תארו לעצמכם את הריח של עוגת שמרים שמתפשט ברחבי הבית, ממלא את האוויר בניחוח מתוק ומרגיע. עכשיו דמיינו שהעוגה הזו משולבת עם נוטלה עשירה וקצת קינמון. זהו שילוב מנצח שמעלה חיוך אפילו על הפנים הרציניות ביותר. עוגת שמרים נוטלה היא אחד מהממתכונים הכי ממכרים שיש, והמראה השוקולדי המשגע שלה הופך אותה לאגדה במטבח.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
בישול ואפייה עשויים להיות חווית זן מאתגרת, במיוחד כשמדובר בשמרים. אל תתנו לכך להרתיע אתכם! זמן ההכנה של העוגה כולל כמה שלבים: הכנת הבצק, תפיחתו הראשונית, התפחה נוספת אחרי המריחה של הנוטלה, ולאחר מכן האפייה עצמה. כל התהליך ייקח לכם בערך שעתיים וחצי עד שלוש שעות.
תשמעו, אני מבטיחה שזה לא כל כך מסובך כפי שזה נשמע. הטריק הוא להישאר סבלניים ולהבין שהתפחות דורשות את הזמן שלהן. אם אתם טבחים בתחילת דרכם, זו הזדמנות מצוינת ללמוד לעבוד עם בצקים – ולא רק בני משפחה ייהנו מהתוצאה, אלא גם אתם תקבלו מיומנות נוספת במטבח.
הכנת המתכון
העוגה שלנו מספיקה בערך ל-10 עד 12 מנות, בהתאם לגודל הפרוסות שתבחרו לחתוך. זו עוגת שמרים של אמא עם טוויסט מודרני, שמחברת בין הנוסטלגיה של הטעמים המוכרים לבין מתיקות השוקולד של הנוטלה. כשאני חושבת על עוגת שמרים, אני תמיד נזכרת בימי שבת בבית, כאשר סבתא הייתה מגלה בקפידה שהבצק תפח ושלא שכחנו את הנוטלה שאבא אוהב כל-כך.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח מנופה (לבן או מלא, לבחירתכם)
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 250 מ"ל חלב פושר
- 2 ביצים גדולות
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כפית מלח
- 200 גרם נוטלה או ממרח שוקולד אחר שאוהבים
- 1 כפית קינמון (לא חובה, אבל משדרג!)
- אבקת סוכר לקישוט
אחרי שהבנו מה צריכים בשביל כזו עוגה נפלאה, נעבור לשלב ההכנה. תתכוננו לחוויה קולינרית מעלפת!
אופן הכנה
- בקערת מיקסר שלבו את הקמח, סוכר, שמרים ומלח. הדגש החשוב כאן הוא לא להוסיף את המלח ישירות על השמרים כדי שלא יפגעו.
- לאחר מכן, הוסיפו את החלב הפושר והביצים וערבבו במהירות נמוכה עם וו לישה.
- כשהבצק מתחיל להתגבש, הוסיפו את החמאה המומסת בהדרגה.
- המשיכו ללוש כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- השאירו את הבצק להתפחה בקערה מכוסה במגבת לחה במקום חמים עד שיכפיל את נפחו – כשעה.
- לאחר ההתפחה, רדדו את הבצק למלבן בעובי של כ-0.5 ס"מ.
- מרחו באופן אחיד את הנוטלה על פני כל הבצק. הוסיפו את הקינמון מעל הנוטלה.
- גלגלו את הבצק לרולדה ארוכה וחתכו לאורכו לשניים.
- שזירו את שני החצאים יחד כך שהשוקולד יבלוט ויצרו צורת ספירלה.
- הניחו את השזירה בתבנית אינגלישקייק מרופדת בנייר אפייה, והניחו לתפיחה נוספת כ-30 דקות.
- חממו תנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
- אפו את העוגה במשך 25-30 דקות עד שהיא מתרוממת ומשחימה.
- פזרו מעל אבקת סוכר להגשה.
הערות ושדרוגים
הטריק להפוך את העוגה הזאת לעוד יותר מדהימה טמון בהחלפת כמה מרכיבים, בעיקר אם יש לכם סטנדרטים תזונתיים שונים.
- במקום קמח מלא ניתן להשתמש בקמח כוסמין לעוגה בריאה יותר.
- במקום חלב, אפשר להשתמש במשקה שקדים או סויה לגרסה נטולת לקטוז.
- חמאה ניתן להחליף במרגרינה או בשמן קוקוס לגרסה טבעונית.
- אם מעוניינים בגרסה ללא גלוטן, נסו להשתמש בקמח תירס או בתחליפים ללא גלוטן.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את העוגה ללא נוטלה?
אפשר בהחלט! אפשר להשתמש בממרח שקדים או בוטנים במקום הנוטלה, או להשאיר את העוגה פשוטה ולהתענג על הריח המתוק של השמרים והקינמון.
כיצד לשמור על העוגה טרייה יותר זמן?
המומלץ הוא לעטוף את העוגה בניילון נצמד או להכניסה לקופסת פלסטיק אטומה.
האם ניתן להוסיף אגוזים לעוגה?
באמת שאלה נפלאה. אגוזי פקאן או אגוזי מלך יכולים להיות נפלאים בתוך העוגה או מעליה.
כמה זמן מחזיקה העוגה?
בדרך כלל העוגה נשמרת כ-3 ימים בטמפרטורת החדר.
האם אפשר לחסום את העוגה לפרוסות ולהקפיא?
ניתן בהחלט! כל פרוסה תעטוף בנפרד ואפשר להפשיר כשמתחשק משהו מתוק.
האם אפשר להוריד את כמות הסוכר?
הסוכר תורם למבנה ולמרקם של העוגה, אך ניתן להפחית אם רוצים פחות מתוק.
האם ניתן להוסיף פרי לעוגה?
חלומות כאלה לרוב מתגשמים כשמוסיפים פרוסות עדינות של בננה יחד עם הנוטלה.
מהי הדרך המומלצת לחימום העוגה אחרי יומה הראשון?
הכניסו לתנור למספר דקות כדי לקבל חזרה את המרקם הנימוח והאוורירי.
איך להבטיח שהתפיחה תהיה מושלמת?
שמירה על טמפרטורת החדר החמימה ותשומת לב לטריות השמרים הם מפתח חשוב.
איזו תבנית הכי מתאימה לה?
אפשר להשתמש בתבנית אינגלישקייק או כל תבנית אחרת שמתאימה לכם, כל עוד העוגה נכנסת באנכיות.
אני בטוחה שאלה מכם שיכינו את העוגה הזו ימצאו את עצמכם חולקים את החוויה הטעימה הזו עם אחרים. אתם מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, להמליץ לחברים ולקחת חלק בחגיגה מתוקה שכזה מחוץ למטבח שלכם. תהנו ותתפנקו במשהו שהוא בהחלט מעלף ומדהים!
