אין כמו עוגת שיש גבוהה, נימוחה ואוורירית, שמשגעת את כל הבית בניחוח משכר של שוקולד ווניל ומשאירה טעם של עוד. כיום, כשכולם מחפשים את המתכון הכי טעים שיש, הגעתם למקום הנכון! מדובר בעוגה קלאסית שאי אפשר להפסיק לאהוב, ממש כמו העוגות של סבתא, אבל עם טוויסט מודרני משגע. בואו נתחיל ונראה איך מכינים את הקסם האגדי הזה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אם אתם חוששים שהכנה של עוגת שיש מעלפת עשויה להיות מסובכת, אני כאן להרגיע אתכם. כל מה שצריך זה להקדיש לזה בערך שעה וחצי מהזמן שלכם, וזה כולל את כל השלבים – מהכנת הבלילה ועד לאפייה וריח המשגע שיתפשט בכל הבית.
רמת הקושי של המתכון היא בינונית. אם יש לכם קצת ניסיון באפייה, לכו על זה בלי היסוס. וגם אם אתם בתחילת הדרך, ההוראות פה מפורטות כל כך שתוכלו לעקוב בקלות ולצאת עם תוצאה פשוט מושלמת.
הכנת המתכון
העוגה הזאת מתאימה ל-10-12 פרוסות נדיבות. אם יש לכם אורחים, חברים, או שאתם סתם רוצים לפנק את המשפחה, העוגה הזו היא הפתרון המושלם. היא נמסה בפה ומשלבת טעמי וניל ושוקולד באופן שהופך כל ביס לחוויה ממכרת.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה רכה
- 1 כוס סוכר
- 4 ביצים בגודל בינוני
- 1 כוס חלב
- 2 כוסות קמח
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כפות קקאו
- 50 גרם שוקולד מריר קצוץ
- מעט חלב נוסף לשוקולד
- מעט שמן לשימון התבנית
- אבקת סוכר לקישוט (לא חובה)
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ בעזרת מעט שמן. מניחים נייר אפייה בתחתית התבנית.
- בקערה גדולה, מקציפים את החמאה עם הסוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, כל פעם מקציפים עד שהן נבלעות בתערובת.
- מוסיפים את החלב ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
- מחלקים את הבלילה לשתי קערות.
- בקערה אחת מוסיפים את הקקאו והשוקולד הקצוץ ומעט חלב נוסף, מערבבים עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- יוצקים בצורה לסירוגין את התערובות לתוך התבנית המוכנה, יוצרים דוגמת שיש בעזרת סכין.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 50-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- מניחים לעוגה להצטנן מעט בתבנית, ואז מחלצים אותה ומניחים על רשת עד שהיא מתקררת לחלוטין.
- אם רוצים, מפזרים אבקת סוכר מעל העוגה לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
למי שרוצה לגרום לעוגה להיות אפילו יותר מעניינת ומחמיאה לטעמים שלכם, הנה כמה רעיונות ושדרוגים:
גרסה טבעונית
- תחליפו את החמאה במרגרינה טבעונית או בשמן קוקוס.
- תחליפו את הביצים בתערובת של זרעי פשתן טחונים ומים (כף פשתן + 2.5 כפות מים לכל ביצה).
- השתמשו בחלב סויה או שקדים במקום חלב רגיל.
גרסה ללא גלוטן
- במקום קמח רגיל, השתמשו בתערובת קמחים ללא גלוטן ברמת חלפה שווה.
שדרוגים נוספים
- ניתן להוסיף אגוזים או פירות יבשים, כמו שקדים או צימוקים, לתוך העוגה.
- להוסיף גרידת לימון לחלק הווניל או גרידת תפוז לחלק השוקולד יוסיף למנה רעננות משגעת.
- ניתן לצפות את העוגה בציפוי גנאש שוקולד מריר להוספת יוקרה וטעם נוסף.
שאלות ותשובות
אפשר להשתמש במשהו אחר במקום שוקולד מריר?
כן, אפשר להשתמש בשוקולד חלב או שוקולד לבן לפי הטעם האישי שלכם. זה ייתן טוויסט מיוחד לעוגה והופך אותה למקורית.
כמה זמן התבנית הנכונה צריכה להיות בתנור?
בדרך כלל, עוגת שיש בגובה כזה תהיה מוכנה אחרי 50-60 דקות. תמיד כדאי לבדוק עם קיסם – אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה.
כמה זמן העוגה מחזיקה מעמד?
העוגה תשאר טרייה וטעימה למשך 3-4 ימים אם תשמרו אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. לקירור או הקפאה אפשר לשמור למשך שבועות.
איך לשמור על העוגה שתשאר אוורירית?
כדי לשמור על האווריריות, חשוב לא לערבב את הבלילה יותר מדי אחרי הוספת הקמח. מספיק לערבב עד שהקמח נבלע בבלילה.
האם אפשר להכין את העוגה ללא מכונה?
כן, בהחלט! אתם יכולים להשתמש במטרפה ידנית או במיקסר ידני. זה ייקח קצת יותר זמן ומאמץ, אבל התוצאה תהיה לא פחות ממושלמת.
איך ניתן לגוון בטעמים?
נסו להוסיף תמציות שונות כמו תמצית שקדים, רום, או קוקוס כדי לקבל טעמים חדשים ומרעישים.
האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין?
בהחלט! קמח כוסמין מתאים מאוד לאפייה ויינן לעוגה טעם מתקתק ומיוחד. אפשר להחליף את הקמח הרגיל באותה כמות של קמח כוסמין.
האם ניתן להשתמש בממתיק במקום סוכר?
כן, אפשר להחליף את הסוכר בממתיק מותאם לאפייה. חשוב לשים לב למינון בהתאם להוראות היצרן.
מה עושים אם העוגה קצת מתייבשת?
אם העוגה יצאה קצת יבשה מדי, אפשר להבריש את הקרום בסירופ קל המוכן מסוכר ומים, או אפילו בליקר שאתם אוהבים.
איך מכינים קצפת שתתאים לעוגה?
קצפת ביתית מכינים על ידי הקצפת שמנת מתוקה עם מעט סוכר ותמצית וניל. מקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה שמתאימה לליווי עוגת השיש.
שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו את הקסם! אין כמו להכין עוגה שכולם ישמחו ללקק את האצבעות בזכותה.
