יש משהו בעוגת קינמון בחושה שתמיד מחזיר אותי לילדות, לניחוחות של שבת בבוקר במטבח של סבתא. ניחוח הקינמון שמתפשט בכל הבית, המרקם האוורירי שנמס בפה והטעם הממכר שגורם לך לחתוך עוד ועוד פרוסה. עוגה פשוטה להכנה, אבל כזו שתמיד גונבת את ההצגה. גם אם אתם לא "מתוקים", תסמכו עליי: זו עוגת הקינמון שתשנה את דעתכם.
זמן הכנה ורמת קושי
המתכון הזה דורש בערך 15 דקות של עבודה (ואם אתם מסדרים מראש את כל החומרים – אפילו פחות!). זמן האפייה הוא כ-35 דקות. ובתכלס, אין יותר מדי מה לחכות – ברגע שהיא מתקררת, היא מהתנור לשולחן.
מתאים למתחילים? בהחלט! זו עוגת הבחוש הקלאסית – בלי הקצפות מורכבות, בלי שלבים מסובכים. כל מה שצריך זה קערה, מטרפה ורצון טעים.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק סטנדרטית (תבנית אחת גדולה או שתיים קטנות). הוא מושלם לארוחת שישי משפחתית, עם קפה חם או תה בצד.
- 2 ביצים בגודל L
- 150 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- 100 מ"ל (1/2 כוס) שמן
- 200 מ"ל (1 כוס) שמנת חמוצה
- 200 גרם (1 ו-1/3 כוסות) קמח מנופה
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 2 כפיות קינמון טחון
- קורט מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור מראש ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה או משמנים אותה היטב.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר וסוכר הוניל עד שמתקבל מרקם אחיד.
- מוסיפים את השמן והשמנת החמוצה וטורפים שוב עד שהתערובת חלקה.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח.
- מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הרטובה בהדרגה (ב-2-3 שלבים) ומערבבים בעדינות עם מטרפה או כף עץ, עד שלא נשארים גושים.
- יוצקים את התערובת לתבנית. אפשר לפזר מעל מעט קינמון נוסף או סוכר חום לקראנץ' טעים.
- אופים במשך 35-40 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- מוציאים את העוגה לצינון. לאחר שהיא מתקררת, חותכים ומגישים.
הערות ושדרוגים
לא אוהבים שמנת חמוצה? אפשר להחליף ביוגורט, קרם קוקוס או אפילו ריוויון באותה כמות. זה עובד מדהים ואפילו נותן עוד ענן של רכות לעוגה.
ואם הקינמון "חזק" מדי בשבילכם, אפשר לשלב אותו עם 1/2 כפית הל טחון או כפית ג'ינג'ר טחון. זה ייתן טוויסט עדין שישגע את כולם.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
כמובן! השתמשו בתערובת קמחים ייעודית לאפייה ללא גלוטן. בחרו באחת שמתאימה לעוגות ומכילה גם עמילנים, כך שהמרקם נשמר אוורירי ונימוח.
2. במקום שמן, מה אפשר לשים?
אפשר להחליף את השמן בחמאה מומסת באותה כמות. החמאה תעניק טעם עשיר יותר, אבל חשוב להקפיד שהיא תהיה מומסת ומעט מקוררת.
3. איך יודעים אם העוגה מוכנה?
דקרו אותה במרכז בעדינות עם קיסם. אם הקיסם יוצא יבש או עם פירורים בודדים – העוגה מוכנה. אם יש עליו בלילה, תנו לה עוד 5 דקות.
4. אפשר להפחית את כמות הסוכר?
כן, בהחלט! אני ממליצה על 100 גרם סוכר בעוגה זו לגרסה פחות מתוקה אך עדיין מושלמת. רק קחו בחשבון שהמתיקות יורדת גם בניחוח הקינמוני.
5. איך שומרים את העוגה?
שמרו את העוגה בקופסה אטומה על השיש עד יומיים, או במקרר עד שבוע. לפני ההגשה כדאי לחמם אותה מעט במיקרוגל.
6. האם ניתן להקפיא?
בוודאי! עוגת קינמון בחושה משתמרת מצוין בהקפאה. עטפו אותה בניילון נצמד ושקית אטומה, והקפיאו עד חודש. להפשרה – השאירו אותה בטמפרטורת החדר.
7. למה העוגה שקעה באמצע?
אם העוגה שוקעת, ייתכן שערבבתם את הבלילה יתר על המידה או שפתחתם את דלת התנור מוקדם מדי (פחות מ-20 דקות אחרי תחילת האפייה).
8. אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
כן! השתמשו ביוגורט סויה או קרם קוקוס במקום שמנת חמוצה, ובשמן צמחי כמובן. היא יוצאת נפלאה גם בגרסה זו.
9. איך מוסיפים אגוזים או שוקולד צ'יפס?
פשוט. הוסיפו חופן קטן (50 גרם) של אגוזים או שוקולד צ'יפס לתערובת העוגה בסוף הערבוב. זה ייצור ביסים מפתיעים ובול במקום.
10. אפשר להכין כמאפינס אישיים?
בהחלט. חלקו את התערובת לתבניות מאפינס ואפו כ-18-20 דקות. זה נפלא להגשה אישית או לנסיעה לפיקניק.
