אם אתם מחפשים את העוגה שתעשה לכם את השבת בבוקר מעלפת, אז תכירו את עוגת שיש תפוז המשגעת הזו. היא לא רק מהממת למראה, אלא גם מציעה שילוב מענג של צבעים, ריחות וטעמים. האגדה אומרת שמי ששם ברקע מוזיקה קלאסית בעת האפייה, זוכה בעוגה מעלפת פעמיים. וכמובן, ההכנה? בליגה משל עצמה – קלה ומהנה. קדימה, בואו נתחיל יחד בפינוק האולטימטיבי!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מוכנים להפוך את המטבח לשדה משחק? ההכנה פשוטה ומשובחת, מתאימה גם לאלה שיודעים להחזיק מטרפה ולא מפחדים מקצת בלגאן. מכינים בעשרים דקות עבודה נטו, ועוד כארבעים דקות בתנור. בין חלוקות הקמח, לסיבוב כף בבצק, תהיו בטוחים שהתוצאה תהיה העוגה הכי טעימה שיש. והרי הסוד שמאחורי הקלעים: כל קמח מקבל יחס אישי.
הכנת המתכון
עוגת שיש תפוז היא העוגה של אמא. היא עוגה אוורירית ונמסה בפה בלוויית תענוגות וניחוחות התפוזים שעוטפים כל ביס. מבחינתי, מדובר בכ-10 פרוסות משגעות, שמתאימות לכמה פרימדונות שמחפשות להתרגש מהמתוק. ואם תהיתם מה הסיפור שלי עם עוגת שיש תפוז, אז כל פעם מחדש היא מזכירה לי את ימי השבת בבוקר, כשהייתי קטן ובבית פשט ניחוח התפוזים. זה היה הסיגנל למצוא את מקומי במטבח, ובעיקר להשתדל לאכול מהתבנית לפני שכל הגיסים יגיעו.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם קמח
- 150 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 100 מ"ל מיץ תפוזים טרי
- 100 מ"ל שמן
- גרידת קליפה מתפוז אחד
- 10 גרם אבקת אפייה
- קורט מלח
- כף קקאו
- כף סוכר נוספת
ועכשיו כשכבר יש לנו את כל מה שצריך, ניגש להכנת העוגה. אל תדאגו אם יש מעט בלגאן על השיש, זה רק מוסיף קסם למתכון המשגע שלכם!
אופן הכנה
- מפרידים את הביצים לשני קערות: חלמונים וחלבונים.
- בקערת החלבונים, מקציפים להקצפה יציבה עם כף סוכר נוספת.
- בקערת החלמונים, מערבבים את הסוכר והגרידה עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים לקערת החלמונים את השמן ומיץ התפוזים, וממשיכים לערבב בעדינות.
- מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה תוך כדי ניפוי, וממשיכים לערבב בעדינות.
- מקפלים את ההקצפה של החלבונים אל תוך תערובת החלמונים בתנועות קיפול עדינות.
- מחלקים את הבלילה לשניים. באחת הקערות מוסיפים את הקקאו ומערבבים.
- משמנים תבנית אפייה (בערך 24 ס"מ), ומוזגים לסירוגין מהבלילות בתנועות סיבוביות ליצירת דוגמת שיש.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש.
- נותנים לעוגה להתקרר כמה דקות לפני שחותכים וטועמים.
יש לכם עוגת שיש תפוז מהאגדות! בדיוק מה שצריך להביט בו כשחושבים על הקפה של סוף השבוע. תראו איך השילובים בין השוקולד והתפוז יוצרים מראה וזטעם שלא תוכלו לשכוח ככה סתם!
הערות ושדרוגים
בא לכם קצת לגוון? יש לי כמה רעיונות בשבילכם. אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לבלילת השוקולד בשביל קראנצ'יות פצצתית. רוצים גירסה טבעונית? מחליפים את הביצים ברוטב תפוחים (רוטב של חצי בננה לכל ביצה בהחלפה), ואת המיץ נערבב במים מינרלים. ואם אתם בעניין של דל גלוטן, נסו עם קמח שיבולת שועל במקום הקמח הרגיל.
שאלות ותשובות
באיזו תבנית כדאי להשתמש?
אני אוהבת להשתמש בתבנית קפיץ של 24 ס"מ – היא מושלמת נותנת גובה נחמד לעוגה. אבל אפשר גם להשתמש בתבנית 22 ס"מ אם אתם אוהבים את העוגה קצת יותר גבוהה.
כמה זמן העוגה נשמרת?
בדרך כלל העוגה לא נשארת יותר מדי זמן כי היא פשוט ממכרת! אבל אם אתם רוצים לשמור, היא נשמרת היטב כשבוע במקרר, מכוסה היטב בניילון נצמד.
אפשר להמיר את מיץ התפוזים?
בטח! אם מתחשק לכם משהו קצת אחר, נסו להשתמש במיץ לימון, או אפילו חלב קוקוס בשביל טוויסט טרופי. רק לקחת בחשבון שזה ישפיע על המתיקות.
אני רוצה לשלב שוקולד צ'יפס, איך כדאי?
לא בעיה בכלל! פזרו כמה כפות של שוקולד צ'יפס על הבלילה לפני האפייה, או הכי טוב – ערבבו ישר בתוך הבלילה למשהו מושלם.
העוגה יצאה לי יבשה, מה עשיתי לא נכון?
אוי, זה קורה לפעמים. יכול להיות שאפתם יותר מדי זמן או שהתנור היה חם מדי. כדאי לבדוק עם קיסם אחרי 30 דקות ולוודא שהוא יבש.
האם אפשר להוסיף גלייז מעל?
ללא ספק! גלייז מתפוז או משוקולד לבן יכול להיות שדרוג משגע. רק לזכור לעשות זאת כשהעוגה כבר מקוררת היטב.
איך אני הופך את העוגה לעוד יותר אוורירית?
מהניסיון שלי, הסוד לאווריריות טמון בהקצפת החלבונים. כדאי להקציף עד שהקצפת הופכת יציבה ולא נשפכת. בנוסף, תנועות הקיפול העדינות כשאתם משלבים את הקצפת בבלילה מאוד קריטיות.
האם העוגה מתאימה להקפאה?
כן, אפשר להקפיא! רק צריך לעטוף היטב בניילון נצמד ואז לבדוק שתשמרו בקופסה אטומה. כך תוכלו ליהנות מהעוגה הכיפית הזו גם אחרי שבועות רבים.
מדוע לפעמים עוגת שיש לא יוצאת עם דוגמת שיש יפה?
תמיד כדאי לזכור לנער קלות את התבנית אחרי יצירת הדוגמה ולערבב בעדינות לקבלת שיש מושלם. אפשר גם לשחק עם הכמויות כדי לשפר את הופעת העוגה.
מה הדרך הכי טובה להגיש אותה?
בכיף עם כוס קפה טובה בצד או עם מעט קצפת לקינוח מתוק. אגב, פירות יער ליד יכולים לשדרג את כל העסק לדרגת גורמה!
התענגתם על המתכון? אני מזמינה אתכם לשתף אותו עם חברים ומשפחה, ולהפוך את עוגת השיש תפוז לפייבוריט של כולם!
