מי לא אוהב עוגת לוטוס? יש לה בדיוק את השילוב הזה בין מתיקות מדויקת לטעם קרמלי שלא מפסיק לרגש במטבח. הפעם אני רוצה לחלוק איתכם גרסה בייתית וממכרת לעוגת לוטוס בתבנית אינגליש קייק, שמצליחה בכל פעם מחדש להפתיע את האורחים (ואת המשפחה). המתכון הזה פשוט, מלא טעמים, ומבטיח תוצאה אוורירית ונמסה בפה. וזה גם מושלם כשרוצים משהו שייראה חצי-מושקע אבל לא דורש שעות במטבח.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו בעשרים דקות בלבד. לאחר מכן, רק צריך לתת לתנור לעשות את שלו ולקרר את העוגה למשך כשעה, כדי שהקרם יתייצב בצורה מושלמת.
המתכון עצמו קל מאוד ומתאים למי שבקושי מחזיק מטרפה בבית. אפילו אם זו פעם ראשונה שאתם אופים – תצליחו! הדבר הכי חשוב הוא רק לעקוב אחרי ההנחיות ולהשתמש ברכיבים איכותיים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10 מנות נדיבות, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לקפה של שישי או כקינוח לארוחת ערב משפחתית.
- 3 ביצים בגודל L
- 150 גרם סוכר לבן (¾ כוס)
- 140 מ"ל שמן קנולה (½ כוס)
- 200 מ"ל שמנת חמוצה 15% (מיכל אחד)
- 1 כף תמצית וניל איכותית
- 170 גרם ממרח לוטוס (½ כוס + 2 כפות להפשרה לציפוי)
- 170 גרם קמח תופח (⅓1 כוסות)
- 1 קורט מלח
- 3-4 ביסקוויטי לוטוס לקישוט
אופן ההכנה
- חממו מראש את התנור ל-170 מעלות צלזיוס והכינו תבנית אינגליש קייק משומנת קלות.
- בקערה גדולה, טורפים ביצים וסוכר למשך 2-3 דקות עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
- מוסיפים בהדרגה את השמן, השמנת החמוצה וממרח הלוטוס, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מנפים את הקמח והמלח לתוך הקערה ומערבבים בעדינות בעזרת לקקן או כף עץ, עד שלא נשארים גושים (לא לערבב יתר על המידה).
- מעבירים את הבלילה לתבנית ומכניסים לתנור לאפייה של כ-40-45 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש ונקי.
- מצננים את העוגה לחלוטין, ואז מפשירים 2 כפות נוספות של ממרח לוטוס במיקרו ל-15 שניות ומזליפים מעל העוגה.
- מפזרים מעל שברי ביסקוויטים לקישוט ומגישים.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להמיר את הקמח התופח בתערובת קמחים ייעודית ללא גלוטן. עד היום כל מי שניסיתי להאכיל בגרסה הזו – נשאר מרוצה עד השמיים.
לשדרוג נוסף, אני אוהבת להוסיף שכבת קרם שמנת מתקתק בין שני חצאי עוגה (רק חוצים את העוגה באמצע) למראה "עוגת שכבות". זה נותן לעוגה מראה חגיגי וטעם עשיר יותר.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את ממרח הלוטוס?
כן, אפשר להשתמש בכל ממרח קרמלי שאוהבים, אבל ממרח הלוטוס נותן את הטעם האותנטי של המתכון. נסו לשלב גם חמאת בוטנים לקבלת טוויסט מעניין.
2. לכמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת במקרר עד 4 ימים בכלי אטום. מומלץ להוציא אותה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
3. האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
כן! במקום הביצים השתמשו בתחליף כמו רסק תפוחים לא ממותק (כ-60 גרם לכל ביצה). השמנת החמוצה יכולה להיות קרם קוקוס סמיך.
4. האם אפשר להשתמש בשמן אחר?
בהחלט. שמן זית עדין יתאים, אבל אני אוהבת את הניואנס הנייטרלי של שמן קנולה שמתאים כאן בול.
5. איך להפוך את העוגה ליותר אוורירית?
שימו לב להקצפת הביצים והסוכר בצורה מספקת בתחילת המתכון. זה שלב קריטי ליצירת המרקם הנימוח.
6. האם אפשר לאפות בתבנית עגולה?
כן, אבל שימו לב להתאים את זמני האפייה. תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ דורשת עוד כ-10 דקות אפייה.
7. איך למנוע מהעוגה לשקוע במרכז?
ערבבו בעדינות את הקמח בבלילה ואל תפתחו את דלת התנור בזמן האפייה.
8. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. עטפו היטב בניילון נצמד ושקית אטומה. ההפשרה תיעשה במקרר למשך לילה.
9. האם יש גרסה דלה בסוכר?
אפשר להפחית את כמות הסוכר ל-100 גרם ולהשתמש בממתיק טבעי כמו סירופ מייפל בתוספת קטנה.
10. איך הופכים את העוגה למרשימה להגשה?>
צקו מעל שכבת ציפוי שוקולד לבן וקריספי עם שברי ביסקוויטים לוטוס מסביב. זה ייתן לה מראה חגיגי ומדויק.
