אני מוכרחה להודות שיש לי אהבה מיוחדת לעוגת אוראו, ומאז שמצאתי את הטריק להפוך אותה לפרווה – היא הפכה באופן רשמי למתכון חובה בכל ארוחה חגיגית ושבת משפחתית. העוגה הזו נראית מרשימה בטירוף, והיא משלבת בין המרקם הקרמי והמושי של הקרם לבין הפריכות הממכרת של עוגיות אוראו. ומה שהכי נחמד? למרות שהכי כיף לאכול אותה אחרי ארוחה חגיגית, ההכנה עצמה פשוטה מכפי שנראה. יש כאן שילוב של מתכון פשוט עם תוצאה מדהימה שתגרום לאורחים לרוץ למטבח לבקש את המתכון.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 30 דקות. יש זמנים שדורשים קצת קירור, ולכן כדאי לקחת בחשבון עוד שעתיים-שלוש במקרר בין השלבים. אם אתם ממהרים, אפשר גם לזרז את התהליך עם קצת עזרה מהמקפיא.
המתכון מתאים גם למתחילים. הכל כאן מאוד ברור, מפורט ונגיש, במיוחד אם עוגות קרות הן בתחום שלכם. תעקבו בדיוק אחר ההוראות ותצליחו להגיע לתוצאה משגעת!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8 עד 10 סועדים, מושלם לארוחת שבת משפחתית
- 200 גרם עוגיות אוראו (חבילה וחצי, בערך)
- 100 גרם שמן קוקוס מומס (או מחית קוקוס לצורך עוגה בריאה יותר)
- 500 מ"ל קרם קוקוס קר (חשוב להשתמש בקרם ולא חלב קוקוס!)
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
אופן ההכנה
- מפוררים את עוגיות האוראו לחתיכות גסות ושומרים כשליש מהכמות בצד. את השאר מערבבים עם שמן הקוקוס ליצירת תערובת פירורים שומנית. מהתערובת הזו אנחנו נכין את בסיס העוגה.
- מהדקים את תערובת הפירורים לתחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ. רצוי להשתמש בכף כדי להחליק יפה את פני השטח ולאחר מכן להכניס למקפיא לכ-30 דקות להתייצבות.
- בזמן שהבסיס מתקשה במקפיא, מכינים את שכבת הקרם: מקציפים ביחד את קרם הקוקוס, הסוכר, ואינסטנט פודינג וניל עד שמתקבל קרם יציב וחלק.
- מוציאים את התבנית מהמקפיא ומורחים בזהירות את קרם הקוקוס על בסיס האוראו.
- עכשיו מגיע החלק הכיפי של שברי האוראו: זורקים את החתיכות ששמרנו מראש לתוך הקרם עצמו ומערבבים קלות כדי לקבל ביסים פריכים בכל מקום בעוגה.
- להשלמת העוגה, ממיסים את השוקולד המריר על בן-מארי או במיקרוגל יחד עם כף שמן קוקוס שנשמור עליה חלקה וברקית. שופכים את הגנאש בעדינות מעל העוגה ונותנים לעוגה להתייצב במקרר לשעתיים לפחות.
- אחרי הקירור, העוגה מוכנה לחלוקה והמראה פשוט כובש. פרוסות שמחות לכל המשפחה!
הערות ושדרוגים
מי מכם שרגיש לעודף סוכר או מעדיף גרסה בריאה יותר, אני תמיד ממליצה להחליף את השמן קוקוס בשמן זרעי ענבים ואת העוגיות בבסיס בעוגיות אחרות ללא סוכר מעובד. מניסיוני, הטעם נשאר מעולה וגם האורחים לא ירגישו בהבדל.
עם השנים פיתחתי כמה וריאציות למתכון הזה. אהובה במיוחד היא הוספת שכבת חמאת לוטוס בין הקרם לבין שכבת הגנאש שמוסיפה ניחוח וטעם ערמומי למתכון המסורתי. לפעמים אני גם מגרדת מעל מעט קוקוס קלוי כדי להעצים את המרקם הפריך.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בקרם צמחי במקום קרם קוקוס?
בהחלט, אבל חשוב לשים לב שטעם הקוקוס הוא דיי משמעותי במתכון הזה ונותן לו את המימד הקרמי מבחינת הטעם והמרקם. שימוש בקרם צמחי רגיל בהחלט ייתן אופציה פרווה, אבל הטעם עשוי להיות פשוט יותר.
2. האם ניתן להחליף את השוקולד המריר בשוקולד לבן?
כן, שוקולד לבן ישאיר טעם מתוק יותר וקצת פחות "קונטרסטי". אם אתם אוהבים עוגות מתוקות באמת, השוקולד הלבן יכול להוסיף ייחודיות וגם התאמה טובה לילדים שאוהבים מתיקות חזקה. אני אוהבת לשלב בין שניהם לגיוון מרקמים.
3. האם אפשר לוותר על אינסטנט פודינג וניל?
תיאורטית, אפשר לוותר, אבל הוא זה שמעניק ליציבות הקרם ומוסיף מתיקות נעימה מבלי להיות דומיננטי מידי. אם בכל זאת רוצים לוותר עליו, מומלץ להמתיק קצת יותר את הקרם ולהשתמש בג'לטין טבעוני כדי לייצב אותו.
4. איך לשמור על העוגה אם נשארים שאריות?
העוגה נשמרת היטב במקרר, אבל הכי חשוב לכסות אותה היטב כדי שלא תספוג ריחות מהמקרר. היא תחזיק כשבוע, והאוראו ישמור על הפריכות אם מכסים היטב. אפשר גם להקפיא ולשמור עד חודש!
5. האם העוגה יכולה לעבור נסיעה?
העוגה אומנם קפואה, אבל היא לא מכילה ביצים ולכן עמידה למדי גם בחום. רק תוודאו שהיא התייצבה היטב לפני שאתם יוצאים איתה לדרך, ורצוי לא להשאיר אותה מחוץ למקרר לזמן ממושך.
6. איזה קישוטים מומלצים להגיש איתה?
אני ממליצה להוסיף עוד קצת שברי עוגיות מעל להגשה ולפזר מעט שוקולד מריר מגורד לצבע נוסף. בנוסף אפשר לקשט בשמנת צמחית מוקצפת אם אוהבים מראה חגיגי במיוחד.
7. האם הילדים יכולים לעזור בהכנה?
בוודאי! זה אחד מהמתכונים שאני אוהבת להכין יחד עם הילדים. הפירורים וההקצפה הם שלבים שהם נהנים מהם, והכי חשוב – לשפוך את הקרם והגנאש נותן להם הרגשת סיפוק אמיתית.
8. כמה זמן לוקח לעוגה להתמצק?
כחצי שעה בפריזר, וזה מאוד מקצר את הזמן. אם אתם לא ממהרים, עדיף לתת לה על שקט את השעתיים-שלוש במקרר כדי שהקרם יישאר קליל ונימוח.
9. האם יש דרך לשלב פירות בעוגה הזו?
שאלה נהדרת! אני ממליצה לשלב פירות טריים כמו פטל, תותים או מנגו בין שכבות הקרם או מעל הגנאש. זה נותן רעננות שהולכת מדהים עם עוגיות האוראו והשוקולד.
10. העוגה יצאה לי נוזלית. מה לעשות?
יתכן וקרם הקוקוס לא היה מספיק קר. הקפידו תמיד לקרר את קרם הקוקוס לפני ההכנה, וגם לוודא שהקרם מוקצף היטב כדי לקבל מרקם אוורירי.
