יש רגעים בחיים שבהם מתחשק לנו פשוט להתענג על עוגה מפנקת ומרעננת שלא חייבים להתאמץ בשבילה. ומה יכול להיות יותר מדהים מכוסות של עוגת גבינה מסקרפונה ללא אפייה? לפעמים, כל מה שצריך זה עוגה אחת שממלאת את הלב בשמחה. זו אותה עוגה שמעלפת את כל מי שטועם אותה, והיא מביאה ניחוחות וסיפוק של קונדיטוריה ביתית אחת למאכלת פינוק.
זמן הכנה ורמת קושי
עוגת הגבינה מסקרפונה שלנו היא מהעוגות שהכי קל להכין, בעיקר כי אין צורך באפייה בכלל. הכנה נטולת אפייה מאפשרת לזמן ההכנה להיות קצר במיוחד – אנחנו מדברים על בין 20 ל-30 דקות בלבד. חשוב לציין, שכנראה תחכו עוד קצת זמן לפני שתוכלו להתענג על היצירה הקולינרית הזו, כי היא צריכה לשבת במקרר לפחות 4 שעות להתייצבות.
לגבי רמת הקושי, אין צורך להיות שפים מקצועיים בשביל ההצלחה של העוגה המושלמת הזו. כל מה שתצטרכו לעשות זה לעקוב אחרי ההוראות ולהשתמש בקורטוב של דמיון. בכל שלב – תזכרו שמדובר בתענוג אמיתי. משהו שבטוח שווה לא פחות ממה שהייתם מקבלים בבית הקפה השכונתי.
הכנת המתכון
העוגה עם הגבינה מסקרפונה היא עוגה קלאסית של הבית, זו עוגה של אמא או סבתא, אבל בגרסה מודרנית ומפנקת במיוחד. מסקרפונה נותנת לה את הקרמיות המושלמת, וההרגשה היא של עוגה שנמסה בפה ומשאירה טעם חלומי וזה בדיוק מה שהופך אותה לדהימה.
היא מתאימה בקלות ל-8 עד 10 מנות, תלוי בגודל החתיכה שתחליטו לחתוך. מתכון זה מושלם כקינוח לכל ארוחה ובייחוד לאורחים – תודו לי אחר כך על המחמאות שתקבלו!
רשימת המרכיבים
- 250 גרם ביסקוויטים מרוסקים דק
- 120 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כף תמצית וניל
- 1 כף גרידת לימון טרייה
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 150 גרם פירות יער טריים או קפואים (אופציונלי לקישוט)
אופן הכנה
- מועכים את הביסקוויטים בעזרת מעבד מזון עד שהם נעשים לפירורים דקים ככל שניתן.
- מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים התערובת לתחתית תבנית בקוטר 24 ס"מ ומשטחים לדחיסה. רצוי להשתמש בכף כדי לדחוס קלות.
- שמים את התבנית במקרר כדי שהתערובת תתקשה למשך כ- 20 דקות.
- בינתיים, במיקסר, מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קרם יציב.
- בקערה גדולה נפרדת, מערבבים את גבינת המסקרפונה עם גרידת הלימון ומיץ הלימון, עד שהכל מתאחד.
- מקפלים בעדינות את הקרם למסקרפונה לתוך קרם השמנת עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- מוציאים את התבנית מהמקרר ושופכים את תערובת הגבינה לתוכה.
- מיישרים את התערובת בעזרת מרית ומחזירים למקרר לכמה שעות, לפחות 4, עד להתייצבות מלאה.
- לפני ההגשה, מקשטים את העוגה בפירות יער אם רוצים להוסיף קצת צבע וטעם.
הערות ושדרוגים
מדי פעם, נרצה להוסיף את הטוויסט שלנו על מתכון כדי לגרום לו לקרוץ ולשחק עם המרכיבים. הנה כמה רעיונות לשדרוג או התאמה אישית:
- לגרסה טבעונית: השתמשו בגבינת מסקרפונה צמחית ובשמנת צמחית להקצפה.
- ללא גלוטן: החליפו את הביסקוויטים בביסקוויטים ללא גלוטן.
- אפשר להחליף את הפירות יער בכל פרי אחר שאתם אוהבים כמו מנגו, תותים ואפרסקים.
- ניתן להטעים את התערובת עם רום או ליקר אחר שתתאים לטעמכם.
- במקום גרידת לימון ומיץ, נסו עם תפוז. מקבלים תוצאה לא פחות משגעת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת במקום מסקרפונה?
כמובן, אפשר להשתמש בגבינת שמנת רגילה, אך תדעו שגבינת מסקרפונה מוסיפה קרמיות שאין לה תחליף.
האם הכרחי להמתין 4 שעות לפני אכילת העוגה?
כן, חשוב מאד לתת לעוגה את הזמן להתייצב במקרר. כך תקבלו תוצאה יציבה ופרוסות שנראות נהדר.
האם ניתן להוסיף שכבת ג'לי מעל העוגה?
בהחלט! שכבת ג'לי תוסיף קריצה צבעונית ומרקם נוסף לעוגה. שימו את הג'לי כאשר העוגה כבר קרה.
איך אפשר להמיר את העוגה לגרסה של פרווה?
פשוט השתמשו בתחליפי גבינת מסקרפונה ותחליפי שמנת להקצפה ממקור צמחי המתאימים לפרווה.
האם חייבים להשתמש בפירות יער?
לא חובה, אבל הם מוסיפים צבע וטעם של רעננות. כמובן, אפשר להחליף בכל פרי אחר על פי העדפתכם האישית.
ניתן להקפיא את העוגה?
אם תרצו לשמור על העוגה לזמן ארוך יותר, מומלץ להקפיא. הקפאה יכולה לשמר את העוגה עד כחודש.
אפשר להוסיף שוקולד לתערובת?
בהחלט! טפטוף של שוקולד נמס מעל העוגה יכול להעשיר את הטעם ולהפוך אותה לממתק אמיתי.
יש דרך להפוך את המתכון לדל פחמימות?
אפשר להחליף את הביסקוויטים בבסיס אגוזים או שקדים טחונים ולסנן את הסוכר העודף מהמתכון.
כיצד להעביר את העוגה לתבנית שקופה להגשה?
אפשר להרכיב את העוגה ישירות בתבנית ההגשה הרצויה רק לדאוג שהיא מתאימה בגודל.
יש המלצה לקפה מתאים לצד העוגה?
העוגה תשתלב נהדר עם אספרסו חזק שיתהדר בטעמים עשירים ויעניק ניגוד טעים לקרמיות של המסקרפונה.
אל תשכחו להזמין את החברים והאהובים לטעום מהטוב הזה ולשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם. בואו נעשה חגיגה קולינרית ביחד!
