האם אי פעם קרה לכם שעוגת שיש גרמה לכם לראשונה לעצור מהמרוץ היומיומי, לשבת בנחת עם כוס קפה וליהנות מכל ביס בצורה מדהימה וממכרת? הנה המתכון המושלם לעוגת שיש באינגליש קייק, עוגה של אמא, כל כך מעלפת שאי אפשר להפסיק ליישר פרוסה אחר פרוסה. ואגב, השילוב בין וניל לשוקולד הוא אגדי ומשגע. בואו נתחיל!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון המדהים הזה מתאים לכל הרמות, אפילו לאלו שעדיין מתרגלים לאפייה. לא תאמינו כמה קל להיות קונדיטור לכמה שעות! זמן ההכנה הוא בערך 20 דקות, והאפייה לוקחת כ-45 דקות. כך שאין הרבה סיפור, ותוך שעה יש לכם עוגת שיש מושלמת לנשנוש.
הכנת המתכון
המתכון שלנו מספיק לשתי תבניות אינגליש קייק (בערך 25 ס"מ כל אחת). זה אומר שאפשר לפנק את כל המשפחה או לשמור אחת לשימוש אישי. המרקם יוצא כל כך נימוח ואוורירי, שבאמת לא כדאי לוותר על אף פרוסה.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה רכה
- 1 כוס סוכר
- 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 1 כוס חלב בטמפרטורת החדר
- 2 כוסות קמח לבן שתולים (אפשר להמיר לחצי חצי עם קמח מלא)
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כף תמצית וניל
- 3 כפיות קקאו איכותי
- כפית נס קפה מומס במעט מים רותחים (לא חובה, אבל מוסיף עומק לטעם)
- 100 גרם שוקולד מריר מגורר דק (לא חובה, אבל זה משדרג!)
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים את התבניות עם נייר אפייה בתחתית.
- בקערה גדולה מקציפים את החמאה והסוכר עד שהתערובת הופכת לקרמית ובהירה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי שכל אחת נבלעת לגמרי בתערובת לפני הוספת הביצה הבאה.
- שופכים את תמצית הווניל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה בהדרגה, לסירוגין עם החלב. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
- מחלקים את התערובת לשני חלקים – חלק אחד נשאר לבן וחלק שני מערבבים עם הקקאו ונס קפה מומס.
- יוצקים את שתי התערובות לסירוגין לתבניות. ליצירת שיש, משתמשים בסכין לתנועות סיבוביות בעיסה לשילוב השוקולד והווניל יחד.
- מפזרים את השוקולד הגרוס במידה ומשתמשים.
- אופים במשך 40-45 דקות או עד שקיסם יוצא נקי מהמרכז.
- מניחים לעוגה להתקרר על רשת לפני ההוצאה מהתבנית וההגשה.
הערות ושדרוגים
יש המון אפשרויות לשדרוג המתכון הזה, אחד מהם הוא להמיר חלק מהקמח בקמח שקדים למרקם יותר עמוק וטעם עשיר. כמו כן, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת אם רוצים קצת קראנץ'. לעוגה טבעונית, משתמשים בתחליפי חמאה ושמנת צמחית, וביצים מחליפים בכף אחת של פשתן טחון עם 2.5 כפות מים לכל ביצה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
כן, בהחלט! אפשר להמיר את החמאה בכמות שווה של שמן צמחי כמו שמן קנולה או שמן קוקוס מומס.
מה עושים אם אין לי תמצית וניל?
אם אין תמצית וניל, אפשר להשתמש בסוכר וניל או אפילו בתמצית שקדים לעירוב טעמים מעניינים.
האם אני יכול להשתמש בקמח ללא גלוטן?
כן, בתנאי שמדובר בקמח תחליפי שמיועד לאפייה. זכרו להוסיף כפית אחת של ג'לטין או קסנטן לשיפור המרקם.
האם ניתן להכין את העוגה מראש ולהקפיא?
בהחלט! עטפו היטב בנייר כסף ושמרו במקפיא עד חודש. מפשירים על דלפק החדר לפני ההגשה.
האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
אפשר בהחלט, אך קחו בחשבון שזה יהפוך את העוגה מתוקה יותר.
האם ניתן להוסיף פירות לעוגה?
כן, ניתן להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות. אם אתם מעדיפים פירות טריים, הקפידו לסנן אותם היטב מהמיצים לפני ההוספה.
מה לעשות אם העוגה נסדקת בחלק העליון?
זאת בדרך כלל תוצאה של חום תנור גבוה מדי או ערבוב יתר של הבצק. וודאו שהטמפרטורה נכונה ושהבצק מעורבב בעדינות.
איך ניתן לדעת שהעוגה מוכנה ולא אפויה יתר על המידה?
כאשר קיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי או עם כמה פירורים לחים, זה הסימן שהעוגה מוכנה.
מה עושים אם העוגה מרגישה כבדה מידי?
יתכן שהבצק לא הוקצף כראוי. הקפידו להקציף היטב את החמאה והסוכר להתחלה מוצלחת.
האם ניתן להכין עוגה אחת גדולה במקום שתיים קטנות?
כן, פשוט הגדילו את זמן האפייה בהתאם ובדקו באופן תדיר את קצב האפייה אך הקפידו לא לייבש את העוגה.
שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, ספרו לכל החברים והמשפחה!🔥
