אם יש מתכון שאני מכינה כל פעם כשאני צריכה "וואו" קליל וטעים, זו עוגת הלוטוס ללא אפייה. כמה פשוטה, ככה מדהימה. כל נגיסה נמסה בפה ומשאירה טעם ממכר של קרם וקראנצ'יות שכולם מתאהבים בה מיד. יש משהו בקומבינציה של הביסקוויטים וקרם הלוטוס שגורם לעוגה הזו להיות פשוט מעלפת. זוהי עוגה מושלמת לאירוח, כזו שתמיד מבקשים ממני את המתכון אחרי שטועמים אותה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות בלבד. כל שנותר לאחר מכן הוא לתת לה לנוח במקרר לפחות 4 שעות (ואם אפשר לילה שלם, אפילו טוב יותר).
המתכון מתאים גם למי שמעולם לא נגע במיקסר. הוא כל כך פשוט, שאין כאן איך לטעות – הכל על פי שלבים ברורים בלבד.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מתאים לתבנית בגודל 22 ס"מ והוא יספיק ל-10-12 פרוסות נדיבות. מושלם לסוף שבוע או לערב חגיגי!
- 300 גרם ביסקוויטים פתי בר
- 100 גרם חמאה (מומסת)
- 500 מ"ל שמנת מתוקה (2 מיכלים)
- 400 גרם ממרח לוטוס (מיכל אחד)
- 50 גרם אבקת סוכר
- 3 כפות חלב
- 100 גרם ביסקוויטים לוטוס (לציפוי)
אופן ההכנה
- בתוך קערה גדולה, טחנו את הפתי בר לפירורים דקים. אני אוהבת להשתמש בשקית ניילון ומערוך כדי לשלוט על רמת הגריסה.
- ערבבו את הפירורים עם החמאה המומסת עד קבלת תערובת במרקם של חול רטוב. הדקו היטב לתחתית התבנית בשכבה אחידה. הכניסו למקרר ל-10 דקות להתייצבות.
- בקערת מיקסר הקציפו את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקרם יציב אך לא נוקשה מדי.
- חלקו את ממרח הלוטוס לשניים. חממו אחד מחצאים במיקרוגל כ-10 שניות, עד שהוא נוזלי. קפלו למחציתו את השמנת המוקצפת בעדינות כדי לשמור על האווריריות.
- מרחו את קרם הלוטוס מעל בסיס הביסקוויטים. החזירו למקרר ל-30 דקות לפחות.
- חממו את החצי השני של ממרח הלוטוס עם כפות החלב עד שהוא הופך להיות נוזלי אך סמיך. שפכו בזהירות מעל הקרם ליצירת שכבת ציפוי חלקה.
- לפני ההגשה, קשטו בביסקוויטים לוטוס מפוררים או שבורים בצורה גסה, זה מוסיף קראנצ’יות נפלאה למרקם.
הערות ושדרוגים
אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, השתמשו בביסקוויטים ייעודיים. מניסיוני, נשאר אותו הטעם האהוב והאורחים אפילו לא ישימו לב.
רוצים לקחת את העוגה לרמה הבאה? נסו להוסיף שכבת גנאש שוקולד לבן בין הקרם לביסקוויט. זה נותן מתקתקות נוספת שכולם יתענגו עליה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את השמנת המתוקה?
אפשר להשתמש בקרם קוקוס אם אתם רוצים גרסה פרווה. חשוב להקציף אותו לאחר קירור של 12 שעות כדי שהוא יתייצב היטב.
2. איך אוחסן את העוגה?
אחסנו במקרר מכוסה לשמירה על הטריות. העוגה תחזיק מעמד עד 3-4 ימים.
3. יכולה להחליף את ממרח הלוטוס?
בטח! אם אתם פחות אוהבים לוטוס, אפשר להשתמש בממרח נוגט במקום. זה טוויסט מעניין!
4. האם אפשר להשתמש בביסקוויטים מסוג אחר?
בהחלט. פתי בר שוקולד גם עובד מצוין ונותן טעם עשיר יותר.
5. מה אפשר לשלב בתוך הקרם?
אני אוהבת לעיתים להוסיף חתיכות קטנטנות של ביסקוויטים בתוך הקרם עצמו. זה מביא עוד משחק של מרקמים.
6. איך אפשר להפוך את המתכון למנה אישית?
אפשר להכין את אותו המתכון בכוסות קינוח אישיות, זה מושלם לאירוח אלגנטי.
7. כמה זמן לפני ההגשה כדאי להכין את העוגה?
הכי כדאי להכין לילה לפני. כך כל השכבות מתייצבות והטעם רק משתבח.
8. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! אחרי קירור ראשוני, עטפו היטב בניילון נצמד ושמרו במקפיא עד חודש.
9. מה אפשר להוסיף לציפוי?
שבבי קרמל, אגוזים קצוצים או שוקולד מגורר יוסיפו טעם ומרקם נוספים.
10. האם אפשר להשתמש במיקסר ידני?
בוודאי. ההקצפה לוקחת מעט יותר זמן אבל זה בהחלט אפשרי.
