אין כמו עוגת לוטוס פרווה כדי לשדרג שולחן קינוחים ולהפתיע את האורחים. הביס הראשון תמיד מעלף – קרמי, עשיר, ונמס בפה. מה שהכי משגע? היא גם פרווה, אבל עם טעם כל כך ממכר ומרקם אוורירי, שאף אחד לא יחשוב לרגע שהיא בכלל מותאמת לארוחה בשרית. המתכון הזה מתאים גם למתחילים וגם לאופים ותיקים, והוא ללא ספק יהפוך למתכון שתמיד חוזרים אליו, ממש כמו אמא וסבתא שנהגו להכין גרסאות מתוקות שחוזרות על עצמן באירועים חגיגיים.
זמן הכנה ורמת קושי
את התהליך הפשוט תוכלו להשלים תוך 30-40 דקות עבודה בפועל. תכננו עוד שלוש שעות במקרר למיצוק העוגה, כדי לקבל תוצאה מושלמת.
למרות התוצאה המרשימה, המתכון פשוט למדי ומתאים גם לאלו שפחות מנוסים באפייה. ההוראות ברורות וכל מה שצריך זו קצת סבלנות והקפדה על הפרטים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, ומתאים ל-10-12 סועדים. הוא מושלם לאירועי שבת או חג.
- 250 גרם עוגיות לוטוס טחונות דק (לבסיס)
- 100 גרם מחמאה מומסת (או שמן קוקוס במקום פרווה)
- 1 כף סוכר חום כהה
- 500 מ"ל שמנת צמחית להקצפה קרה מאוד
- 1/2 כוס ממרח לוטוס חלק
- 2 כפות אבקת סוכר
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 150 גרם עוגיות לוטוס שבורות (לקישוט)
- 1/2 כוס ממרח לוטוס נוסף (לחימום ולזליפה מעל)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, שילבו את העוגיות הטחונות, המחמאה המומסת והסוכר החום. ערבבו היטב עד ליצירת תערובת לחה ואחידה.
- רפדו היטב את תחתית התבנית בתערובת, דחסו אותה בצורה אחידה והעבירו למקרר להתמצקות ל-15 דקות.
- במיקסר הקציפו את השמנת הצמחית עם ממרח הלוטוס, אבקת הסוכר והפודינג עד לקבלת קרם יציב.
- שפכו את הקרם מעל הבסיס המצונן ושטחו בעדינות עם מרית לקבלת שכבה חלקה.
- חממו את ממרח הלוטוס הנוסף במיקרוגל כ-10 שניות עד שהוא מתרכך, וטפטפו אותו מעל העוגה בפסים או תלוליות קטנות.
- פזרו מעל עוגיות שבורות כתוספת קישוט ואפקט פריך.
- העבירו למקרר להתייצבות למשך 3 שעות לפחות.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרוצה גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בעוגיות לוטוס ללא גלוטן. התוצאה יוצאת נהדרת, ואף אחד אפילו לא יידע את ההבדל.
לבוסט של טעמים, אז אני ממליצה לשלב בין שתי שכבות הקרם שברי אגוזי לוז קלויים. ההפתעה הקטנה בכל ביס מנגישה טוויסט מעלף.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את המחמאה בשמן אחר?
אפשר בהחלט, שמן קוקוס במצב נוזלי ייתן תוצאה מעולה ואף יוסיף מעט ארומה מעניינת לבסיס.
2. האם אפשר להשתמש בממרח אחר במקום לוטוס?
כן, ממרח שוקולד או אגוזים יכולים לעבוד יפה. אבל אז תאבדי את הזהות הברורה של עוגת לוטוס.
3. אפשר להכין מראש ולהקפיא?
בהחלט. העוגה נשמרת מצוין בהקפאה עד שבוע. יש להפשיר במקרר 3-4 שעות לפני ההגשה.
4. אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
כן, השתמשו בשמנת צמחית על בסיס סויה או קוקוס ובשמן קוקוס במקום המחמאה.
5. האם ניתן להקטין את כמות הסוכר?
אכן. לא צריך להוסיף את כף הסוכר החום לבסיס, ובכל זאת הטעמים יישארו עשירים.
6. למה קרם ההקצפה שלי לא יצא יציב?
ודאו שהשמנת הייתה קרה מאוד. אני ממליצה לקרר גם את קערת המיקסר.
7. אפשר להכין בתבנית קטנה יותר?
כן, אבל אפשרי שתשארו עם עודף קרם. פשוט הקפידו לצמצם את כמויות התערובות בהתאמה.
8. איך יוצרים פסים מדויקים על העוגה?
חממו את ממרח הלוטוס היטב ושפכו אותו דרך שקית זילוף עם פתח קטן.
9. אפשר להפחית את מניביות הקרם?
תוכלו להוריד את כמות האינסטנט פודינג. הקרם ייצא מעט פחות יציב, אבל עדיין טעים.
10. איך הופכים את המתכון לילדים?
השמיטו את האגוזים בקישוט והוסיפו סוכריות צבעוניות מעל. הילדים יתלהבו!
