אין כמו ריח של עוגת שיש עם צימוקים שמתפשט בבית ועוטף אותנו בזיכרונות נעימים של ימי שבת אצל סבתא. העוגה הזו היא שילוב מושלם בין רכות לבין נגיעות קלות של צימוקים מתוקים, וזה פשוט טעים מעלף לכל מי שטועם. אלעדי לפספס את החוויה הזו, גם אם אתם לא חובבי צימוקים גדולים. תאמינו לי, זה שווה כל לאבנה של מאמץ!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת העוגה לוקחת בערך שעה וחצי, כולל זמן אפייה. הזמן הזה כולל גם את כל ההכנות המקדים, כך שהשתדלו לא לשכוח זמן קריטי זה. הכנת העוגה היא ברמת קושי קלה-בינונית, כך שניתן להכינה גם אם לא עברתם קורס פטיסרי בצרפת! כל מה שצריך זה מרכיבים נכונים וקצת אהבה והשקעה מצדכם.
העוגה הזו מספיקה לכ-8 מנות נדיבות או ל-10 מנות קטנות יותר, תלוי כמה קהל אתם אמורים להרשים עם הקסם הביתי הזה.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם קמח
- 150 גרם סוכר
- 200 גרם חמאה רכה
- 1 שקית אבקת אפייה
- 4 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 מ"ל חלב
- 2 כפות אבקת קקאו
- 100 גרם צימוקים
- קורט מלח
- 50 מ"ל רום (לא חובה)
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 10×15 ס"מ.
- מערבבים את הצימוקים עם הרום ומשאירים לקצת לספיגת הטעמים.
- בקערה גדולה, מערבבים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב עד שהן נכנסות לחלוטין לתערובת.
- מוסיפים את תמצית הווניל לקערה. מוסיפים מלח וממשיכים לערבב.
- מנפים קמח ואבקת אפייה ומוסיפים לחלב ולתערובת בקערה. מערבבים היטב.
- חוצים את התערובת לשתי קערות. לתערובת אחת, מוסיפים את הצימוקים.
- לתערובת השנייה, מוסיפים את אבקת הקקאו ומערבבים היטב.
- יוצקים את התערובת עם הצימוקים לתוך תבנית האפייה. לאחר מכן, יוצקים את תערובת השוקולד עליה.
- משתמשים בכף או במקל ליצירת דוגמת שיש בתוך העוגה על ידי סיבוב התערובות.
- אופים בתנור למשך כ-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להצטנן לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
לקהל הצמחוני או הטבעוני שביניכם, ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס או מחמאה לטעם עשיר וקרמי. במקום חלב, ניתן להשתמש בחלב שקדים או סויה. בעבור גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח שקדים או תערובת קמח ללא גלוטן.
למי שלא מתחברים לצימוקים, אפשר להחליף בשוקולד צ'יפס או אגוזים קצוצים לעניין מיוחד ומפתיע בכל ביס.
שאלות ותשובות
איך לשמור על העוגה רכה אחרי האפייה?
מניסיוני, הדרך הטובה לשמירה על רכות היא לאחסן את העוגה בקופסא אטומה לאחר שהיא מתקררת לחלוטין. זה שומר על הלחות וימנע ממנה להתייבש. אם אפשר, אפשר אפילו להוסיף קוביית סוכר כדי לשמור על הלחות הנשארת בתוכה.
האם אפשר להוסיף טעמים שונים לעוגה?
כן, בהחלט! כבר ניסיתי להוסיף קליפת תפוז מגוררת וזה היה מדהים. אפשר גם להוסיף תמציות שונות כמו שקדים או שוקולד לבן ליצירת טוויסט נוסף ומעניין על המתכון הביתי הזה.
אני רוצה להכין גרסה דלת פחמימות, האם אפשר להוריד את הסוכר?
כן, אפשר להוריד את כמות הסוכר על ידי שימוש בתחליפי סוכר כמו סטיביה או מתחלף סוכר. חשוב לשים לב לתאם המידות בין הסוכר למתחלף ולוודא שהטעמים שומרים על איזון ולא מקבלים תוצאה מרה מדי.
האם הכנת העוגה עם פירות יבשים נוספים תעבוד?
בוודאי! פירות יבשים כמו חמוציות או תאנים יכולים להוסיף טעם מיוחד ולטווח בין המתיקות של הצימוקים לבין החמיצות של יתר הפירות.
האם אפשר להכין את העוגה מראש ולהקפיא?
כן, עוגת השיש מתאימה גם להקפאה. אפשר לשמור אותה במקפיא עד לחודש. חשוב להצטנן לגמרי לפני שמכניסים למקפיא ולשמור בקופסה אטומה או בעטיפת ניילון.
האם אפשר לצפות את העוגה בגנאש שוקולד?
בהחלט! גנאש שוקולד נותן לעוגה הזאת את הטוויסט האקסטרה שוקולדי ואוהבי השוקולד יאהבו את זה במיוחד.
מה מסובך בקמח ואבקת אפייה? למה צריך לנפות?
ניפוי הקמח ואבקת האפייה עוזר למנוע גושים בתערובת וגם מאפשר לאוויר להיכנס, ולקבלת עוגה יותר אוורירית ומבנה קליל יותר.
אפשר להכין את העוגה עם קמח מלא? איך זה ישפיע?
כן, אפשר להשתמש בקמח מלא, אך חשוב לדעת שהמרקם יהיה קצת יותר כבד ופחות אוורירי. אם רוצים לשלב, אפשר להשתמש בחצי קמח מלא וחצי קמח רגיל וזה יתן איזון טוב בין שני הטעמים והמרקמים.
הילדים שלי לא אוהבים צימוקים, איך לשכנע אותם לנסות?
אפשר להציע להם להשתתף בתהליך האפייה! כשהילדים מעורבים ביצור המנה, הם בדרך כלל מופיעים יותר פתוחים לנסות משהו חדש. בנוסף, אפשר לנסות ולהסביר על היתרונות התזונתיים של הצימוקים, אולי זה ידבר אליהם.
מה עושים אם העוגה לא נאפתה באופן שווה?
ייתכן שהתנור אינו מחמם באופן שווה. תמיד כדאי לבדוק שלעתים המגש חוסם את החום. אם זה קורה, אפשר לסובב את העוגה במהלך האפייה כדי לוודא שהיא תתפוס חום היטב מכל הצדדים.
