מה קורה כשניחוח העוגה של סבתא פוגש את המודרניות של היום? קבלו את מתכון עוגת השיש בסיר פלא שיגרום לכל אחד לעצור לרגע ולהגיד "וואו". עוגה מדהימה, גבוהה ומושלמת לאירוח הכי ביתי שיש, נמסה בפה ומעניקה חוויה עוצרת נשימה. ואם אתם כמוני, אוהבים עוגה שישר מהתנור, מעוטרת בריח ילדות, ועוטפת באהבה – אז זה המתכון בשבילכם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
זמן ההכנה של עוגת השיש בסיר פלא אינו מורכב מדי, אבל גם לא הכי פשוט שתמצאו. מה שהכי חשוב לזכור הוא שהתוצאה שווה כל דקה שתשקיעו. ביחד עם זמן האפייה, תצטרכו להקדיש כ-75 דקות. אבל אל תתנו למספר הזה להבהיל אתכם – חלק מהיופי של המתכון הוא בהמתנה הדרוכה לתוצאה המושלמת.
רמת הקושי בינונית. גם אם אין לכם המון ניסיון באפייה, תוכלו להצליח – יש לי כמה טיפים בשבילכם בהמשך שיעזרו להעלות הביצועים במטבח ולגרום לכם להיראות כמו בשלנים מקצועיים.
תיאור המתכון
עוגת השיש שלנו מתאימה לשמונה עד עשרה אנשים, תלוי איך אתם מחלקים אותה ואיך כל אחד אוהב את החתיכה שלו. העוגה אוורירית ונימוחה, עם שכבות מפותלות של וניל ושוקולד שמשתלבות יחד בצורה מושלמת. סיר הפלא מעניק לה גובה מרשים שלא ישאיר אף אחד אדיש.
רשימת המרכיבים
- 4 ביצים בגודל L
- 1.5 כוסות סוכר
- 1 כוס שמן קנולה
- 1 כף תמצית וניל
- 2.5 כוסות קמח תופח
- 1 כוס חלב (או תחליף חלב אם אתם מרגישים נועזים)
- 3 כפות קקאו איכותי
- קורט מלח
- אופציונלי: חופן אגוזים קצוצים אם אתם אוהבים לשחק עם המרקם
עכשיו כשכולנו חמושים במרכיבים הנכונים, אפשר לגשת לחלק המהנה באמת – הכנת העוגה. אין הרבה דברים שמאושרים כמו לראות מרכיבים פשוטים משתלבים יחד לכדי יצירת הפלא הזה.
אופן הכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה טרפו את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת קלילה ואוורירית.
- הוסיפו את השמן ותמצית הווניל, והמשיכו לטרוף עד לקבלת תערובת חלקה.
- בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח והמלח.
- הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הרטובה לסירוגין עם החלב. התחילו וסיימו עם התערובת היבשה.
- חלקו את התערובת לשניים: לחצי הוסיפו את הקקאו ותערבבו עד להטמעה מלאה.
- שומנו את סיר הפלא. מזגו בו לסירוגין שכבה מהתערובת הוונילית ושכבה מהתערובת השוקולדית.
- בעזרת שיפוד או סכין, עברו בתוך הבלילה ליצירת דוגמת שיש (כאן אפשר לשחק עם הצורה והסגנון).
- הכניסו את הסיר לתנור למשך 45-50 דקות, עד שהעוגה תהיה גבוהה וזהובה.
- תנו לה להצטנן מעט לפני שתוציאו מהתבנית. זה הזמן לתפוס את הריח המשגע.
ועכשיו כשהעוגה מתקררת לה ברוגע, נדבר על כמה הערות שיעזרו לכם לטפס למדרגת השפים הביתיים המקצועיים ביותר.
הערות ושדרוגים
- לתוצאה טבעונית, ניתן להמיר את הביצים במתכון ב"תחליף ביצים" טבעי, ולהשתמש בחלב שקדים.
- לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח תופח ללא גלוטן.
- למי שרוצה להוסיף עוד טעם, אפשר לשלב גרידת תפוז או לימון בבלילת הווניל.
- אל תשכחו לטעום את הבלילה בזמן ההכנה – זה איסור בבית שלנו לדלג על החלק הזה!
עוד תוספות ושדרוגים קטנים יכולים בקלות להפוך עוגה זו למושלמת גם להעדפות האישיות שלכם, ואולי כדאי לשקול לשלב אותן בפעם הבאה שתחזרו להכין אותה (כי בטוח שתחזרו).
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין עוגה זו בפורמט רגיל (ללא סיר פלא)?
בהחלט, אפשר להשתמש גם בתבנית קפיצית או תבניות חד פעמיות. רק זכרו להתאים את זמן האפייה בהתאם לגובה התבנית.
איך אפשר לשדרג את העוגה לתוספת מנה נוספת של פינוק?
למען פינוק על-חלל, ניתן לזלף קרם שוקולד מלמעלה או לפזר מעט אבקת סוכר לגימור חגיגי ומעלף.
מה עושים אם העוגה נפלה באמצע האפייה?
אם העוגה נופלת, ייתכן שלא אפיתם אותה מספיק זמן או שפתחתם את דלת התנור בזמן האפייה. תנסו שוב ואל תאבדו תקווה, זה קורה לטובים ביותר!
האם ניתן להכין את העוגה ולשמור בהקפאה?
כן, העוגה נשמרת היטב בהקפאה. עטפו היטב בניילון ניצמד והכניסו לשקית הקפאה. לפני ההגשה יש להפשיר את העוגה בטמפרטורת החדר.
איך להבטיח שהעוגה תהיה באמת גבוהה ואוורירית?
הקפידו לטרוף את הביצים והסוכר היטב בשלב הראשון. האוויר שנכנס לתערובת בשלב זה חשוב לגובה הסופי של העוגה.
האם אפשר להוסיף גם פירות לתוך העוגה?
בוודאי, אם אתם אוהבים. נשיקות של תותים קצוצים או פטל יכולים להשתלב כאן מצוין.
מה עושים אם אין סיר פלא?
לא חייבים סיר פלא כדי להרגיש פלא. כמו שציינתי קודם, אפשר להשתמש בכל תבנית אפייה שמתאימה לכם.
כמה זמן יכולה העוגה להחזיק במקרר?
העוגה תישאר טעימה עד חמישה ימים במקרר אם תעטפו אותה היטב.
האם ניתן להחליף את הקקאו באבקת שוקולית?
כן, אבל התוצאה תהיה מתוקה יותר ופחות עוצמתית בטעם. תתאימו את כמות הסוכר לפי הטעם הנדרש.
מה כדאי להגיש לצד העוגה?
ליד קפה חם, תה נענע או אפילו כוס חלב קר. אולי אפילו קצפת קלילה או גלידת וניל, כן לטובת מי שמחפש קצת פינוק נוסף.
