לפעמים כל מה שבא לנו זה ביס נימוח ומתוק שלא יכביד על המצפון. עוגת סולת דלת קלוריות היא בדיוק זה – עוגה אוורירית, משגעת, מלאה בטעמים של בית, אבל בלי כל ההרגשה הכבדה שבאה אחריה. הפעם הלכתי על מתכון ישן של סבתא, אבל עם טוויסט בריא יותר שמתאים ליום-יום.
הבסיס הוא סולת, שמעניקה מרקם שמיימי עם נגיסות מדויקות, וכדי להוזיל בקלוריות, החלפתי חלק מחומרי הגלם הקלאסיים בגרסאות קלילות וטבעיות יותר. זה אולי נשמע כמו פשרה, אבל תאמינו לי – העוגה הזו לא נופלת בטעם. היא נמסה בפה, ממכרת, ופשוט… מדהימה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנה תסיימו תוך 15 דקות, והאפייה לוקחת עוד 30 דקות. כדאי לתת לעוגה להצטנן היטב לפחות שעתיים כדי שהטעמים יתייצבו והמרקם יהיה מושלם.
המתכון פשוט ומתאים גם למי שרק מתחילים באפייה. עקבו אחרי ההוראות והעוגה תצא לכם כמו של אמא – רכה, נימוחה ועם ריח עילאי שמתפשט בכל הבית.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10 מנות בינוניות. מושלם לאירוח קליל בשבת בבוקר או לנשנוש מתוק עם קפה.
- 200 גרם סולת דקה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 100 גרם יוגורט יווני 0% שומן
- 2 ביצים גדולות
- 80 מ"ל שמן קוקוס מומס (או שמן קנולה)
- 1 כפית תמצית וניל טבעית
- 100 מ"ל חלב שקדים ללא סוכר
- 60 גרם ממתיק טבעי (כמו אריתריטול – שקול ל-60 גרם סוכר רגיל)
- קורט מלח
- לציפוי: כפית מייפל טבעי + מעט קוקוס טחון (לא חובה, אבל מוסיף)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית בגודל 20 ס"מ (או מרפדים בנייר אפייה).
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, יוגורט, שמן, וניל, וממתיק טבעי עד שהתערובת נטמעת היטב.
- מוסיפים בהדרגה את החלב ושוב מערבבים עד שמקבלים בלילה אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים סולת, אבקת אפייה, קינמון ומלח.
- מאחדים בין שתי התערובות – היבשה והרטובה – באמצעות לקקן. לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על המרקם האוורירי.
- מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים עם לקקן ומניחים להתייצבות של 5 דקות לפני האפייה.
- אופים במשך כ-30 דקות או עד שהקצוות זהובים וקיסם יוצא יבש.
- מוציאים, מניחים להצטנן לטמפ' החדר. מורחים שכבת מייפל וקורט קוקוס לגרסה מעלפת במיוחד.
הערות ושדרוגים
למי מכם ששומר על תזונה דלת פחמימות, אפשר להעביר למתכון עם קמח שקדים ויוגורט קוקוס במקום יוגורט רגיל. הסולת אמנם לא דלה מאוד בפחמימות, אבל הגרסה הזו הרבה יותר מאוזנת מהמקור הקלאסי עם כמויות הסוכר העצומות.
לאורך השנים ניסיתי שלל גרסאות – לפעמים אני מוסיפה קצת גרידת תפוז שמרעננת את הטעם, או קוביות קטנות של תמרים מגולענים שמעניקים מתיקות טבעית. פעם אחת הוספתי גם שברי אגוזים למרקם קראנצ'י – יצא פשוט משגע.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את היוגורט במרכיב אחר?
בהחלט. אפשר להשתמש ביוגורט סויה לא ממותק, או בשמנת חמוצה 5% אם לא חשוב לכם שיהיה דל שומן. המרקם יישמר נימוח והטעם ייצא נהדר.
2. איזה ממתיק טבעי הכי טוב למתכון הזה?
אני הכי אוהבת אריתריטול, כי הוא לא משפיע על רמות הסוכר בדם וגם לא משאיר טעם לוואי. אפשר גם לשלב סטיביה אם אוהבים, אבל להיזהר לא להגזים כדי לא לפגוע בטעם.
3. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בוודאי! אני נוהגת להכין אותה ערב קודם, ולאחסן במקרר בקופסה אטומה. בטמפרטורת החדר היא מחזיקה יומיים-שלושה בכיף.
4. מה לעשות אם העוגה יצאה יבשה?
כנראה שהבלילה עורבבה יותר מדי, או שהעוגה נאפתה טיפה יותר מהנדרש. בפעם הבאה שימו לב לזמני האפייה ואל תערבבו את הסולת יתר על המידה.
5. באיזו תבנית הכי כדאי להשתמש?
תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ יוצאת בעובי מושלם, אבל אפשר גם להכין בתבנית אינגליש קייק ולפורוס לפרוסות יפות. רק חשוב להתאים את זמן האפייה.
6. האם אפשר לוותר על המייפל?
כן, זה רק תוספת שמוסיפה גימור יפה וטעם מעט קרמלי. אם רוצים לשמור על גרסה ממש בריאה – אפשר לדלג על הציפוי לגמרי או לפזר רק קוקוס יבש.
7. סולת היא בכלל בריאה?
סולת היא לא דלת פחמימות, אבל היא מקור מצוין לסיבים ומינרלים כמו ברזל ומגנזיום. כשמשתמשים בה במתינות ועם מרכיבים מאזנים – היא לגמרי יכולה להיות חלק מתזונה בריאה.
8. אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
אפשר. תשתמשו ביוגורט סויה ובחלב שקדים – ועדיין תשמרו על הטעם הנפלא. העוגה תקבל ארומה קוקוסית עדינה כשמשתמשים בשמן קוקוס.
9. איך מגישים את העוגה בצורה יפה?
אני אוהבת לחתוך לריבועים שווים ולפזר מעט אבקת קוקוס עם נגיעת קינמון מעל. זה נראה חגיגי ומזמין – מושלם לצד תה או קפה.
10. איך לשמור אם נשארו שאריות?
מאחסנים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ליומיים, או במקרר עד 5 ימים. לפני ההגשה, כדאי לחמם 10 שניות במיקרו – והיא חוזרת להיות נמסה בפה כמו חדשה.
אם אהבתם את המתכון כמו שאני אוהבת לאכול ממנו ביס ישר מהמקרר – אל תשכחו לשתף! תייגו אותי ברשתות החברתיות עם התמונות שלכם, וכתבו לי בתגובות איך יצא לכם. אין דבר שמשמח אותי יותר מראות אתכם אופים אצלי במטבח – מהלב, בשביל הנפש, ועם טעם של סבתא.
