תארו לעצמכם עוגת שיש מרהיבה, עשירה בטעמים ומעוטרת בציפוי משגע. כמה שביס אחד מהתענוג הזה יכול לעלות לכם זכרונות מימים ישנים, ממתכונים של סבתא, ובמיוחד רגעים קסומים במטבח עם אווירה חמה ומלאה באהבה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הציפוי הזה לעוגת שיש הוא מדהים וממכר במיוחד, אבל כאן יש גם איזשהו טוויסט – הוא לא דורש הרבה שעות עבודה. בסך הכל, הזמן הכולל של הכנה והקפאה הוא כ-30 דקות עד שעה. קל מאוד להכנה ויכול להסתדר בקלות גם עם כישורי המטבח הבסיסיים שלנו. בעצם, אפילו הילדים יוכלו להשתתף בהכנת הציפוי המעלף הזה.
היופי במתכון הציפוי הזה הוא הפשטות והמינימליזם, מה שהופך אותו למתאים לכל עוגת שיש, מכיוון שהוא מוסיף לה טעם וגימור אגדי. שלא נדבר על כמה שזה ללקק את האצבעות וגורם לכל ביס להיות נמס בפה. מעולה גם למי שאוהב תוצאות מהירות וטעימות.
הכנת המתכון
הכנת הציפוי לעוגת שיש היא פשוטה ומורכבת מקרם בקצפת עשירה וקטיפתית עם מגע של וניל ושוקולד. מתכון זה מתאים לציפוי עוגת שיש בגודל רגיל (כ-24 ס"מ קוטר). תוכלו גם לשדרג אותו על ידי הוספת אגוזים, פירות יבשים או שבבי שוקולד.
רשימת המרכיבים
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (יש להשתמש בשמנת עם לפחות 38% שומן)
- 50 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות קקאו איכותי
- כף תמצית וניל
- 50 גרם שוקולד מריר מומס וקר (לפחות 60% מוצקי קקאו)
- 50 גרם חמאה רכה
אופן הכנה
- מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר לקצפת רכה.
- מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים להקציף עד שהקצפת יציבה.
- מוסיפים לקצפת את הקקאו דרך מסננת עדינה כדי למנוע גושים וממשיכים להקציף עד שהקצפת אחידה.
- מקפלים את השוקולד המומס והקר לקצפת בתנועות עדינות עד שהכול מתערבב בצורה אחידה.
- מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים לקפל את התערובת עד שהיא חלקה וקצת מבריקה.
- מורחים את הציפוי על עוגת השיש המקוררת בחום החדר בעזרת מרית או כף שטוחה בצורה אחידה.
- מצננים את העוגה למשך כ-30 דקות במקרר כדי שהציפוי יתייצב לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
לאלה מכם שמעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בשמנת צמחית להקצפה במקום שמנת מתוקה וחמאה צמחית במקום חמאה רגילה. עבור גרסה ללא גלוטן, וודאו שהקקאו והשוקולד הם ללא גלוטן.
רוצים לשדרג את המתכון? אפשר להוסיף שבבי שוקולד או אגוזים קצוצים מלמעלה כדי להעניק לציפוי קראנצ'יות נוספת. אפשר גם לפזר קצת פירות יער או תותים כדי להוסיף צבע וטעם מרענן.
שאלות ותשובות
מתי הזמן הטוב ביותר להכין את הציפוי?
תמיד כדאי להכין את הציפוי מתקרב ליום ההגשה, כדי לשמור על טריות המרקם והטעם.
האם אפשר להקפיא את הציפוי?
רצוי לא להקפיא את הציפוי לפני ההגשה כי השמנת עלולה לאבד מהמרקם הקטיפתי שלה. אם בכל זאת חייבים להקפיא, תעשו זאת לזמן קצר ובקערה סגורה היטב.
כמה זמן ניתן לשמור את הציפוי במקרר?
הציפוי ניתן לשמירה במקרר עד יומיים לפני שהוא מאבד מהטעם ומהמראה האטרקטיבי שלו.
איזה סוג שמנת מתוקה הכי מתאים?
תמיד כדאי להשתמש בשמנת מתוקה עם לפחות 38% שומן כדי לקבל מרקם קצפתי יציב ונפלא.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
אפשר, הגוונים של הציפוי יהיו שונים אבל וטעם יהיה יותר מתוק ופחות אינטנסיבי. הכל זה עניין של טעם.
האם כדאי להוסיף כמות נוספת של קקאו לציפוי?
אין בעיה, אפשר להוסיף עוד קקאו לקבלת טעם שוקולד עשיר יותר. תוודאו רק שאין יותר מדי אבקה כדי שלא ייבש את הקרם.
מה כדאי לדעת על טמפרטורת השוקולד המומס?
חשוב לבדוק שהשוקולד המומס קר ולא חם כדי שלא יהרוס את המרקם הקרמי של הקצפת.
אפשר להשתמש בממתיקים חלופיים?
אפשר בהחלט להשתמש בממתיקים כגון סוכר קנים אורגני או אפילו סטיביה, בכל מקרה צריך להיזהר בכמויות כדי לא לפגוע במרקם.
מה עושים אם הקצפת לא מתייצבת?
אם הקצפת לא מצליחה להתייצב, אפשר להכניס אותה למקרר למשך כמה דקות ואז להקציף שוב. זה בדרך כלל פותר את הבעיה.
מה עוד אפשר להוסיף לציפוי כדי להעניק לו טוויסט מעניין?
אם אוהבים טוויסטים מעניינים, אפשר להוסיף מעט מלח גס לשוקולד המומס כדי ליצור ניגוד טעמים מלוח-מתוק. גם טיפות רום או אפילו וניל צרפתי יכולים להוסיף המון.
אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהמליץ עליו לחברים! המראה המרשים והטעם המושלם שמשאיר טעם של עוד, בהחלט שווים שיתוף.
