עוגת לוטוס היא אחת העוגות הכי ממכרות שאני מכירה. השילוב בין קרם הלוטוס העשיר לבין בסיס הביסקוויטים הפריך יוצר קינוח מושלם – כזה שתמיד מבקשים ממני להכין שוב ושוב. לא צריך תנור, והיא כל כך קלה להכנה שגם מי שאין לו ניסיון באפייה יצליח להכין אותה בהצלחה.
תמיד אהבתי להכין קינוחים שגורמים לאנשים להתפעל. כשגיליתי את ממרח הלוטוס, הבנתי מיד שיש כאן קסם שצריך להפוך לעוגה. התוצאה – עוגת לוטוס עשירה, אוורירית ונמסה בפה, שמרגישה מפנקת במיוחד. בואו נתחיל!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות. כדאי לקחת בחשבון שעתיים-שלוש במקרר כדי שהעוגה תתייצב ותגיע למרקם המושלם.
המתכון מתאים גם למתחילים לחלוטין. אין צורך באפייה או בטכניקות מסובכות – רק ערבוב, יציקה וקירור. פשוט וקל!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8-10 סועדים, מושלם לארוחת שישי משפחתית או כקינוח מפנק לכל אירוע.
- 200 גרם ביסקוויטים לוטוס (טחון דק)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 200 גרם ממרח לוטוס (מומס קלות)
- כפית תמצית וניל
- 50 גרם ביסקוויטים לוטוס (לציפוי – שבורים גס)
אופן ההכנה
- מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת פירורית.
- משטחים את התערובת היטב בתחתית תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ ומהדקים היטב. מעבירים למקרר ל-15 דקות.
- בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.
- בקערה נפרדת מערבבים את גבינת המסקרפונה עם אבקת הסוכר, תמצית הווניל ו-100 גרם מממרח הלוטוס.
- מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת המסקרפונה עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
- יוצקים את הקרם על גבי שכבת הביסקוויטים ומיישרים בעזרת מרית.
- מחממים קלות את יתרת ממרח הלוטוס (כ-10 שניות במיקרוגל) ויוצקים על פני הקרם בצורה אחידה.
- מפזרים מעל ביסקוויטים שבורים לקישוט.
- מעבירים למקרר לפחות לשעתיים, ועדיף ללילה שלם, כדי שהעוגה תתייצב.
הערות ושדרוגים
לגרסה ללא גלוטן ניתן להחליף את ביסקוויטי הלוטוס בביסקוויטים ללא גלוטן. ניסיתי זאת כמה פעמים והתוצאה מושלמת – אף אחד אפילו לא שם לב להבדל!
אם רוצים טעם עמוק יותר, אפשר להוסיף מעט מלח גס לקרם, שמדגיש את המתיקות של הלוטוס בצורה מדהימה. אפשר גם לשלב חתיכות שוקולד מריר בתוך המלית למרקם עשיר ומפתיע.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את העוגה מראש?
כן! היא דווקא משתפרת ככל שהיא שוהה יותר במקרר, לכן מומלץ להכין אותה יום לפני ההגשה.
2. אפשר להשתמש בגבינה אחרת במקום מסקרפונה?
כן, גבינת שמנת עשירה (כמו פילדלפיה) תעבוד מצוין. אפשר גם לערבב גבינה לבנה 9% עם מעט שמנת חמוצה לקבלת תוצאה קלילה יותר.
3. איך ממסים את ממרח הלוטוס בלי שיישרף?
אפשר להכניס למיקרוגל בכוס זכוכית ל-10 שניות, לערבב ולחזור על הפעולה במידת הצורך. ניתן גם לשים אותו בקערה מעל סיר עם מים חמים ולערבב עד שהוא נמס.
4. באיזה תבנית מומלץ להשתמש?
תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ עם דפנות נשלפות היא האופציה האידיאלית, כך שקל לחלץ את העוגה בשלמותה.
5. אם אין לי ביסקוויטי לוטוס, במה אפשר להחליף?
ביסקוויטים רגילים כמו פתי בר או עוגיות חמאה ייצרו מרקם דומה, אבל הטעם יהיה מעט שונה.
6. אפשר להחליף את החמאה בשמן?
לא מומלץ, כי החמאה מתמצקת במקרר ונותנת יציבות לבסיס. שמן לא ייתן את אותה תוצאה.
7. כדאי להקפיא את העוגה?
היא תשרוד הקפאה, אבל המרקם שלה יהיה מעט יותר קשה כשתוציאו אותה. עדיף לשמור במקרר.
8. האם אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
כן! במקום מסקרפונה ושמנת מתוקה, אפשר להשתמש בקרם קוקוס מוקצף ובתחליף גבינה פרווה.
9. איך לחתוך את העוגה יפה בלי שהקרם יתפרק?
השתמשו בסכין חדה וטבלו אותה במים חמים לפני כל חיתוך. כך תקבלו פרוסות נקיות ויפות.
10. כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?
היא טובה עד שלושה ימים, אך עדיף לאכול אותה בתוך יומיים כדי ליהנות מהמרקם הטרי והמפנק.
