העוגה הזאת היא פשוט אגדה. מי מאיתנו לא אוהב את הטעם הבלתי נשכח של עוגת שיש כמו של סבתא? אבל במקום המוכר, בואו נרים רף וננסה להכין עוגת שיש עם שוקולד מריר – הגבוהה והאוורירית, זאת שמנמסה בפה וגורמת לכם ללקק את האצבעות ולהשאיר אתכם רוצים עוד פרוסה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
כמו בכל סיפור טוב, גם כאן יש טוויסטים בעלילה ולפעמים קצת זמן השקעה משתלם במיוחד. ההכנה של עוגת שיש עם שוקולד מריר לוקחת בערך שעה וחצי. כולל החימום המוקדם של התנור, האפייה והקירור.
מתכון מדהים זה לא בהכרח קשה להכנה, אבל מצריך דיוק וסבלנות. ההצלחה האולטימטיבית תלויה בעיקר במספר גורמים כמו טריות וחום המצרכים, ובשלבים הכנה מסודרים לפי הסדר הנכון. רמת הקושי כאן בינונית – כך שאם אתם פעם ראשונה במטבח, אל תהססו, פשוט תקפידו על ההנחיות. ואל תשכחו תמיד אפשר להוסיף קורט אימון עצמי!
התוצאה הסופית? מושלמת. האורחים יחשבו שרק איזו דואה מצוינת או קונדיטורית כושלת הכינה אותה.
רשימת המרכיבים
מצרכים:
- 250 גרם חמאה רכה
- 250 גרם סוכר
- 4 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
- 1 כף תמצית וניל טהורה
- 250 גרם קמח תופח
- 1/2 כוס חלב (בטמפרטורת החדר)
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (מומלץ לא פחות מ-60% מוצקי קקאו)
- 1 קמצוץ מלח
אופן הכנה
- חממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אפיה באורך 30 ס"מ.
- ממיסים את השוקולד המריר בבן מארי או במיקרוגל לפי הצורך ומניחים בצד שיתקרר בטמפרטורת החדר.
- בקערה גדולה מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת קצף אוורירי ובהיר.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, בכל פעם מערבבים עד שהביצה נבלעת בעיסה. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
- בידיים מקומחות (כדי שלא יידבק) מוסיפים בהדרגה את הקמח לעיסה ומערבבים היטב עד שהקמח נבלע בתערובת.
- מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהעיסה הופכת חלקה.
- מחלקים את התערובת לשתי קערות שוות. באחת הקערות מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב.
- משפכים את שתי התערובות לתבנית האפיה בעזרת כף בערבוב קל, יוצרים דוגמת שיש מדהימה בעזרת סכין.
- אופים בתנור המחומם במשך 45-50 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
- מניחים לעוגה להתקרר בתבנית לפני שמגלגלים אותה החוצה לפרוסות נימוחות שזורמות בגרון.
הערות ושדרוגים
תמיד אפשר לשדרג את העוגה ולהוסיף לה טעמים לפי ההעדפות שלכם. רוצים גרסה טבעונית? פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס ואת החלב בחלב צמחי כמו שקדים או סויה. עבור גרסה דלת גלוטן, פשוט החליפו את הקמח בקמח תופח ללא גלוטן.
שאלות ותשובות
כמה זמן עוד יכולה לשמור את העוגה?
בהקפאה, עד חודש. במקרר היא תישמר טרייה כשבוע.
האם אפשר לשנות את סוג השוקולד?
בהחלט! אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן, אך קחו בחשבון שהטעם ישתנה בהתאם.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
פשוט נועצים קיסם במרכז העוגה ואם הוא יוצא נקי בלי שאריות בצק, העוגה מוכנה.
האם העוגה מתאימה גם לילדים?
כמובן! מדובר בעוגה קלאסית שאהובה על כולם, כולל הקטנטנים.
באיזה סוג תבנית כדאי להשתמש?
אני ממליצה על תבנית אפיה אובלית, אך ניתן גם להשתמש בתבנית מרובעת. חשוב רק לשמן אותה היטב!
האם אפשר להכין את העוגה ללא מיקסר?
בטח, אבל זה יצריך מיומנות ידנית טובה. השתמשו במטרפה ידנית ליותר אווריריות.
למה העוגה שלי לא תפחה כמו שצריך?
בדקו אם הקמח התופח שלכם לא פג תוקף. אפשר להחליף אותו גם באבקת אפיה.
האם יש הבדל בטעם אם משתמשים בחמאה מומסת?
בהחלט. חמאה רכה היא המפתח לקבלת עוגה אוורירית ונימוחה יותר.
איך ליצור דוגמת שיש מושלמת?
תחפשו לערבב את התערובות בסיבובים ארוכים ועדינים כדי לשמור את הדוגמה הברורה.
כיצד ניתן להוסיף טעמים נוספים לעוגה?
אפשר להוסיף גרידת לימון/תפוז, קינמון או קקאו לתערובת הבצק וכן צימוקים או אגוזים כדי לקבל טעמים מעניינים נוספים.
