מכירים את הריח המדהים של עוגת תפוחים שזה עתה יצאה מהתנור? עכשיו תוסיפו לזה טוויסט עדין ומפתיע – שמן זית! זהו מתכון לעוגת תפוחים משגעת עם טעם ממכר ומיוחד שיגרום לכולם לשאול איך בדיוק עשיתם את זה. לא צריך להיות שף-קונדיטור מקצועי כדי להכין עוגה מושלמת ואוורירית שכזו, וזה החלק הכי כיף כאן.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מתי בפעם האחרונה הכנתם עוגת תפוחים מעלפת ומושלמת בפחות משעה? העוגה הזו תיקח לכם סביב ה-15 דקות הכנה בלבד, ואז פשוט לתנור ל-40 דקות. לא צריך להיות בשלנים מומחים כדי להצליח איתה – זה מתכון שקל לעבוד איתו. המתכון מתאים לכ-8 מנות נדיבות.
הכנת המתכון
העוגה שלנו רכה, גבוהה, עם טעם עמוק של תפוחים ומגע עדין של שמן זית שמעניק לה טוויסט ייחודי שכל אחד יתאהב בו מהמבט הראשון. היא מושלמת לקפה של הבוקר או יחד עם תה אחר הצהריים.
רשימת המרכיבים
- 2 תפוחים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 1/2 כוס שמן זית עדין
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס קמח תופח
- 1 כוס קמח רגיל
- 1/2 כוס רסק תפוחים (לא חובה אבל מוסיף עוד עסיסיות)
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 גרם מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון (לא חובה)
- 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה מתאימה.
- בקערה גדולה מקציפים את הביצים עם הסוכר הלבן והסוכר החום עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים את שמן הזית, רסק התפוחים ותמצית הווניל וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמחים, אבקת האפייה, קינמון, ג'ינג'ר וגרידת הלימון.
- מאחדים בין התערובות בעדינות, תוך ערבוב איטי. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגה תהיה אוורירית.
- מקפלים פנימה את קוביות התפוחים ועד שהתערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית האפייה ואופים כ-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לפני שחותכים ומגישים. קשה להתאפק אך זה שווה!
הערות ושדרוגים
לצמחונים שבינינו, ניתן להשתמש בביצים טבעוניות במקום הביצים הרגילות – פשוט ערבבו 2 כפות זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ותנו להם לעמוד למשך 5 דקות.
ניתן להחליף את הסוכר החום במייפל או סירופ אגבה למי שרוצה עוגה בריאה יותר ודלת סוכר.
גרסה ללא גלוטן? אין בעיה! פשוט השתמשו בתערובת קמחים ללא גלוטן במקום קמחים רגילים.
שדרוגים אפשריים
אם רוצים להוסיף לעוגה עניין נוסף, אפשר לערבב לתוך התערובת אגוזים קצוצים – פקאנים או אגוזי מלך הם אופציה נהדרת.
רוצים לדאוג למטיבי הלכת שאוהבים בשוקולד? אפשר להוסיף שוקולד מריר חתוך לקוביות קטנות לתוך התערובת או לפזר חתיכות על פני העוגה לפני האפייה.
עוד אפשרות נהדרת היא להוסיף מעט צימוקים לתוך התערובת (או אפילו חמוציות), שנותנים לעוגה הפתעות מתוקות ורכות בפנים.
שאלות ותשובות
כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה הזו נשמרת היטב במקרר במשך כ-3-4 ימים. מומלץ לכסות אותה בניילון נצמד כדי שהיא תישאר רכה ועשירה.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן בהחלט! אני אוהבת לחתוך את העוגה לפרוסות ולהקפיא כל פרוסה בנפרד בקופסאות קטנות. המנה המושלמת כשמתחשק משהו מתוק וטעים עם הקפה.
מה אפשר לשים במקום שמן זית?
אפשר להשתמש בשמן קוקוס או חמאה מותכת אם אתם מעדיפים טעם שונה. שמן זית באמת מוסיף טוויסט מיוחד אבל גם האפשרויות האחרות טעימות.
האם אפשר להשתמש בתפוחים מסוג אחר?
אפשר להשתמש בכל סוג של תפוחים שאתם אוהבים. גרנד סמיט נותנים חמצמצות נעימה, אבל תפוחים מתוקים יותר כמו פוג'י או גאלה יעבדו גם נהדר.
האם אפשר להמיר את הקמח לקמח כוסמין?
בהחלט! קמח כוסמין הולך נהדר בעוגות ונותן מרקם מעט יותר כבד ומעמיק. אך חשוב לזכור להשתמש בקמח כוסמין תופח או להוסיף אבקת אפייה בהתאם.
מה אם אין לי קמח תופח?
פשוט הוסיפו 1 כפית אבקת אפייה ל-1 כוס קמח רגיל והשיגו קמח תופח תוצרת בית.
האם ניתן להוסיף תבלינים אחרים?
בטח! אם אתם אוהבים הל או ציפורן טחונה, אפשר להוסיף רבע כפית מהם לתערובת. כל תבלין יוסיף את הטוויסט המיוחד שלו.
האם אפשר להכין את העוגה ללא סוכר?
כן, תוכלו לנסות להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה או סירופ אגבה. רק קחו בחשבון שהמרקם והטעם ישתנו קצת.
האם אפשר להשתמש במים במקום רסק תפוחים?
העוגה תהיה פחות עסיסית אם תשתמשו במים במקום רסק תפוחים, אך אם אין לכם רסק אפשר להוסיף עוד ביצה במקום.
האם אפשר להכין את העוגה עם קמח מלא?
כן, רק תזכרו שקמח מלא כבד יותר ולכן עוגה כזו תהיה פחות אוורירית. אפשר לנסות לשלב חצי-חצי עם קמח לבן.
