אם טעמתם פעם עוגה שמשלבת את המתוק העדין של המייפל עם העושר הקרמי של הגבינה, אתם יודעים בדיוק על מה אני מדברת. זו עוגת מייפל גבינה שממכרת ומעלפת בו זמנית. נדמה שכשהשמיים והארץ נפגשים בקערת ערבוב, הם יוצרים את העוגה הזאת. עכשיו, בואו ניכנס למטבח ונכין את העוגה הכי טעימה שיש!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
יכול להיות שתקופת ההכנה תיראה מסובכת בהתחלה, אבל למעשה, זה לא כל כך מסובך כמו שזה נשמע. הכנה של עוגת מייפל גבינה יכולה להימשך סביב 60 דקות של עבודה וסבלנות במטבח. אני יודעת שזה נשמע כמו המון זמן, אבל זה מדהים איך השעות עפות כשמשתמשים בחומרים הטובים ביותר ומשקיעים מהלב.
אז אם אתם אוהבים את המטבח ומוכנים לאתגר את הכישורים שלכם באפייה, אתם במקום הנכון. זה לא מסובך במיוחד להכין את עוגת הגבינה הזו שמתאימה למפגש עם חברים או למשפחה או כשפשוט מתחשק לכם להתפנק בפינוק מופלא.
אבל אל תדאגו, אם יש לכם ילדים קטנים בבית – הזמינו אותם לעזור! אפשר להפוך את כל האירוע לחוויה משפחתית נחמדה, ולתת לקטנטנים שלנו להתלכלך ולאהוב כל רגע.
הכנת העוגה
לפני שמתחילים עם העוגה, חשוב לסדר את כל המרכיבים. זה יקל עליכם את העבודה ויאפשר לכם לדעת שלא פספסתם שום מרכיב באמצע הדרך. מתכון זה מספיק ל-8 עד 10 אנשים, תלוי כמה פרוסות גדולות אתם אהבים לפרוס.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם ביסקוויטים מפוררים (רצוי מפתיב או דומיהם)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת 30% שומן (כן, שיהיה עשיר ונמס בפה)
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- הכוס סירופ מייפל טבעי – לא חיקויים, הם לא עושים חסד עם המתכון הממכר הזה!
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים גדולות
- 2 כפות קורנפלור
- כפית תמצית וניל איכותית
- רבע כוס מים
אופן הכנה
- תחילה, נתחיל בהכנת בסיס הביסקוויטים. שמים את הביסקוויטים המפוררים בקערה ושופכים מעליהם את החמאה המומסת. מערבבים היטב עד שכל הפירורים מספגים לחלוטין בחמאה.
- משטחים את התערובת בתבנית אפייה בגודל 24 ס"מ ומאדירים בלחץ קל עם הגב של כף, יצירת שכבה אחידה ונאה בבסיס התבנית. מכניסים למקרר להתייצבות בזמן שנעבוד על המלית.
- במיקסר עומד, מערבלים את גבינת השמנת עם גבינת הריקוטה עד שהן מתאחדות לחלוטין לתערובת קרמית וחלקה.
- מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבל עד שהתערובת הופכת אוורירית ומשגעת.
- זה הזמן להוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, ולהמשיך לערבל עד שהכל מתאחד.
- שופכים את סירופ המייפל בנשיקה למיקסר, ולא שוכחים להוסיף את תמצית הווניל והקורנפלור, וממשיכים לערבל.
- מוסיפים את רבע כוס המים ולא מפסיקים לערבל עד שהתערובת קרמית, עשירה ולקקנית.
- מוצאים את בסיס הביסקוויטים מהמקרר ויוצקים עליו את המלית. מיישרים בקערה או מרית את החלק העליון. אופים בתנור מחומם מראש ל-160 מעלות למשך 45 דקות או עד שהעוגה מקבלת גוון זהוב בהיר והקצוות מתחילים להפרד מהתבנית.
- מוציאים מהתנור ונותנים לה להתקרר לחלוטין, ואז מקררים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה – זה סוד הקסם לייציבות!
- לפני ההגשה, אפשר לשפוך עוד קצת סירופ מייפל מעל, ואם רוצים להיות מוקפדים, גם כמה אגוזים קצוצים לאקסטרה טעם ונראות.
הערות ושדרוגים
עבור גרסה קצת פחות עשירה בשומנים, ניתן להשתמש בגבינת שמנת דלת שומן במקום הרגילה, וגם לצמצם את כמות הסוכר.
לאוהבי פירות יער, ניתן להוסיף לתערובת הגבינה חופן אוכמניות או פטל, הם נותנים טעם מרענן ונגיעות צבע משגעות לכל פרוסה.
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, השתמשו בקשיו כבסיס מתחת לשמנת הקוקוס במקום גבינה, והשתמשו בתחליף ביצים ובסירופ מייפל טבעי.
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את בסיס הביסקוויטים במשהו אחר?
כן, בהחלט! במקום ביסקוויטים, אפשר להשתמש בקרקרים מלוחים לדוגמה או בפצפוצי אורז כדי לתת טוויסט שונה ומעניין.
איך אפשר לשמור על העוגה לאחר האפיה?
אפשר לאחסן את העוגה בקופסה אטומה במקרר. הכי מומלץ לצרוך אותה תוך שבוע, אם כי קשה להאמין שהיא תחכה כל כך הרבה זמן.
האם אפשר להכין את העוגה בפורמט אישי?
בהחלט! ניתן להשתמש בכוסות קטנות או בכוסיות סיליקון פרטניות ולקבל עוגות אישיות לשמחת הלב והעין.
מה עוד ניתן להוסיף לעוגה?
אם אתם אוהבים אגוזים, אגוזי מלך, פקאנים או לוז קצוצים מעל יכולים לתת קראנצ'יות משגעת. אפילו מעט קליפת לימון מגוררת יכולה להוסיף נגיעה רעננה.
האם העוגה מתאימה גם לנשים בהריון?
כן, כמובן! רק וודאו להשתמש בביצים טריות ולא מושמעות וגם בגבינות שעברו פסטור.
מה עושים אם העוגה רכה מדי לאחר האפיה?
אם העוגה רכה מדי, כנראה שזקוקה לזמן אפיה נוסף. גם קירור נוסף יכול לתרום לייצוב.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
אפשר אבל עם שינוי קצת בטקסטורה, תוודאו לעטוף אותה היטב כדי לשמור על הטריות.
האם אפשר להשתמש בסירופ אחר במקום המייפל?
ניתן להשתמש בסירופ אגבה או דבש, אבל הטעם לא יהיה זהה למקור.
מה עושים אם הבסיס מתרסק בקלות?
אם הבסיס לא מתמצק כראוי, ייתכן שצריך להוסיף עוד חמאה מטוגנה או להניח זמן נוסף מקרר.
האם אפשר להוסיף מעט מרקחת למלית הגבינה?
בהחלט! במיוחד מרקחת חמוציות או פירות יער, שישדרגו את המראה והטעם.
אהבתם את המתכון? אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהעביר לחברים ומשפחה! תמיד כיף לקבל מחמאות על המאכלים שמשדרגים את חיי היום יום.
