זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אתם בעבודה או בבית והזמן לוחץ, אבל בכל זאת מתחשק לכם לטעום משהו קצת שונה? הכנה של עוגת שיש בחושה פרווה היא פתרון מושלם. זהו מתכון פרווה שמרגיש מפנק כאילו היו בו ליטר חלב. זמן ההכנה הוא בערך שעה וחצי, כולל אפייה וקירור קל. וזה קל כמו נעליים ישנות שכבר דאגתם ללבוש כמה פעמים. גם אם אינכם מומחים גדולים באפייה, זה המתכון הנכון להתחיל איתו ולקבל איתו הרבה מחמאות.
הכנת המתכון
זהו מתכון לעוגה שתשאיר אתכם מתפעלים כמו כשלראשונה טעמתם עוגה של סבתא, ואולי גם אתם תחליטו שזה הולך להיות המתכון האגדי שלכם. עוגת שיש, כפי ששמה מרמז, משלב בתוכה את הניגודיות המושלמת של הטעמים והצבעים. השיש נוצר מערבוב פשוט של בצק וניל עם בצק שוקולד – כל פעם שזה קורה, עוגה מעלפת נולדת.
מתכון זה מתאים ל-8 עד 10 מנות נדיבות. מתאימה לכל אירוח, לארוחות שישי או לשבת בבוקר עם כוס קפה חמה ומרגיעה.
רשימת המרכיבים
- 3 כוסות קמח
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן
- 1 כוס מיץ תפוזים או מים
- 3 ביצים
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1 כף תמצית וניל
- 2 כפות קקאו
כל מרכיב כאן הוא הכרחי לאפייה מושלמת ולמראה השיש המשגע שמסוגל להפעיל את בלוטות הטעם רק מהמראה.
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, משומנת קלות או מכוסה בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, מערבבים קמח ואבקת אפייה.
- במיקסר או בקערה נפרדת, מקציפים ביצים וסוכר עד לתערובת אוורירית ובהירה.
- מוסיפים שמן וממשיכים להקציף בעדינות.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומיץ התפוזים וממשיכים לערבל עד שהכל מתאחד.
- מעבירים את תערובת הנוזלים בהדרגה לתוך הקערה עם הקמח, ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- מחלקים את התערובת לשניים. אחת מהחלקים שומרים כפי שהוא, ואת החלק השני מערבבים עם הקקאו עד שמקבלים תערובת שוקולד חלקה ויפה.
- יוצקים לתבנית בצורה חילופית שכבות מהתערובת הבהירה ומהתערובת השוקולדית, ואז עם סכין יוצרים צורת "שיש" בצורה סיבובית עדינה להיות לא מערבבים יותר מדי.
- אופים בתנור משך 50-60 דקות עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מוציאים ומניחים לעוגה להתקרר כ-10 דקות בתבנית לפני שמעבירים לרשת קירור מלאה.
ועכשיו, נשאר רק להמתין ולראות מתי כולם מופיעים במטבח כי הריח כבר השתלט על הבית.
הערות ושדרוגים
המתכון הזה מתאים גם לגרסה טבעונית. אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים (80 מ"ל לחתיכה אחת).
ניתן גם להשתמש בקמח מלא במקום בקמח רגיל כדי ליצור גירסה מעט בריאה יותר (אם כי זה לא יוסיף לאווריריות שאנחנו מחפשים). אם אתם רוצים לשדרג את הטעם, שוקולד צ'יפס או אגוזים יכולים להיות תוספת נהדרת לבצק הונילי.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, בהחלט אפשר! מהניסיון שלי, חותכים את העוגה לפרוסות ייחודיות ומקפיאים כל אחת בנפרד. כך תוכלו להוציא חתיכה אחת בכל פעם שאתם רוצים ליהנות מעוגת שיש מרעננת.
מה אפשר לעשות אם העוגה לא תפחה יפה?
זה בעיקרון תלוי בכמות אבקת האפייה ובערבוב. אל תתמקדו מדי על ערבוב יתר וודאו שהאבקת אפייה טרייה.
מה ניתן להחליף במקום מיץ תפוזים?
מים יתאימו במקרה הזה וגם חלב סויה או שקדים יוסיפו ניצוץ טעם אחר לעוגה.
האם יש צורך לשמור את העוגה במקרר?
אם אתם מתכוונים לאכול תוך יום או יומיים, אפשר לשמור בטמפרטורת החדר. אם יותר מזה, כדאי להעביר למקרר כדי למנוע התייבשות.
אפשר להפוך את העוגה לכשרה לפסח?
אפשר לנסות להשתמש בקמח מצה, אך באופן כללי זה עלול לשנות את המרקם. תצטרכו להתנסות כדי למצוא את היחס המתאים.
מה אם אני רוצה יותר טעם שוקולדי?
אפשר להוסיף קקאו או אפילו שוקולד מומס לתערובת השוקולד. תמיד כדאי לבדוק את המתכון ולשדרג לפי הטעם האישי שלכם.
איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה ללא קיסם?
מהניסיון שלי, בדקו עם לחיצת אצבע – אם העוגה קופצת בחזרה וזה מרגיש רך, אתם על הדרך הנכונה. הריח המשגע הוא עוד סימן טוב.
האם אפשר להוסיף תוספות מיוחדות לעוגה?
כן, בהחלט! נסו לשלב גרגרי פירות יער, אנשים תמיד מתפעלים מזה. שדרגו גם עם קרם מעל, כמו חמאת בוטנים או קרם פרווה.
מה כדאי להגיש עם העוגה?
לצד כוס קפה חמה זה תמיד עובד! להוסיף כדור גלידת וניל מעל יכול בהחלט להיות הנקודה המתוקה שתקפיץ את החוויה לשיאים חדשים.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. לא תאמינו כמה אנשים יתענגו על עוגת השיש הנפלאה הזו! שתפו את התמונה באינסטגרם, בטיקטוק ובכל רשת חברתית אחרת כי אין כמו קצת חוויות קולינריות לחלוק עם העולם.
