יש עוגות שמחזירות אותי ישר לילדות. עוגת אגסים וסולת זו בדיוק אחת מהן – רכה, נימוחה, עם ניחוח משגע שממלא את כל הבית. האגסים מתרככים לאיטם בזמן האפייה, משתלבים עם הסולת וסופגים את כל הטעמים. מדובר בעוגה פשוטה, שמשלבת טעמים של פעם עם ניחוח מודרני של קינמון והדרים. זו עוגה מושלמת לצד כוס תה חם או עם קפה שחור בבוקר.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות – רק לערבב ולסדר את האגסים. כדאי לקחת בחשבון כ-40 דקות אפייה ועוד כמה דקות לצינון.
המתכון מתאים גם למי שאין לו הרבה ניסיון באפייה. כל מה שצריך זה לשמור על הסדר ולהקפיד על הכמויות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, מושלם לארוחת שישי משפחתית או כפינוק של אמצע השבוע.
- 3 אגסים בשלים אך מוצקים – קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות דקיקות
- 2 ביצים גדולות
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס (240 מ"ל) יוגורט
- 1 כוס (160 גרם) סולת
- 1 כוס (140 גרם) קמח
- 1/2 שקית אבקת אפייה (5 גרם)
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח
- אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם סוכר עד שהתערובת הופכת בהירה ואוורירית.
- מוסיפים שמן, תמצית וניל ויוגורט ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים סולת, קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח.
- מאחדים את שתי התערובות – מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לרטובים תוך ערבוב עדין.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומסדרים למעלה את פרוסות האגסים בספירלה, תוך לחיצה קלה פנימה.
- אופים כ-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שמפזרים מעל אבקת סוכר.
הערות ושדרוגים
מי שרגיש לגלוטן יכול להחליף את הקמח הלבן בקמח שקדים או קמח כוסמין מלא. מתקבלת עוגה עשירה יותר עם טעם אגוזי עמוק.
אם רוצים לשדרג, אפשר להוסיף חתיכות שוקולד מריר בין פרוסות האגסים. השוקולד נמס באפייה ומשתלב בצורה מושלמת עם הקינמון.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בפרי אחר במקום אגסים?
בוודאי! אפשר להשתמש בתפוחים, אפרסקים או שזיפים. רק חשוב לבחור פירות בשלים אך מוצקים כדי שלא יתפרקו במהלך האפייה.
2. מה אפשר לשים במקום יוגורט?
אפשר להחליף ביוגורט סויה, ריוויון או אפילו שמנת חמוצה מדוללת במעט חלב.
3. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
כן! פשוט משתמשים ביוגורט סויה או חלב צמחי אחר, והעוגה יוצאת מצוין.
4. איך לשמור את העוגה כך שתישאר טרייה?
העוגה נשמרת בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. אם רוצים לשמור ליותר זמן, אפשר להקפיא עד חודש.
5. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
כן, אפשר להוריד כרבע מכמות הסוכר ועדיין לקבל תוצאה נהדרת.
6. למה העוגה שלי יצאה דחוסה?
כנראה ערבבתם יותר מדי את התערובת אחרי הוספת הקמח, מה שגרם לאובדן האווריריות של הבצק.
7. האם אפשר להכין את העוגה בתבנית קטנה יותר?
בהחלט, אבל זמן האפייה עשוי להתארך בכמה דקות. אם מכינים בתבנית מאורכת, כדאי לבדוק עם קיסם אחרי 40 דקות.
8. איך להפוך את העוגה הזו לעוד יותר חגיגית?
אפשר להוסיף זיגוג של דבש וסוכר חום מעל, שייתן מראה מבריק וטעם קרמלי משגע.
9. האם אפשר להפוך את העוגה לטבעונית?
אפשר לנסות להשתמש בתחליפי ביצים כמו רסק תפוחים או זרעי צ'יה טחונים שהושרו במים.
10. איך לוודא שהאגסים לא ישקעו לעומק הבצק?
אפשר לקמח קלות את פרוסות האגסים לפני שמסדרים אותן על הבלילה – זה עוזר להן להישאר למעלה.
