת, הם עלולים להפר את איזון הטעמים.
2. האם ניתן להחליף את החמאה בשמן?
בהחלט, השתמשו ב-150 מ"ל שמן קנולה או זרעי ענבים. המרקם יצא מעט שונה, אך עדיין נפלא.
3. האם אפשר להכין את העוגה בתבנית אחרת?
כן, אפשר להשתמש בתבנית אינגליש קייק או עגולה בקוטר אחר, אך שימו לב לזמני האפייה – הם עשויים להשתנות.
4. איך שומרים את העוגה?
אני אוהבת לעטוף את העוגה בניילון נצמד ולשמור במקרר. ככה היא נשארת טרייה עד שלושה ימים.
5. האם ניתן להקפיא את העוגה?
ברור! הקפיאו בפרוסות עטופות בנייר אפייה, כך יהיה קל לשלוף חתיכה בלי להפשיר את הכול.
6. האם ניתן להכין את המתכון בגרסה טבעונית?
כן, במקום הביצים אפשר להשתמש ב-3 כפות טחינת שומשום מלאה מעורבבות עם 9 כפות מים. לא לשכוח להחליף גם את החמאה בחמאה טבעונית.
7. האם אפשר להוסיף זיגוג לעוגה?
כמובן! זיגוג של אבקת סוכר עם מעט מיץ לימון או מים יהפוך אותה ליפה ומעט רטובה יותר.
8. האם אפשר להוסיף לעוגה שוקולד?
כן, אפשר להוסיף 100 גרם שבבי שוקולד לבן לתערובת. הוא משתלב נהדר עם הפיסטוק.
9. מה עושים אם אין לי מעבד מזון לטחינת הפיסטוקים?
אפשר להשתמש בפיסטוקים טחונים קנויים או לכתוש אותם במכתש ועלי.
10. איך משדרגים את ההגשה?
הגישו את העוגה עם קצפת ותותים טריים בצד. אני מבטיחה לכם שכל ביס ירגיש כמו חגיגה.
