תתארו לכם עוגת שיש מעלפת, שמוכנה בלי שום עזרה מהמכשירים המשוכללים של המטבח. כאילו חזרתם אחורה בזמן למטבחים הפשוטים של סבתא. העוגה הזו היא לא רק יצירת אמנות אלא גם פינוק מושלם לשבת בבוקר. כל ביס ממנה נמס בפה ומשאיר טעם של עוד, ולא תאמינו כמה זה פשוט.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז כמה זמן זה באמת לוקח? פה התענוג הקטן הזה לוקח בקושי 15 דקות של עבודה פעילה. ואז חוזר לתנור לעוד 45-50 דקות, שזה בדיוק הזמן להשתחרר קצת, לשתות קפה ולתת לניחוחות המדהימים למלא את הבית.
הרמת הקושי? זה פשוט כמו להרכיב לגו. באמת אין צורך במיומנות אפייה מיוחדת, וגם אין צורך במיקסר. אנחנו עושים את זה בצורה הכי טבעית שיש – עם כף ערבול קטנה, קצת אכפתיות והרבה אהבה.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם קמח (שזה בעצם בערך כוס ושלושת רבע)
- 200 גרם סוכר (שקול לכוס)
- 4 ביצים בטמפרטורת החדר
- 200 מ"ל שמן צמחי (בערך כוס פחות טיפונת)
- 200 מ"ל מים חמים
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 50 גרם אבקת קקאו (בערך חצי כוס)
- קורט מלח (זה כמו צביטה קטנה, אל תתביישו)
אופן הכנה
- נחמם את התנור למצב של 180 מעלות צלזיוס. תמיד חשוב לחמם מראש כדי שהעוגה תיכנס מיד לתוך האווירה הנכונה.
- בקערה רחבה, נערבב את הביצים והסוכר יחד עם כף עץ. נוכל לעשות את זה עד שהתערובת מעט תפוחה ובהירה.
- נוסיף בזהירות את השמן והמים החמים, ונטמיע בעדינות. חשוב שהמים יהיו חמימים כדי לחזק את העוגה ולתת לה רכות מושלמת.
- נוסיף את הקמח, אבקת האפייה והמלח לקערה, ונערבב עד שהתערובת חלקה וללא גושים עדינים.
- נחלק את התערובת לשני חלקים שווים. לא צריך סרגל, רק עיין מעריכה, הכל כאן זו תחושת בטן.
- לקערה אחת נוסיף את תמצית הווניל ולשנייה את הקקאו. נוודא שכל קערה מקבלת ערבוב יסודי.
- בתבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ (או כמו שקורא לה סבתא – תבנית שיזרי), נשפוך מהתערובת הלבנה ומהתערובת הכהה לסירוגין, וכך ניצור את אפקט השיש היפהפה.
- בעזרת סכין או קיסם גדול, ניצור דוגמאות שיש קלות בתערובת. אפשר לשחק פה עם דמיון, כמו ליצור מערבולות או צורות פנטסטיות.
- נאפה במשך 45-50 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא נקי.
- נוציא את העוגה מהתנור, ניתן לה קצת זמן להירגע ולהתקרר לפני שאנחנו טועמים את הגאונות הזו.
הערות ושדרוגים
העוגה הזו מציעה מקום לשדרוגים אישיים. רוצים גרסה טבעונית? אפשר להחליף את הביצים ב-240 מ"ל רסק תפוחים ולוודא להשתמש במים רותחים וגם תמצית וניל טבעונית.
אם רגישה לגלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח שקדים או קמח כוסמת, וזה עדיין ישמור על המרקם האוורירי של העוגה. לא לשכוח לוודא שאבקת האפייה מתאימה ללא גלוטן.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את הקקאו במשהו אחר?
כמובן! אפשר לנסות לשלב אבקת קפה נמס למי שאוהב טעם מעט מריר יותר. גם שוקולד מגורר יהווה תחליף נהדר שייתן ביסים קטנים של שוקולד מומס.
העוגה יצאה לי נמוכה. מה עשיתי לא נכון?
יש כמה דברים שיכולים לגרום לזה. אולי התנור לא היה חם מספיק לפני שהכנסתם את העוגה. עוד סיבה יכולה להיות ערבוב יתר לאחר הוספת הקמח, מה שמפחית מאפקט האפייה.
האם אפשר להשתמש בקמח תופח?
בהחלט כן! במקרה כזה פשוט נפחית את כמות אבקת האפייה, ונוכל להוסיף כף קקאו אם רוצים לשמור על סאן נוסף של תום.
הקצף שבשיש לא נוצר לי. איך מתקנים זאת?
בהחלט יכול להיות שבתהליך הערבוב איבדתם קצת מהאווריריות. חשוב לבחור בכף עץ ולהימנע מערבוב מהיר מדי אחרי הוספת הקמח.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
העוגה תישאר רעננה למשך 3-4 ימים בטמפרטורת החדר, או עד שבוע במקרר. רק דאגו לעטוף אותה היטב כדי לשמור על הלחות הנפלאה שלה.
האם אפשר להקפיא את עוגת השיש?
בהחלט כן! לאחר שהעוגה מתקררת, ניתן לעטוף בניילון ולהכניס למקפיא. היא תישאר טעימה עד כחודשיים. כשרוצים להתפנק, פשוט להפשיר אותה בשיטה איטית במקרר.
איך מנת הפייה יכולה להשפיע על העוגה?
בימת האפייה משחקת תפקיד גדול. אם העוגה אפויה מעט מדי, היא תישאר מעט דביקה. אם היא תישאר מידי, היא תתייבש. תמיד טוב לבדוק בעזרת קיסם באמצע האפייה.
האם אפשר להוסיף אגוזים או צימוקים?
לחלוטין! אגוזי מלך קצוצים או צימוקים יכולים לשדרג את המרקם והטעם. פשוט להוסיף אותם לתערובת לפני חלפיה לשתי התערובות השונות.
יש דרך להפוך את זה לעוגה פחות מתוקה?
אפשר להפחית את כמות הסוכר ל-150 גרם ולהוסיף טיפה נוספת של וניל. הטעמים עדיין יהיו מושלמים והמרקם יישמר.
מה עושים כשהתערובת מתפתחת יותר מדי?
לעיתים ערבוב יתר יכול לגרום לתערובת לאבד מהאווריריות שלה. כדאי לערבב רק עד שהתערובת מתאחדת ולא יותר מזה.
איזה כיף לראות אתכם מכינים ונהנים מהעוגה הזו! יש לכם חוויות או תמונות? אשמח לראות ולשמוח לשמוע על הצלחות שלכם. שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ותסבירו כמה הופתעתם לגלות כמה שזה פשוט, ממכר והכי טעים שיש!
