יש משהו במראה המרתק של עוגת שיש בחושה שמחזיר לי את הזיכרונות הכי מתוקים של הילדות. סבתא שלי הייתה משפריצה סרטי וניל ושוקולד בקערה בסיבובים מושלמים, אבל בגבילי, הקסם האמיתי היה כשהיא התירה לי ללחוץ את הידיות של הבלנדר ולהבריש בעדינות את התערובת. עוגת השיש היא ממש כמו אמנות על קנבס, מתמכרים לריקוד שמשאיר משבצות של טעם מדהים.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
החלק הכי כיף בעוגת שיש בחושה הוא שהיא מתאימה לכל אחד – גם למתחילים! ההכנה עצמה תיקח לכם כ-20 דקות בלבד (וכמובן, האפייה דורשת עוד כ-50 דקות). המתכון פשוט וקל, אבל בכל מכן נותן תחושה של קונדיטור מקצועי. מהניסיון שלי, אל תדאגו אם הערבוב הראשון לא יצא מושלם – היופי בא במקרה הזה היא בפשטות ובטעים של העוגה עצמה.
הכנת המתכון
השילוב הנהדר של וניל ושוקולד – תענוג מוחלט של נימוחים ונמס בפה. המתכון הזה יספיק לכ-10 מנות בקלות. אז בואו נתחיל:
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס קמח תופח
- 1/2 כוס קמח נוסף
- 4 ביצים
- 1/2 כוס חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 4 כפות אבקת קקאו
- 1/4 כוס מים רותחים
הכל מוכן? יופי! עכשיו נתחיל במשחק הצבעים והטעמים.
אופן הכנה
- נחמם את התנור ל-180 מעלות.
- נכין תבנית אינגליש קייק בינונית ונשמן קלות.
- בקערה גדולה, נקרם את החמאה והסוכר עד שהבלילה אוורירית ובהירה.
- נוסיף את הביצים אחת-אחת, נוודא שכל ביצה נבללת היטב לפני שמוסיפים את הבאה.
- נוסיף את תמצית הווניל ונערבב היטב.
- ננפה את שני סוגי הקמחים ונוסיף את החלב לסירוגין עם הקמחים, עד שנקבל בלילה חלקה ונעימה.
- נחלק את הבלילה לשני חלקים שווים. לאחת מהן נוסיף את אבקת הקקאו והמים הרותחים ונערבב היטב.
- נשפוך בללות בצורה משולבת לתוך התבנית, ועם סכין נהפוך בעדינות כדי ליצור את דוגמת השיש המשגעת.
- נאפה את העוגה בתנור שחומם מראש כ-50 דקות, או עד שקיסם שננעץ יוצא נקי.
- נוציא מהתנור וניתן לעוגה להצטנן על רשת.
הערות ושדרוגים
רוצים לתבל ולהעשיר את הטעמים של העוגה האגדית הזו? הנה כמה רעיונות:
- אפשר להחליף את החלב בקרם קוקוס ליצירת גרסה שמתאימה גם לאנשים שהרפתקאות קולינריות מפחידות אותם.
- להכין גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחמאת קוקוס ותמצית שקדים במקום ביצים.
- יכולים להשתמש בשוקולד מריר מומס במקום אבקת קקאו – זה ייתן טוויסט ממתן וטעם עמוק יותר.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! אפשר להקפיא את העוגה כשהיא עטופה היטב בנייר אפייה וניילון נצמד עד 3 חודשים.
איך ניתן להפוך את העוגה בריאה יותר?
אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ולבחור בקמח מלא במקום קמח לבן.
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
אם תרצו, אפשר להפחית את כמות הסוכר לחצי כוס, אך שימו לב שהעוגה תהיה פחות מתוקה.
אילו תוספות מתאימות להגשה עם העוגה?
כף גלידת וניל, שוקולד מומס למריחה, או פירות טריים מקורמלים.
כמה זמן מחזיקה העוגה בטמפרטורת החדר?
העוגה נשארת טרייה וטעימה עד חמישה ימים אם שומרים אותה בכלי אטום.
מה ניתן לעשות אם העוגה יוצאת דחוסה?
חשוב לוודא שלא מקציפים את הבצק יותר מדי בעת הוספת הקמח, זה יכול לגרום לתוצאה דחוסה.
האם ניתן להשתמש בשוקולד לבן במקום חום?
בטח! אין מניעה – רק שימו לב שהטעם יהיה מעט שונה והצבעים יהיו פחות ניגודיים.
האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
רצוי לא להכין מראש בגלל שבצק המכיל אבקת אפייה צריך להיאפות מיד כדי לקבל גובה.
ניסיתי לשלב את הבלילות והצבע לא התערבב טוב. מה לעשות?
נסו להשתמש בסכין דקה ולבצע תנועות סיבוביות לאורך כל התבנית.
שווה לנסות את המתכון המהמם הזה בבית ולשתף חוויות עם החברים. האהבה למנת התום המתוקה עלולה לשגע את כולם!
