אין קיץ בלי מנגו, ואין דבר מושלם יותר מעוגת גלידת מנגו קרירה ונמסה בפה. היא קרמית, אוורירית ומלאת טעם פירותי טבעי שמשתלב נהדר עם בסיס פריך ונגיעות קוקוס. תמיד כשאני מכינה אותה, כולם מבקשים תוספת – אפילו כאלה שלא משתגעים על מנגו.
מה שהכי כיף במתכון הזה הוא כמה שהוא קל להכנה. בלי תהליכים מסובכים ובלי צורך במכונת גלידה – רק בלנדר וקצת סבלנות שהעוגה תתייצב במקפיא. בתור חובבת קינוחים פרשיים, אני יכולה להבטיח שזה אחד המתכונים המרעננים ביותר שאני מכינה בקיץ.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו בתוך 15 דקות. לאחר מכן, העוגה תצטרך לפחות 6 שעות במקפיא להתייצבות. אם יש לכם זמן, עדיף אפילו לילה שלם.
המתכון הזה פשוט מאוד ומושלם גם למי שאין יותר מדי ניסיון באפייה. כל מה שצריך זה לערבב, להקפיא וליהנות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8-10 מנות, מושלם לארוחת שבת חמה או כקינוח אלגנטי לכל אירוע קיצי.
- 200 גרם ביסקוויטים מסוג פתי-בר (או ביסקוויטים ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 2 כוסות קרם קוקוס קר מאוד
- 1 כוס חלב מרוכז ממותק
- 2 מנגו גדולים ובשלים, קלופים וחתוכים
- מיץ מחצי לימון
- 1/2 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
אופן ההכנה
- טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון עד שהם הופכים לפירורים דקים.
- מערבבים עם החמאה המומסת ומשטחים בתבנית בקוטר 20 ס"מ. מהדקים היטב ומכניסים למקפיא לכ-15 דקות.
- בינתיים, מניחים בבלנדר את המנגו, חלב מרוכז, מיץ לימון, וניל וקורט מלח. טוחנים לתערובת חלקה.
- מקציפים את קרם הקוקוס עד שהוא הופך לקרמי ומעט מוקצף.
- מקפלים בעדינות את תערובת המנגו אל תוך קציפת הקוקוס בתנועות עדינות, עד שהתערובת אחידה.
- שופכים את הבלילה על הבסיס שהתקרר, מיישרים ומחזירים למקפיא ל-6 שעות לפחות.
- לפני ההגשה, מחלצים בזהירות מהתבנית ומקשטים בפרוסות מנגו טרי או שבבי קוקוס.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לגלוטן, אני ממליצה להשתמש בביסקוויטים ייעודיים. מניסיוני, המרקם יוצא כמעט זהה ואף אחד לא שם לב להבדל.
מי שרוצה קצת קראנצ'יות נוספת, אפשר להוסיף שקדים קלויים שבורים לתערובת הביסקוויטים. זה מוסיף מרקם נהדר וקצת עומק טעמים.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר לדעת אם המנגו מספיק בשל לעוגה?
המנגו צריך להיות רך, אך לא רך מדי. אם כשלוחצים עליו בעדינות הוא מעט נכנע – זה הסימן המושלם.
2. האם אפשר להשתמש במנגו קפוא?
כן, אבל מומלץ להפשיר אותו קודם ולהוציא קצת מנוזליו כדי לא לדלל את הבלילה.
3. כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
העוגה מחזיקה מצוין עד שבועיים מקופלת היטב בניילון נצמד או בקופסה אטומה.
4. במקום חלב מרוכז אפשר להשתמש במשהו אחר?
כן! אפשר להחליף אותו בקרם קוקוס מתוק ולהוסיף מעט אבקת סוכר לפי הטעם.
5. העוגה שלי יצאה עם גושים, מה לעשות?
כנראה שהקרם קוקוס לא היה קר מספיק. הקפידו לקרר אותו היטב לפני השימוש.
6. איך להפוך את זה לגרסה טבעונית לגמרי?
השתמשו בביסקוויטים טבעוניים והחליפו את החלב המרוכז בחלב שקדים ממותק, מעורבב עם מעט קורנפלור להסמכה.
7. אפשר להכין את העוגה בלי בלנדר?
כן, אבל תצטרכו למעוך את המנגו דרך מסננת דקה כדי לקבל מרקם חלק.
8. קרה שהעוגה שלי יצאה נוזלית מדי. מה הסיבה?
יכול להיות שהשתמשתם בקרם קוקוס דל מדי. תמיד קחו קרם שומני (לפחות 18% שומן).
9. יש תוספת שעובדת טוב עם העוגה?
מדהים להגיש אותה עם רוטב פסיפלורה או מעט דבש מעל – שילוב נפלא.
10. איך להקל על החיתוך?
לתת לה כמה דקות מחוץ למקפיא ולחמם מעט סכין חדה במים חמים.
