מי מכם לא מכיר את ההתרגשות הקטנה שמלווה לפתיחת מכסה הקופסה של הנוטלה? אז תארו לכם שקופסה של נוטלה תהיה חלק בלתי נפרד מעוגת שיש של סבתא המדהימה שלנו. מדובר בעוגה מעלפת שמביאה איתה את הטעם האגדי של נוטלה עם המרקם המושלם של עוגת שיש – פשוט ממכר!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז נתחיל במידע החשוב: זמן ההכנה של העוגה עומד על כ-20 דקות של עבודה פעילה. זמן האפייה הוא כ-45 דקות. סה"כ מדובר בכשעה ורבע עד שעה וחצי, תלוי בקצב שלכם ובתנור הביתי.
רמת הקושי? בינונית. גם למי שלא מתמחה באפייה, המתכון הזה יתגלה כפס רחב יחסית ללמידה. כל מה שצריך זה קצת תשומת לב לפרטים ואהבה לנוטלה.
הכנת המתכון
המתכון הבא יספיק ל-8-10 פרוסות נדיבות, תלוי איך אנחנו חותכים. לעוגה עצמה יש מרקם אוורירי ונימוח בפה, בדיוק כפי שאנו אוהבים בעוגת שיש. והיא באמת משגעת עם כוס קפה או תה בערב קריר.
רשימת המרכיבים
- 4 ביצים בטמפרטורת החדר
- 200 גרם סוכר (כוס אחת)
- 200 גרם חמאה ללא מלח, מומסת ומצוננת
- 250 גרם קמח (2 כוסות)
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כף תמצית וניל איכותית
- 200 מ"ל חלב
- 1/2 כוס ממרח נוטלה (או ממרח שוקולד אחר לבחירתכם)
- 1/4 כוס קקאו טהור
אופן הכנה
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה, טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת הופכת לתפוחה ובהירה.
- מוסיפים את החמאה המומסת וממשיכים לערבב.
- במקביל, מערבבים בקערה נפרדת את הקמח עם אבקת האפייה.
- מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים בהדרגה, ובמקביל מוסיפים גם את החלב.
- מערבבים בעדינות עד שהכל משתלב.
- מחלקים את התערובת לשני חלקים: לחלק אחד מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
- לחלק השני מוסיפים את הקקאו והנוטלה ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת שוקולדית חלקה.
- יוצקים את התערובת הלבנה לתבנית אפייה.
- יוצקים את התערובת השוקולדית מעל התערובת הלבנה.
- משקשקים את התבנית ומטשטשים בעדינות בעזרת סכין כדי ליצור את דוגמאות השיש.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות, עד שהעוגה קופצת חזרה במגע קל או כשקיסם שן יוצא נקי מהמרכז.
- מוציאים מהתנור ומצננים לפני החיתוך.
הערות ושדרוגים
אפשר כמובן להשתמש בממרחים אחרים במקום נוטלה – ממרח שוקולד חלב, ממרח שוקולד מריר או אפילו ממרח חלבה למי שרוצה טוויסט שונה.
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף כל ביצה בתערובת של 1 כף זרעי פשתן טחונים + 2.5 כפות מים ולהשתמש בחמאה טבעונית ובחלב שקדים.
לחובבי הבריאות, אפשר להשתמש בחצי מהכמות של סוכר ולהוסיף יותר תמצית וניל.
שאלות ותשובות
מה היא הטמפרטורה הנכונה לתנור?
180 מעלות צלזיוס. זה אחלה חום לעוגות בסיסיות.
כמה זמן יש לאפות את העוגה?
כ-45 דקות, אבל בדקו עם קיסם שיניים כדי לוודא שהיא באמת מוכנה מהמרכז.
איך אני יודע/ת שהעוגה מוכנה?
אם הקיסם יוצא נקי או עם פירורים יבשים, היא מוכנה. והחום? שווה לנסות.
מה אפשר לעשות עם שאריות ממרח נוטלה?
להכין עוגיות, להוסיף לפדינג אורז או פשוט לנגב עם האצבע. אין על נוטלה בכל מקרה!
אני לא אוהב/ת נוטלה. מה אפשר לשים במקום?
אפשר להשתמש בממרח שוקולד אחר או להפוך את העוגה לשיש ווניל בלבד עם קצת תמצית שקדים.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
כן! אפשר, אבל הקמח קצת משנה את המרקם וההתרחבות של העוגה. שווה לנסות, זה בריא יותר.
מה הגודל הכי טוב לתבנית?
24 ס"מ קוטר לתבנית עגולה סטנדרטית. מתאים גם לתבניות כיכר ארוכות.
כיצד ניתן לשמור את העוגה?
בשקית אטומה או מיכל ולשמור מחוץ למקרר במשך יומיים-שלושה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! פרוסות עטופות היטב ניתן להקפיא עד חודש.
מה לעשות אם העוגה נסדקת למעלה?
או! זה קורה בגלל שינויי חום. אין מה לדאוג, זה רק מוסיף למראה הרוסטיקי שלה.
