מי לא אוהב את השילוב המדהים של עוגת שמרים וריבת לוטוס? מקבלים עוגה מעלפת שמשגעת את כל הבית בריח הממכר שלה, ואין דרך טובה יותר מלפתוח את היום עם פרוסת עוגה כזאת. אז קדימה, נתחיל!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
עוגת השמרים לוטוס שלנו דורשת קצת סבלנות, אך המאמץ שווה כל שנייה. ההכנה לוקחת כשעתיים וחצי, כולל זמני התפחה ואפייה – אז תכינו את הכוס קפה שלכם בשקט בינתיים.
המתכון הזה מתאים לכאלה שכבר התנסו קצת במטבח אבל גם למתחילים יש מקום לנסות ולגלות כמה קל לעבוד עם שמרים כשעוקבים אחרי כל השלבים. נכין את העוגה עבור כ-10 מנות נדיבות – כי פשוט אף אחד לא יסתפק בפרוסה אחת!
הכנת המתכון
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים)
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה בטמפרטורת חדר
- 250 מ"ל חלב פושר
- 2 ביצים
- קורט מלח
- 150 גרם ריבת לוטוס
- קצת קורנפלור לרידוד
אופן הכנה
- בקערה גדולה לשים את הקמח, השמרים והסוכר ולערבב.
- להוסיף את הביצים והחלב הפושר וללוש היטב במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- להוסיף את המלח והחמאה ולהמשיך ללוש עוד 5 דקות עד שהבצק חלק ואחיד.
- לכסות את הקערה ולתת לבצק לתפוח במקום חמים במשך שעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לקרוא את הבצק לשני חלקים שווים ולרדד כל חלק לצורת מלבן בעובי של כ-1 ס"מ על משטח מקומח בקורנפלור.
- למרוח על כל מלבן את ריבת הלוטוס בנדיבות, לגלגל לרולדה ולחצות את הרולדה לאורכה.
- לקלוע כל חצאי הרולדה יחד בצורת בורג ולהניח כל אחת בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
- לתת להן לתפוח שוב כ-30 דקות בעודן מכוסות, עד שהן מכפילות את נפחן.
- לחמם תנור ל-180 מעלות ולאפות את העוגות כ-30 דקות או עד שהן מזהיבות ומשגעות בריח.
- להניח לצנן לפני שפורסים. למרות שזה החלק הכי קשה – לחכות.
הערות ושדרוגים
אם רוצים לשדרג את המתכון אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לתוך הרולדה או אפילו שוקולד צ'יפס שיהפכו את העוגה לשילוב אגדי של טעמים.
לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת החלב בחלב צמחי אשר ישדרג את הטעם ויתן תחושת מרעננת.
לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל. פשוט אל תשכחו לבדוק את יחס הנוזלים – כלל אצבע הוא להוסיף קצת פחות חלב בהתחלה ולהוסיף במידת הצורך.
אפשר להוסיף גם כף קינמון למילוי הלוטוס כדי לשדרג את הטעמים ולהעניק ניחוח חמים ומפנק.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים?
כן, בהחלט. שמרים טריים יתנו תחושה של מאפייה ביתית אמיתית. אפשר להשתמש בכ-30 גרם שמרים טריים במקום 10 גרם יבשים ולשלבם עם שאר החומרים באותו אופן.
איך יודעים שהבצק תפח מספיק?
הבצק צריך להכפיל את נפחו. אם לא בטוחים, אפשר ללחוץ בעדינות באצבע על הבצק. אם השקערורית שנוצרה לא חוזרת מיידית למצב הקודם, סימן שהבצק מוכן לעבודה.
ניתן להכין את העוגה עם מילוי אחר?
בוודאי. אפשר לנסות גם עם מילוי שוקולד נוטלה, ריבת פירות או אפילו ממרח מושלם אחר שאוהבים. לכל מילוי יש את הקסם שלו.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אחרי אפייה וקירור מוחלט, ניתן להקפיא את העוגה ולהפשיר לפי הצורך. כדי לשמור על רכותה אפשר לחמם אותה מעט בתנור לאחר ההפשרה.
כמה זמן העוגה נשמרת טרייה?
העוגה נשמרת הכי טוב כשהיא טרייה, אבל ניתן לשמור אותה כ-3 ימים בקופסה אטומה. כי מי יכול להתאפק יותר מכך?
איך אפשר לוודא שהעוגה לא תישרף מבחוץ ותהיה אפויה מבפנים?
אם תבחינו שהעוגה משחימה מהר מדי, אפשר לכסות את התבנית בנייר אלומיניום ולהמשיך באפייה עד שהיא מבושלת בצורה אחידה.
אפשר להכין את העוגה מחיטה מלאה?
כן, אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח חיטה מלאה או אפילו להשתמש בחצי-חצי. רק יש לזכור שהבצק יהיה כבד יותר וההתפחה יכולה לקחת קצת יותר זמן.
האם צריך להכין קמח קורנפלור בנפרד רק לרידוד?
אם אין לכם קורנפלור בנמצא, אפשר להשתמש בקורנפלור רגיל לרידוד, זה יהיה בסדר.
איך מקבלים קשר עם הבצק כשהוא דביק?
הכי חשוב לא להוסיף יותר מדי קמח. אפשר לשמן קלות את הידיים והשיש בשמן ולהקל על הלישה.
האם אפשר להכין את העוגה במכונת לחם?
כן, אפשר לשים את כל החומרים במכונת הלחם ולהשתמש בתכנית ללישת בצק. לאחר מכן ממשיכים מהמקום בו מלבישים את הבצק ומכינים את המלית.
מקווה שתהנו מהעוגה כמוני. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות חברתיות והפיצו לחברים ומשפחה!
