לפני כמה שנים, בוקר אחד, הייתי לחוצה להכין עוגה גדולה וטעימה לאורחים שהגיעו במפתיע. חשבתי לעצמי – מה אוכל להכין בלי לעמוד ולהתפחה במשך שעות? וכך נולד המתכון המושלם לעוגת שמרים ללא התפחה, שיגרום לכולם לשכוח מהשנייה בה הם יצאו מהדיאטה! זו עוגת שמרים ממכרת, מעלפת ונמסה בפה, שלא צריך לחכות לה שתתפח, והיא עדיין יוצאת אוורירית וגבוהה. בואו נכין אותה!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
העוגה מופלאה הזו תתאפשר במטבח שלכם תוך כשעה וחצי, כולל כל שלבי הערבוב, הרידוד והאפייה. אין צורך לחכות שעות רבות להתפחה, כך שאם אתם במצב שבו הזמן קצר והמלאכה מרובה, המתכון הזה מושלם עבורכם.
רמת הקושי נמצאת אי שם בין קל לבינוני. כל מי שיש לו קצת ניסיון במטבח יכול להתמודד עם האתגרים הקטנים ולקבל תוצאה מדהימה.
הכנת המתכון
העוגה מספיקה לכ-10-12 מנות, תלוי בגודל הפרוסות שתחתכו. החום של התנור, החמימות של השמרים הטריים והריח המדהים של האפייה יהפכו את כל הבית למקום קסום ממש כמו בסיפורי אגדות.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן מנופה
- 1 כף שמרים יבשים
- 70 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 200 מ"ל חלב חמים (לא רותח)
- 50 גרם חמאה מומסת
- קורט מלח
- 1 כף תמצית וניל
- מילוי: שוקולד נוטלה, קינמון עם סוכר חום, פרג ועוד. השמיים הם הגבול!
אופן הכנה
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והסוכר.
- מוסיפים ביצה, חלב חמוץ, חמאה מומסת, מלח ותמצית וניל ומתחילים לעבד לבצק רך ואחיד.
- מרדדים את הבצק במשטח מקומח לעלה גדול ושטוח בעובי של כ-1 ס"מ.
- מורחים את המילוי במרכז העלה בצורה שווה. זה הזמן לחלק את הנוטלה, או הקינמון עם הסוכר החום. מה שמתחשק לכם.
- מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה.
- חותכים את הרולדה לפרוסות בעובי רצוי (בין 3-5 ס"מ).
- מניחים את הפרוסות בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אני אוהבת להשתמש בתבנית עגולה כדי שהפרוסות ייצרו צורה מקסימה של פרח.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 25-30 דקות עד שהעוגה מזהיבה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה, אף פעם אי אפשר להתחיל לנגוס בלי שהחום קצת יירד!
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את החלב החמוץ בחלב סויה או שקדים ולהשתמש בתמצית וניל טבעונית. לשמרים אפשר להשתמש גם במתכון שמרים טריים, אך יש לחשב מחדש את זמן העבודה שלהם.
לגרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח רב תכליתי ללא גלוטן, אך חשוב לוודא שהבצק רך ולא יבש.
אפשר תמיד להוסיף אגוזים קצוצים למילוי לשדרוג הסטנדרט. פרוסת עוגת שמרים עם מעט אגוזי לוז קצוצים מעל השוקולד זו חוויה מלאכית.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשים מילויים אחרים בעוגה?
בהחלט! המילויים הם לגמרי לשיקולכם. אפשר להוסיף ריבת תות, חמאת בוטנים עם שוקולד, ואפילו מילויים מלוחים כמו גבינות.
איך אני שומר על העוגה טרייה?
הכי טוב לשמור את העוגה בכלי אטום בטמפרטורת החדר. אם נשאר לכם, אפשר להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.
האם אפשר להכין את העוגה עם שמרים טריים?
כן, רק יש לשים לב שהזמן להפעלה של השמרים יהיה מעט יותר ארוך. יש להפעיל אותם מעט בחלב חמים לפני הערבוב עם הקמח.
האם ניתן להקפיא את הבצק לפני האפייה?
בוודאי! אפשר להקפיא את הבצק המוכן ולעבוד איתו אחרי הפשרה בלילה במקרר.
מה לעשות אם הבצק יוצא דביק מדי?
פשוט להוסיף עוד קצת קמח ולקמח את המשטח ואת הידיים, קצת כל פעם השקודם הבצק מגיע למרקם הנכון.
מה אם אין לי חמאה?
שמן קוקוס או שמן צמחי יכולים להיות תחליף מצוין. הוא משנה מעט את הטעם, אך זהו שינוי לחלוטין מהנה.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה הטרייה?
העוגה תשמור על טריותה במשך כיומיים בטמפרטורת החדר. בכלי אטום היטב היא תישאר טעימה ולא תחמיץ.
האם חובה להשתמש בתבנית עגולה?
ממש לא. התבנית העגולה היא רק לשיפור האסתטיקה. תבנית מרובעת או רגילה לגמרי תעשה את העבודה.
האם אפשר להוסיף ציפוי לעוגה?
כן, ניתן להכין ציפוי שוקולד, שוקולד לבן או קרם גבינה ולהעביר איתו את העוגה אחרי האפייה.
כמה זמן יש להמתין לפני שחותכים את העוגה?
מומלץ להמתין לפחות 20 דקות כדי שהעוגה תוכל להתייצב ולהתקרר מעט לאחר האפייה.
