יכול להיות שעוגה עם שמן זית נשמעת לכם קצת מוזרה, אבל אני מבטיחה לכם שזה משהו שיפתיע לכם את החושים בצורה הכי טובה שיש. דמיינו את ריח העוגה עוטפת את הבית בריח מעלף של מאפים שזה עתה יצאו מהתנור, וכשתיקחו ביס ראשון, כל ספקות יעלמו באוויר כשהטעם האגדי ימלא את הפה. זו לא סתם עוגה, אלא חוויה שמתקפת את מרקם השמרים הנפלא עם הטעם המיוחד של שמן הזית, שהופכת עוגה קלאסית למאכל שהוא יותר ממסע קולינרי.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הבה נצא למסע שייקח אותנו כשלוש שעות בסך הכול, כולל זמן התפחה. לא לדאוג, זה רק נשמע הרבה, אבל מרגע שתתחילו, תגלו כמה שהזמן עובר מהר כשאתם נותנים לעצמכם להתמכר להנאה שבאפייה. מדובר בעבודה רכה ונעימה, וכמובן, הנאה מובטחת למעריצי האפייה. ברמת הקושי, הייתי אומרת שמדובר במשהו באזור הביניים – לא מסובך מדי, אבל מצריך קצת ניסיון עם בצק שמרים.
אם אתם חדשים בעולם השמרים, יתכן ותרגישו קצת מבולבלים. אבל אל תדאגו, המתכון שכתבתי במיוחד בשפה פשוטה ומובנת כדי שתרגישו בנוח. תציעו לעצמכם כוס תה או קפה ותכינו את כל החומרים מראש – ההכנה תהיה מהנה אפילו יותר.
הכנת המתכון
העוגה הזו מספיקה לכ-12 מנות נדיבות – אם תצליחו לא להתנפל ולחסל הכל לפני שהאורחים מגיעים. הבצק הנימוח, האוורירי והטעים עד ללקק את האצבעות, והניחוח שמשחרר נפש ורוח, יגרום לכם להריץ לחם בכל ארוחה שתתכננו להגיש. ואם זה נשמע לכם קצת חסר בוקר, אל תשכחו לגוון עם תוספות משגעות. בא לכם להרגיש כמו במאפיה פריזאית או פשוט לפנק את המשפחה שלכם בעונה הקרירה, זה המתכון בשבילכם.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לחם
- 3 כפות סוכר
- 13 גרם שמרים יבשים
- 250 מ"ל מים חמימים
- 70 מ"ל שמן זית איכותי
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- מעט סוכר חום לקישוט
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים מוכנים, זה הזמן להתחיל בעבודה ולראות איך הטעמים הממכרים נפגשים יחד כדי ליצור משהו שהוא לגמרי מעל המצופה.
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח והסוכר.
- מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז הקערה ומוזגים פנימה את המים החמימים ושמן הזית.
- מוסיפים את הביצה ומתחילים ללוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה.
- מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד שהבצק הופך לחלק ואלסטי, כ-10 דקות.
- מצפים את פני הבצק בשכבה קלה של שמן זית, מניחים בקערה נקייה ומכסים במגבת לחה.
- מניחים לתפיחה עד הכפלה בנפח, כשעה וחצי.
- לאחר התפיחה, מרדדים את הבצק ומעצבים לעוגה לפי בחירתכם.
- מכסים שוב במגבת ונותנים לבצק לתפוח פעם נוספת, כ-30 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מברישים את העוגה בנדיבות בשמן זית ומפזרים מעט סוכר חום לקישוט.
- אופים במשך כ-25-30 דקות עד שהעוגה מזהיבה ומפיצה ניחוח מכל טוב.
הערות ושדרוגים
אז יש מקום לאלתורים ואם תרצו להביא את העוגה לגבהים חדשים, כדאי לחשוב על כמה שדרוגים מעניינים. נניח שאתם רוצים גרסה טבעונית – אין בעיה! אפשר לשים תחביף ביצה כמו רסק תפוחים או פירות כתושים אחרים. אם אתם ללא גלוטן, ניתן להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן במקום קמח לחם.
גם הוספת פירות יבשים או אגוזים יכולים לשדרג את העוגה לרמה של קינוח גורמה. פשוט הוסיפו קצת מהאהוב עליכם לתוך הבצק לפני התפיחה השנייה, וזהו – יש לכם עוגה שמיוחדת בכיסכם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמחים אחרים להכנת העוגה?
כמובן, אפשר לשחק עם סוגי הקמח! אם אתם רוצים לעדן את טעמי העוגה, אפשר לתרום חצי מהקמח לקמח מלא. כדאי רק לשים לב שהטעם והמרקם יושפעו מעט.
המרתי את שמן הזית בשמן קוקוס, האם זו בעיה?
שמן קוקוס יכול להעניק טעם קצת שונה, אבל לא רע בכלל! הוא נותן טעם מעט מתוק ויחד הם יוצרים שילוב מעניין. אני ממליצה לנסות, במיוחד אם אתם אוהבים את טעם הקוקוס.
איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה?
כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, טפחו קלות על החלק העליון. אם זה משמיע צליל חלול – מזל טוב! העוגה מוכנה ויכולה לפרוש להזמנה.
מה לעשות אם הבצק לא תופח?
אם הבצק לא תופח, יכול להיות שזה בגלל שהמים היו חמים מדי והרגו את השמרים, או שהשמרים לא היו טריים. תנו לזה קצת זמן נוסף בעונות קרות, זה עשוי לקחת יותר מהממוצע.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, בהחלט אפשר להקפיא. אני מציעה לפרוס אותה מראש ולהכניס למקפיא בתוך שקיות מיוחדות לאחסון. ככה תוכלו ליהנות מכל פרוסה בזמנכם הפנוי.
האם ניתן להחליף את הסוכר בסוכר חום?
בוודאי, רק זכרו שסוכר חום יוסיף גם טעם קל של קרמל. אני אוהבת את הטעמים המיוחדים שהוא מביא לעוגה.
מהו שמן הזית המומלץ להשתמש בו?
אני ממליצה להשתמש בשמן זית בעל טעם עדין עד בינוני, כי שמן זית עז מדי יכול להשתלט על טעמי העוגה. שמן זית איכותי בהחלט יעשה את ההבדל.
איך אפשר להפוך את העוגה ליותר מתוקה?
תוכלו להוסיף תוספת של 2-3 כפות סוכר או להוסיף מעט דבש או סירופ מייפל לתערובת. קצת יותר מתוק וכולם מרוצים.
האם ישנה דרך להפוך את העוגה ליוקרתית יותר?
תוסיפו זילוף של קרם או אבקת סוכר לפני ההגשה, ובאפיית המלוכה תוכלו להתרשם מכל מחמאה.
איך שומרים על העוגה טרייה?
יש לעטוף אותה היטב בניילון נצמד או לאחסן בקופסה אטומה במקרר. כך היא תישאר טרייה וטעימה להפליא למשך כמה ימים.
