דמיינו שאתם מנשנשים עוגה שנמסה בפה ומדגדגת את כל החושים, עוגה שמשלבת את הקרמבו הילדותי עם טוויסט מודרני של נוטלה. נשמע מושלם, נכון? וספוילר: זה אפילו יותר טוב מהתיאור. יצרנו את הקינוח האגדי שיגרום לכם להרגיש כמו ילדים שוב, אבל עם קריצה של בגרות. אחרי שתכינו את העוגה הזו, תהיו הגיבורים של כל ארוחה משפחתית או ערב עם חברים. ויש כאן נוטלה, אז כן, החיים יפים מתמיד.
זמן הכנה ורמת הקושי של המתכון
בואו נדבר על הזמן שתשקיעו בעוגה המופלאה הזו. אני יודעת שאתם חיים בעידן שבו דקה היא עולם ומלואו, ולכן הכנתי לכם את המתכון בדרך שתאפשר לכם ליהנות מכל רגע. ההכנה הכוללת של העוגה לוקחת כ-90 דקות פלוס זמן המתנה להתייצבות במקרר, כך שבסך הכל מדובר על כשעתיים. עם זאת, אל תיבהלו – המתכון הזה קל להכנה ואינו מיועד למקצוענים בלבד. כל אחד יכול להצליח! אפילו אם הסבתא שלכם מכינה עוגות על עיוור, גם אתם תצליחו להמית פלאים במטבח.
מתכון זה מיועד ל-8 עד 10 חתיכות מרשימות של עוגה, בהתאם לעובי שאתם אוהבים. יש לנו כאן 3 שכבות מופלאות: תחתית דקה של ביסקוויטים, שכבת קרם עשירה במירקם עדין ושוקולדי, ומעל הכול, ציפוי מקסים מעוצב בדיוק כמו הקרמבו של פעם, רק עם קריצה מתוקה של נוטלה.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם ביסקוויטים מסוג פתי בר או מריה
- 50 גרם חמאה מומסת
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 150 גרם חמאה
- 150 גרם סוכר
- 5 חלמונים
- 3 חלבונים
- 200 גרם נוטלה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 גרם שוקולד חלב איכותי
- 2 כפות ליקר שקדים או רום (לא חובה)
- קמצוץ מלח
ועכשיו, כשיש בידיכם את רשימת המרכיבים המלאה, אנחנו יכולים לגשת לחלק הכיפי – ההכנה. תכשירו מראש את כל הכלים והמרכיבים כדי לוודא שהדברים ילכו בצורה מסודרת ויעילה. העוגה שלנו מחולקת לכמה שכבות פשוטות אבל משגעות, והכנה מאורגנת תרגום לכם להרגיש כמו שפים אמיתיים במטבח.
אופן הכנה
- נתחיל בטחינת הביסקוויטים עם חמאה מומסת עד למצב של פירורים דקים.
- נפזר את הפירורים בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ונחץ היטב לתחתית בעזרת כף.
- נלך להמיס את השוקולד המריר יחד עם החמאה על באן-מארי.
- נקציף בתום החלמונים עם החמאת והשוקולד המומסים, עד לקבלת תערובת נאמנה.
- נוסיף לאט-לאט את החלבונים שהוקצפו עם הסוכר לקצף יציב אך רך לתוך תערובת החלמונים והשוקולד.
- נשמור בצד חצי מהתערובת, ואת השאר נשפוך מעל התחתית, נשאר במקרר.
- נחזור למילוי הקרמי ונוסיף לו את הנוטלה והשמנת המתוקה, נמשיך לערבב עד לקבלת קרם חלק ומשיי.
- נהפוך את השוקולד החלב עם השמנת עד לקבלת גנאש מבריק ונוסיף אותו בעדינות לתערובת הנוטלה.
- אם בא לכם, תפנקו עם קצת ליקר לטעם מעודן יותר.
- ניצק את הקרם שהכנו מעל השכבה הראשונה שהספיקה להתקרר במקרר.
- נשאיר במקרר להתייצבות נוספת במשך 4 שעות לפחות לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
כאן המקום להוסיף את הטאץ' האישי שלכם ולנסות דברים חדשים:
לאלו שמתמוגגים מעוגות טבעוניות, אפשר להחליף את החמאות בשמן קוקוס ולבחור בתשתית של עוגיות טבעוניות. את הביצים תוכלו להחליף בחומוס מוקצף או בבננות מרוסקות. לשכבת השוקולד אפשר לבחור בקוקוס קרם במקום שמנת מתוקה.
אם אתם רגישים לגלוטן, אין חשש – אפשר למצוא בקלות ביסקוויטים מסוג פתי בר ללא גלוטן וליהנות מאותו טעם מושלם.
רוצים להוסיף קצת צבע? פזרו אגוזים קצוצים או שבבי קוקוס קלויים על השכבה העליונה לפני ההגשה. ומה דעתכם על טעם פירותי? תוסיפו ריבה בצד או אפילו תפוז מקורמלים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?
תמיד אפשר לשחק עם סוג השוקולד. אם אתם אוהבים טעם מתוק וקרמי יותר, שוקולד חלב יכול להוות תחליף נהדר. זכרו להתאים את כמות הסוכר בהתאם לשוקולד שתבחרו.
איך אפשר לעשות את המתכון לאלרגיים לשוקולד?
זו שאלה מאתגרת, שכן העוגה מתבססת מאוד על טעם השוקולד. אבל אם תעדיפו, ניתן לבחור בציפוי על בסיס פירות וקרם וניל. לחשוב מחוץ לקופסה זו דרך נהדרת להביא ליצירה מקורית וחדשה.
האם הקרמבו נוטלה מתאים גם לקיץ?
בהחלט, מדובר בעוגה מרעננת שלא דורשת אפייה ארוכה. המילוי הקרמי והכבד מעניק אווריריות וקרמיות מעודנת אפילו ביום חם. הכניסו את העוגה למקרר, ותהיה לכם כוכבת בכל אירוע קייצי.
כמה זמן יכול להחזיק במקרר?
העוגה הזו יכולה להחזיק במקרר כ-4 ימים בלי בעיה. בקיץ היינו ממליצים לשמור אותה בצל ולהימנע מצינון מתמשך מחוץ למקרר.
חושבים שאפשר להוסיף שכבת ג'לי מלמעלה?
בהחלט! השכבת ג’לי תעניק למנה טוויסט מרענן במיוחד. הקפידו להכין שכבת ג’לי דקה כדי שלא תשתלט על טעמה של הנוטלה.
למה הקרם יצא לי קצת רך מדי?
כנראה שהקרם לא קיבל מספיק זמן לקירור. חשוב להקפיד על זמן המקרר כדי שהעוגה תתייצב כמו שצריך, במיוחד כשמדובר בעוגת קרמבו.
אפשר להקפיא את העוגה הזאת?
אפשר להקפיא, אך הייתי ממליצה לאכול אותה טרייה כדי לשמור על המרקם המשיי והפינוקי שלה. אם בכל זאת תבחרו להקפיא, דאגו לעטוף היטב בניילון נצמד.
האם יכולה להתאים גם לילדים?
בהחלט, ילדים מתים על מתוק, והעוגה הזו היא חלום שהתגשם! רק ברוב המקרים היו מעדיפים לדלג על הליקר בציפוי.
טיפים לשדרוג נוסף של המנה?
נסו להוסיף כמה פיסות טורון או מעלות את השוקולד למצק קראנצ’י וקרמבו טעים במיוחד. תוספת של כתם מלח עדין גם יכולה לשדרג את המנה פלאים.
האם ניתן להכין בצורה אישית לכל סועד?
כן, בהחלט אפשר להכין במנות אישיות עבור כל אורח. פשוט חלקו את התערובות לכוסות קטנות ותוכלו להגיש כל אחת מלמעלה כמו קרמבו אישי ומרהיב.
אם נהניתם מהמתכון הזה והכנתם את העוגה המשגעת הזו, נשמח שתשתפו את חוויותיכם ותפיצו את המתכון הלאה. אנחנו ממשיך ליצור ולהתנסות – כך שגם אתם וגם יקיריכם תוכלו ליהנות מטעם מיוחד חדש בכל פעם.
