עוגת טורט שיש היא בעיניי עוגה ביתית קלאסית שתמיד מזכירה לי את הביקורים אצל סבתא בשבת. שילוב של שתי עוגות קלאסיות – עוגת וניל עדינה ועוגת שוקולד עמוקה – שנותן אפקט שיש מהמם ומעלף. זו עוגת בית שאי אפשר לסרב לה. הריח שלה ממלא את הבית בתחושה של ניחוח חמים ומוכר, קשה לעצור רק בפרוסה אחת! אני אוהבת להכין אותה כשמתחשק לי משהו פשוט ומהיר, אבל כזה שייראה כאילו השקעתי שעות.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה תסיימו תוך כ-20 דקות בלבד, ועוד בערך 35 דקות בתנור. מדובר באחת העוגות המהירות שלי, כי היא לא דורשת אפילו מיקסר.
רמת הקושי? פשוטה מאוד. המתכון הזה מושלם למתחילים, כך שגם אם אתם רק נכנסים למטבח, אתם ממש יכולים להצליח. בסך הכול צריך לדייק במדידות ולהתנהל לפי השלבים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת, כך שהוא נפלא ל-6-8 סועדים. קל להכפיל את הכמות אם אתם מצפים לאורחים נוספים.
- 3 ביצים גדולות
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 100 מ"ל שמן (1/2 כוס)
- 200 מ"ל שמנת חמוצה (1 גביע רגיל)
- 200 גרם קמח תופח (1.5 כוסות)
- שקית סוכר וניל
- 2 כפות קקאו
- 2 כפות מים חמים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים היטב תבנית אינגליש קייק ומשלבים נייר אפייה.
- בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, הסוכר וסוכר הווניל עד שהתערובת מאוחדת וקצת בהירה.
- מוסיפים בהדרגה את השמן והשמנת החמוצה תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לתערובת רטובה. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה, לא יותר מדי לערבל.
- מחלקים את הבלילה לשתי קערות שוות. בקערה אחת מוסיפים את הקקאו והמים החמים ומערבבים בעדינות.
- יוצקים את שתי הבלילות לסירוגין לתוך התבנית – כף מבלילת הווניל, כף מבלילת השוקולד, וחוזר חלילה.
- ליצירת דוגמת שיש, עוברים על הבלילה עם סכין או שיפוד בעדינות בתנועות סיבוביות.
- אופים כ-35 דקות בתנור שחומם מראש, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. מקררים לפני הפריסה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח התופח בקמח תחליפי ייעודי, כמו קמח שקדים מעורבב עם קורנפלור. הטעם נותר מושלם ואפילו יותר נימוח.
אני אוהבת לשדרג את העוגה עם שילוב של חופן שוקולד צ'יפס בבלילת השוקולד. זה מעניק ביסים מפתיעים ומשגעים בין שכבות השיש. עוד רעיון? הוסיפו גרידת תפוז לבלילת הווניל – זה כל כך מרענן!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש ביוגורט במקום שמנת חמוצה?
כן, בהחלט. אני ממליצה על יוגורט רגיל, לא מתוק. המרקם ייצא עדיין אוורירי ונמס בפה.
2. איך אדע אם הקמח שלי באמת "תופח"?
קל לבדוק! הוסיפו כף קמח וקצת מים חמים בקערה קטנה. אם יש פעילות (בועות קטנות), הקמח עדיין טרי.
3. באיזה תבניות נוספות אפשר להשתמש?
אפשר להשתמש בתבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ, או תבניות קאפקייק אישיות, אך זמן האפייה יתכוונן בהתאם.
4. האם ניתן להפוך את העוגה לפרווה?
ודאי! החליפו את השמנת החמוצה ביוגורט סויה או רסק תפוחים. כמובן שגם שמן צמחי יתאים.
5. האם ניתן להוסיף אגוזים לעוגה?
בטח! כדאי לקצוץ אותם קטן ולהוסיף לכל אחת מהבלילות לפי העדפה. אגוזי לוז משתלבים מושלם.
6. איך אפשר לשמור את העוגה טרייה לכמה ימים?
הכניסו את העוגה לכלי אטום והחזיקו בה בטמפרטורת חדר. אם ממש חם, הביאו אותה למקרר.
7. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כמובן! עטפו אותה היטב בניילון נצמד והקפיאו. כשהאורחים בדרך, הוציאו והפשירו בטמפרטורת חדר.
8. האם יש שיטות מיוחדות ליצירת דוגמת שיש?
נסו לסובב בעדינות רק את החלקים העליונים עם מזלג במקום סכין. זה מעניק דוגמא עדינה מאוד.
9. אפשר להפוך את העוגה ליותר שוקולדית?
כן! הכפילו את כמות הקקאו בבלילת השוקולד, או הוסיפו כפית נוטלה לבלילה לפני אפייה.
10. למה העוגה נסדקה לי למעלה?
זה קורה בדרך כלל אם התנור היה חם מדי. אפשר להקטין מעט את הטמפרטורה ולנסות שוב.
