אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי עוגת לימון עם פרג – זה היה אחד מאותם ימים שרוצים משהו מתוק, אבל לא כבד מדי. חיפשתי משהו שירענן ויחמם בו זמנית, והעוגה הזו הייתה פשוט מושלמת. הלימון נותן חמיצות נעימה שמדגישה את הטעמים, והפרג מוסיף נגיעה פריכה קטנטנה שמפתיעה בכל ביס. מושלמת ליד כוס קפה בבוקר או כתוספת קסומה לארוחת ערב מפנקת.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות כי המתכון ממש פשוט. זמן האפייה הוא כ-40 דקות, וכדאי לתת לה להתקרר מעט לפני שטועמים. אם יש לכם סבלנות, היא אפילו משתבחת אחרי כמה שעות.
זו עוגה שקל מאוד להכין, גם אם לא אפיתם הרבה בעבר. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות וליהנות מהריחות המדהימים שממלאים את הבית.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת גדולה או שתי קטנות, והוא מושלם לקפה של אחה"צ או לאירוח.
- 3 ביצים בגודל L
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- 1/2 כוס (125 מ"ל) שמן
- 3/4 כוס (180 מ"ל) מיץ לימון טרי
- גרידה מלימון אחד
- 1/2 כוס (120 מ"ל) יוגורט טבעי
- 1/2 כוס (50 גרם) פרג טחון
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק או שתי תבניות קטנות.
- בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים והסוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים את השמן באיטיות ותוך כדי ערבוב עד שהוא נטמע יפה.
- מוסיפים מיץ לימון, גרידת לימון, יוגורט ותמצית וניל ומערבבים היטב.
- מניחים במסננת את הקמח, אבקת האפייה והמלח, מנפים לתוך הבלילה ומקפלים בעדינות עם כף עץ.
- מוסיפים את הפרג ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים לתבנית ומכניסים לתנור במשך 40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- נותנים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר לפני שמוציאים מהתבנית.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן בכמות זהה, ועדיף להוסיף 1/2 כפית קסנטן גאם כדי לשמור על מרקם יציב. ניסיתי את זה כמה פעמים, וזה עובד מושלם.
פעם אחת הוספתי זיגוג לימון מעל וזה הפך את העוגה למשהו אחר לגמרי – הרבה יותר חגיגי. פשוט מערבבים 1 כוס אבקת סוכר עם 2 כפות מיץ לימון ויוצקים מעל העוגה כשהיא קרה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בפרג טחון מראש?
כן, אבל אני תמיד ממליצה לטחון אותו לבד סמוך לשימוש. פרג טחון מראש נוטה לאבד מהטעם והריח הייחודיים שלו מהר מאוד.
2. האם אפשר להחליף את השמן בחמאה?
בהחלט! 100 גרם חמאה מומסת במקום השמן יעניקו לעוגה טעם עשיר יותר. רק חשוב לזכור שהמרקם יהיה מעט יותר דחוס.
3. איך אפשר להפוך את העוגה ליותר אוורירית?
השתמשו בקמח תופח במקום הקמח הרגיל, או הוסיפו עוד חצי כפית אבקת אפייה. זה עובד יפה ונותן לעוגה נפח נוסף.
4. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
אפשר להפחית עד חצי כוס סוכר ועדיין לשמור על עוגה טעימה. אם אתם אוהבים פחות מתוק, זה בהחלט אפשרי.
5. באיזו תבנית כדאי להשתמש?
תבנית אינגליש קייק היא הבחירה הקלאסית, אבל תבנית עגולה 22 ס"מ תעבוד מעולה אם רוצים להגיש את העוגה בצורה חגיגית.
6. איך מאחסנים את העוגה כך שתישאר טרייה?
הכי טוב לשמור אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא אותה עד חודש.
7. האם אפשר לוותר על היוגורט?
אפשר, אבל ממליצה להחליף אותו בכמות זהה של רוויון או חלב עם כפית מיץ לימון.
8. האם אפשר להכין את העוגה חלבית?
כמובן! פשוט מחליפים את השמן ב-100 גרם חמאה ואת היוגורט בחלב רגיל.
9. האם ניתן להוסיף שקדים טחונים?
בהחלט! אפשר להחליף רבע מכמות הקמח בשקדים טחונים. זה ייתן טעם עמוק יותר.
10. מה לעשות אם העוגה יוצאת יבשה?
כנראה שהייתה אפיית יתר. בפעם הבאה, בדקו את העוגה אחרי 35 דקות עם קיסם.
