תמיד חלמתם על עוגה שהיא גם טעימה, גם מהירה, וגם שומרת על הבריאות? עוגת המייפל ושיבולת שועל הזאת היא בדיוק זה – מין שילוב מושלם של טעמים מתוקים ומעט לעיסים, והכל עם תחושת סיפוק שאין לה תחליף כשאנחנו יודעים מה יש לנו בפנים. כמה מרכיבים פשוטים (שתמיד יש בבית), קצת ערבוב, וקיבלתם עוגה מדהימה שרק עושה חשק לעוד ועוד חתיכה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז בואו נדבר קצת על הזמנים. אתם בוודאות יכולים להכין את העוגה הזאת גם ביום שבו אתם מתרוצצים סביב עצמכם כמו חסרי נשימה. ההכנה הפיזית עצמה לא לוקחת יותר מרבע שעה גג, וזה עוד אם אתם ממש איטיים ושמים כל מדידה בקפידה יתרה.
מבחינת אפייה, חצי שעה בתנור והיא מוכנה – כלומר, כבר תוך שעה שלמה לא תצטרכו לחכות עד שתריחו את הריח המושלם של עוגת מייפל שמתמלא בכל הבית. זה בדיוק העוגה שאני אישית מכינה כשאני צריכה עוגה מהירה אך מרשימה לאורחים שמגיעים ברגע.
ומה לגבי הרמה? אז כן, זה בהחלט מתכון ידידותי, ככה שגם אם אתם ממש מתחילים באפייה, אין מה לדאוג. כל מה שצריך זה להביא את החומרים הנכונים במקום הנכון – השאר פשוט זורם מעצם הקסם של השיבולת שועל וסירופ מייפל.
הכנת המתכון
העוגה הזאת מתאימה במיוחד ל-8 אנשים, תלוי כמובן אם לא אוכלים לפני את החצי בדרך (זה קורה… בכל פעם שאני אופה אותה!). זהו מתכון מהשולים של סבתא שעובד כמו קסם גם היום. למעשה, תחשבו על זה: מי לא צריך מתכון פשוט ומהיר שאפשר לשלוף מהכיס ולהפוך כל יום לחגיגה?
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שיבולת שועל – לא עבה מדי, משהו באמצע
- 150 גרם קמח מלא (אפשר גם קמח כוסמין)
- 125 מ"ל שמן קנולה או שמן קוקוס (מה שאתם אוהבים)
- 1 כוס סירופ מייפל אמיתי (זה עושה את כל ההבדל מ"זיופים")
- 2 ביצים (אם צמחונים, אפשר להחליף ב-2 כפות רווית שקדים ומעט חומץ תפוחים)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כוס חלב (אפשר טבעוני, למשל חלב שיבולת שועל)
- 1/2 כפית קינמון (לא חובה, אבל מוסיף טוויסט טעים)
- 100 גרם אגוזי לוז (או אגוזי מלך, מה שיבוא לכם טוב)
- מעט תמצית וניל
- קורט מלח
אופן הכנה
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס. אי אפשר להתחיל מהאמצע בלי זה!
- בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים – הקמח, שיבולת השועל, אבקת האפייה והקינמון.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הביצים, השמן, סירופ המייפל והחלב.
- מאחדים בין התערובות היבשה והרטובה תוך ערבוב מהיר. מערבבים עם מטרפה עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את האגוזים הקצוצים ואת תמצית הווניל, ומערבבים פנימה.
- מעבירים את התערובת המשגעת לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, משומנת מראש עם מעט שמן או חמאה.
- אופים בתנור למשך 30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהמרכז. אין דבר יותר מספק מהרגע ההוא שגם ריח טוב בבית, וגם כל המטבח שממתין לנגיסה הראשונה.
- נותנים לה להתקרר טיפה (מבטיחה שזה שווה את ההמתנה), ואז מוציאים ומגישים. אפשר להוסיף קצת פודינג וניל ליד או קצפת מעל. תענוג!
הערות ושדרוגים
תמיד טוב להכניס עוד טריקים קטנים: אפשר בהחלט לשדרג את העוגה ולשמור על הגרסה שלכם שלה. למשל, מי שרוצה גרסה טבעונית לחלוטין, שיחליף את הביצים ב-2 כפות רווית שקדים + מעט חומץ תפוחים – זה גורם לעוגה להיות אוורירית להדהים, ממש נמסה בפה!
למעוניינים ביותר בריאות, אפשר להחליף את הקמח המלא בקמח כוסמין, שנותן תחושה קלילה יותר ועמוסה בויטמינים. גם אגוזים שונים או פירות יבשים יתאימו מאוד לעוגה, ככה אפשר לשחק עם הטעמים בהתאם למה שיש במזווה.
אני אישית אוהבת להוסיף לפעמים כף זרעי צ'יה כדי להוסיף עוד סופרפוד לתערובת, וזה בכלל לא פוגע בטעם המושלם שלה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בסירופ מייפל תעשייתי?
מנסיוני, אני ממליצה מאוד שלא להשתמש בסירופים תעשייתיים במתכון הזה. הטעם שלהם רחוק מאגדי וגם איכויות הבריאות שם לא משהו. הסירופ הטבעי מוסיף טעם עמוק ועשיר, שלא תמצאו באף תחליף אחר. בסופו של יום – חשוב להשתמש ברכיבים הטובים ביותר.
מה עושים אם העוגה צנחה לי באמצע?
זה קורה אפילו לטובים ביותר! יכול להיות שחיממתם את התנור יותר מדי או שפתחתם במהלך האפייה להציץ פנימה. שני טריקים מהמקסים שלמדתי כדי למנוע את זה: קודם כל, רק להכניס לתנור שחומם מראש, ושנית – לא לגעת בדלת עד סוף זמן האפייה!
אני לא אוהב אגוזים, יש תחליפים?
ברור לגמרי! אפשר לוותר על האגוזים או להחליף בשוקולד מריר קצוץ בשביל גירסה משודרגת ושוקולדית יותר (מי בכלל לא אוהב שוקולד?).
איך אפשר לגרום לעוגה להיות עסיסית יותר?
אם נצא מנקודת הנחה שאתם אוהבים את העוגות שלכם מצד אחד לחות, אבל גם נימוחות – פשוט תוסיפו כף נוספת של מייפל, או אפילו מעט רסק תפוחים. זה טריק ישן וטוב שמשגע את בלוטות הטעם.
אם רוצים להכין את העוגה מראש, איך לשמור עליה טרייה?
אין כמו העוגה הזאת כשהיא טרייה, אבל אם בכל זאת רוצים להכין אותה מראש, פשוט לעטוף בניילון נצמד או לשים בקופסה אטומה היטב. תישאר רכה למשך יומיים בקלות, ותומכת גם בהקפאה – פשוט להפשיר וליהנות מחדש.
מה עושים אם שיבולת השועל מזה רכה מדי?
זה אולי אחד הדברים המוזרים, אבל בהכנה מהירה שיבולת שועל מתחילה לספוג את הנוזלים בצורה טבעית. אם יש לכם שיבולת שועל שהופכת רכה, אין בעיה להשתמש בה לעוגה הזאת – היא תהיה עדינה מעט יותר, וזה יגרום לעוגה להרגיש אפילו יותר נימוחה!
איך אפשר להפוך את העוגה למעט חגיגית יותר?
בשביל להרים את העוגה שלב נוסף, אפשר בהחלט לפזר אגוזים מסוכרים או שכבת קרם שמנת ווניל מעל. תאמינו לי שזה מדהים ומעלף את כל מי שטועם.
יש לי מעט אלרגיות, אפשר להמיר חלב רכיבים מסוימים?
העוגה הזאת גמישה לחלוטין: חלב פרה – הופ למעבר לחלב צמחי כמו שקדים או שיבולת שועל. מי שאלרגי לגלוטן, ניתן להמיר את הקמח בקמח שקדים או קמח ללא גלוטן (אבל הקפידו לבדוק אחוזי נוזלים במתכון כששחקתם עם קמחים אחרים).
הערות סיום
אין ספק שעוגת מייפל שיבולת שועל תכבוש לכם את הלב, רק מהרגע שהיא יוצאת מהתנור ועד הפירור האחרון! אם התמכרתם לעוגה הזאת – אל תשכחו להפיץ את המתכון הזה לרבים… כי מתכון אגדי כזה חייב להישאר בפי כל.
