אם יש משהו שאני והמטבח שלי מכירים היטב, זה הכלים המלוכלכים שמעידים על כך שעבדתי קשה. אבל יש מתכונים שלא מצריכים הרבה עבודה, והתוצאה פשוט משגעת. כזה הוא המתכון לעוגת טורט אוראו. הדגש בעוגה הזו הוא השילוב בין טורט עדין ואוורירי לשברי אוראו קריספיים ומגרי חושים. כשהעוגה הזו יוצאת מהתנור והניחוח ממלא את הבית, זה רגע שבו אני כבר רואה את עיניהם של כולם נדלקות. והחלק הכי טוב? היא נמסה בפה! גם אם אתם לא חובבי קינוחים כבדים, אני מבטיחה שהעוגה הזו ממכרת.
זמן הכנה ורמת קושי
למרות שהמתכון הזה מרשים וגורם לאורחים לחשוב שהתאמצנו שעות, את רוב העוגה תסיימו תוך 45 דקות. ועוד 60 דקות במקרר יעשו את העבודה לציפוי הקרם, שצריך להתייצב יפה.
המתכון הזה פשוט ונגיש גם למי שאין לו המון ניסיון. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות בקפידה – והעוגה הזו תהיה מושלמת בכל פעם!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10 פרוסות נדיבות, והוא מושלם למסיבת יום הולדת או לארוחת חג משפחתית.
- 6 ביצים
- 200 גרם סוכר
- 150 גרם קמח תופח
- 2 כפות קורנפלור
- 200 מ"ל שמנת להקצפה (קרם טורט)
- 250 גרם גבינת שמנת
- 150 גרם עוגיות אוראו, קצוצות גס
- 100 גרם חמאה מומסת (לשכבה התחתונה)
- כ-10 עוגיות אוראו שלמות לעיטור
אופן ההכנה
- מקציפים את הביצים עם הסוכר במיקסר במהירות גבוהה עד שמתקבל נפח כפול, והוא הופך אוורירי מאוד. זה מה שיעניק לעוגה את המרקם הנימוח שלה.
- מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את הקמח והקורנפלור. מערבבים עד שהכל נטמע והתערובת חלקה.
- יוצקים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ואופים בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות או עד שהעוגה קפיצית במגע קל.
- מצננים את העוגה בטמפרטורת החדר לפני שמתחילים לעבוד על הקרם.
- להכנת הקרם: מקציפים את השמנת המתוקה עד שמתקבל קצף רך. מוסיפים את גבינת השמנת וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם יציב.
- מוסיפים את עוגיות האוראו הקצוצות בעדינות, ומשלבים אותם בקרם כך שיתפזרו באופן אחיד.
- חותכים את העוגה לחצי ומורחים את הקרם בין השכבות. אפשר להוציא את התותחים הכבדים כאן: הרבה קרם ועוד אוראו למעלה!
- הניחו את עוגיות האוראו השלמות על גבי העוגה כדי לעטר אותה בסגנון אלגנטי.
- מקררים לשעה-שעתיים כדי שהקרם יתייצב יפה, ומגישים באהבה גדולה.
הערות ושדרוגים
אחד הדברים הנהדרים בעוגת טורט אוראו היא שניתן לשחק איתה מעט. למשל, ישנה אפשרות להפוך אותה לידידותית לרגישים לגלוטן, על ידי שימוש בקמח תופח ללא גלוטן. ניסיתי בעצמי, ואני יכולה להבטיח לכם שהאורחים שלכם לא יעלו על דעתם שיש שינוי במרקם.
אם תרצו לשדרג את העוגה, אני ממליצה להוסיף שכבת גנאש שוקולד מריר בין שכבות העוגה. זה מקנה לה טוויסט טעמים מפתיע – ואי אפשר שלא להתאהב. ומנגד, אם אתם מחפשים הפתעה באמת מיוחדת, נסו להכניס תותים חתוכים בתוך הקרם. השילוב של הטעם המתוק-חמוץ עם המתיקות הקריספית של האוראו מפתיע כל פעם מחדש.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה אחרי האפייה?
כדי לוודא שהעוגה שלכם מוכנה, פשוט לחצו בעדינות על מרכזה בעזרת קצות האצבעות. אם היא מקפיצה בחזרה, אז היא מוכנה. אם לא, תנו לה עוד מספר דקות בתנור.
2. האם אפשר להחליף את גבינת השמנת במשהו אחר?
ודאי! אם אתם רוצים גירסה קצת יותר דלת שומן, נסו להשתמש בגבינת מסקרפונה או אפילו בגבינת ריקוטה עדינה. זה מעניק לעוגה מרקם קליל יותר, אבל עדיין מאוד עשיר בטעם.
3. מה קורה אם אין לי מיקסר? אפשר להכין את העוגה ביד?
בהחלט! קשה לומר שהעבודה תהיה באותה רמת קלות כמו עם מיקסר, אבל אם תקפידו להקציף את הביצים בעזרת מטרפה ואנרגיה רבה, ניתן להגיע לתוצאה אוורירית משגעת. רק קחו בחשבון שזה ידרוש מעט יותר זמן ומאמץ.
4. איך ניתן לשמור על העוגה טרייה לאחר ההכנה?
כדי לשמור על העוגה טרייה, הכניסו אותה למקרר כשהיא מכוסה היטב בניילון נצמד. העוגה תחזיק מקסימום 3 ימים באיכות מיטבית.
5. האם אפשר להכין את העוגה מראש ולהקפיא?
כן, בהחלט! אני ממליצה להקפיא את העוגה ללא הקרם, ואז להוסיף את הקרם טרי לאחר ההפשרה. כך היא תשמור על הטעם והמרקם המושלם שלה.
6. מה הדרך הטובה ביותר לקשט את העוגה בצורה מקצועית?
בכל הנוגע לקישוט, פריסה חכמה של האוראו על גבי העוגה היא המפתח. אפשר להניח עוגיות אוראו שלמות בקצוות, ובמרכז לשבור לרסיסים כדי להוסיף מרקם מעניין ושובר שגרה.
7. מה עושים אם יש לי אורחים שלא אוכלים מוצרי חלב?
אפשר בקלות להפוך את העוגה לפרווה! השתמשו בקרם קוקוס מוקצף במקום השמנת, ובמעדן סויה במקום הגבינה. הרבה פעמים הכנתי כך את העוגה, והתוצאה מדהימה לא פחות.
8. אפשר להמתיק פחות את הקרם?
אני יודעת שיש מי שמעדיפים פחות מתוק, ולכן הייתי ממליצה להפחית מכמות הסוכר שבקרם, או להשתמש בגבינת שמנת טבעית ללא תוספת סוכר. הקריספיות של האוראו תישאר והיתרון פה הוא בגיוון הטעמים.
9. מה עושים אם אין לי תבנית בגודל 24 ס"מ?
אין בעיה. תוכלו להשתמש בתבנית קטנה יותר ולהאריך מעט את זמן האפייה, או להשתמש בתבנית גדולה יותר ולקבל עוגה מעט נמוכה יותר. רק הקפידו לעקוב אחרי העוגה בתנור כדי שלא "תיבלע".
10. יש דרך להפוך את המתכון לעשיר יותר בחלבון?
כמובן! במקום להוסיף רק שמנת מתוקה, אפשר לשלב יוגורט יווני עשיר בחלבון כחלק מהקרם (במקום חלק מהגבינה), והוא יוסיף מעט חמצמצות ומרקם נהדר לעוגה, עם כמות לא קטנה של חלבון.
