אין כמו עוגת לימון יוגורט שמלאה בטעם עדין של בית. העוגה הזאת לוקחת אותי ישר לילדים יושבים סביב שולחן המטבח, אוכלים פרוסות עבות עם קצת אבקת סוכר למעלה. היא אוורירית, נימוחה ונמסה בפה, ובעיקר – לוקח ממש מעט זמן להכין אותה. זו עוגה שמושלמת לצד כוס תה או קפה חם, וגם כאופציה קלילה לקינוח אחרי ארוחה מפנקת.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה עושים תוך 15 דקות בלבד. אחרי 40 דקות בתנור, הבית כבר מתמלא בריח המשגע של לימון טרי ויוגורט, וכעבור זמן קצר אפשר ליהנות מתוצאה מדהימה. כדאי לתת לעוגה להתקרר מעט לפני שמגישים.
זה מתכון ידידותי במיוחד, מתאים גם למי שאין לו הרבה ניסיון באפייה. בסופו של דבר, התהליך פשוט מאוד – מערבבים בקערה, יוצקים לתבנית והופ לתנור.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק סטנדרטית (25 ס"מ), וכך הוא מושלם לכ-10 פרוסות נדיבות. בדיוק מה שצריך בשביל לשמח משפחה שלמה או לפנק אורחים.
- 2 ביצים גדולות
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 200 גרם יוגורט טבעי (3/4 כוס)
- 80 מ"ל שמן (1/3 כוס)
- גרידה מלימון אחד גדול
- 60 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי (1/4 כוס)
- 200 גרם קמח תופח (כוס וחצי)
- קורט מלח
- אבקת סוכר לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-170 מעלות ורפדו תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, טרפו את הביצים והסוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה. אני עושה את זה ידנית, אבל אפשר גם במיקסר.
- הוסיפו יוגורט, שמן, גרידת לימון ומיץ לימון. ערבבו היטב עד שהתערובת אחידה ומבריקה.
- נפו פנימה את הקמח והמלח. ערבבו בתנועות קיפול עדינות עד שלא נשארים גושים, אבל אל תערבבו יותר מדי כדי לשמור על האווריריות.
- שפכו את התערובת לתבנית והכניסו לתנור לאפייה של 40-45 דקות. בדקו בעזרת קיסם – הוא צריך לצאת יבש או עם פירורים רכים.
- הוציאו את העוגה מהתנור ותנו לה להתקרר בתבנית כרבע שעה, ולאחר מכן העבירו לרשת קירור. אפשר לפזר מעל אבקת סוכר לקישוט.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להמיר את הקמח התופח בתערובת קמחים ללא גלוטן שתמצאו בכל סופר. מניסיון שלי, העוגה עדיין יוצאת מושלמת – אף אחד לא יבחין בהבדל.
כדי להפוך את העוגה ליותר עשירה וטיפה מושחתת, אפשר להוסיף זיגוג לימון מתקתק. פשוט תערבבו אבקת סוכר עם כמה כפות של מיץ לימון, ושפכו מעל העוגה כשהיא קרירה לגמרי.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בפירות אחרים במקום לימון?
אפשר בהחלט! תפוזים או קלמנטינות יתנו טעם מתוק ועדין יותר, ואפילו אפשר לנסות עם ליים לטעם יותר חמצמץ. גרידת הפרי תמיד תוסיף עומק.
2. האם עוגת הלימון מתאימה להקפאה?
בוודאי. רק עטפו אותה היטב בניילון נצמד והכניסו לקופסה אטומה. היא נשמרת מצוין במקפיא עד חודש.
3. איך אפשר להפוך את העוגה לעשירה בחלבון?
אפשר להוסיף כף שטוחה של אבקת חלבון וניל לתערובת. הטעם יישאר נפלא.
4. האם אפשר להחליף את השמן במשהו אחר?
כן, חמאה מומסת בכמות זהה תהיה תחליף נהדר ותוסיף טעם עשיר יותר. שימו לב שהעוגה תהיה פחות קלילה.
5. איך לגרום לעוגה להיות יותר גבוהה?
ודאו שהתנור חומם מראש ושהקמח טרי. גם שימוש בתבנית קטנה יותר יגביר את הגובה.
6. האם אפשר להפחית מכמות הסוכר?
בהחלט, אפשר להפחית ב-20%. אם אתם רגישים למתיקות, זה עדיין יוצא מעולה.
7. העוגה יצאה לי דחוסה, מה עשיתי לא נכון?
סביר שערבבתם יותר מדי אחרי הוספת הקמח או שהשארתם את הבלילה בחוץ יותר מדי זמן לפני האפייה.
8. איזה יוגורט הכי מתאים?
יוגורט טבעי בגובה של 3% שומן אידיאלי. יוגורט פרוביוטי גם מצוין ונותן טעם מעט חמוץ.
9. האם אפשר להשתמש בלימון סחוט מהסופר במקום טרי?
אפשר, אבל הטעם פחות רענן. גרידת הלימון הטרייה היא מה שיוצרת את ההבדל.
10. האם העוגה מתאימה לילדים?
היא מושלמת לילדים! הטעם עדין, הניחוח ממכר, והמרקם אוורירי – בדיוק כמו שהם אוהבים.
