אי שם בעולם הגסטרונומיה הקסום שבו שוקולד פוגש את הקרמבו, אנחנו עומדים להכין עוגה שאף פעם לא תשכחו! אני כבר יכולה להריח את הניחוחות המשגעים והנמסים של השוקולד, ואפילו לשמוע את צעקות השמחה של הילדים סביב השולחן. כולכם מוזמנים להצטרף אלי להרפתקה מטורפת ומעלפת של טעמים, שבסופה תמצאו את עצמכם מאוהבים לגמרי בעוגה מדהימה, שעושה לכולנו מקום חם בלב.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת העוגה המדוברת הזו אינה דורשת הרבה מאמצים. אך כמו כל דבר טוב – נדרשת כאן סבלנות! ההכנה עצמה תידרש כ-45 דקות, ולאחר מכן יש לתת לעוגה להצטנן ולשוקולד להתקשות. בסך הכל, יש לנו כאן תוכנית של שעתיים, אם כוללים את זמן הצינון. רמת הקושי? כאשר מדובר בפינוק הזה – ילדים וגם מבוגרים יכולים להשתעשע בהכנה, כך שבהחלט לא מסובך כמו שזה נשמע.
רבותיי, זו העוגה ל-8 עד 10 אנשים. אם אתם מתכננים אירוע גדול יותר – הייתי אומרת שעדיף להכין שתיים, כי כל פיסת עוגה מעלפת תיעלם במהירות על ידי האורחים המוקסמים.
הכנת המתכון
המתכון עצמו בנוי כך שיהיה קל לילדים ולכל מי שלא מתורגל למטבח להכינו. נכין יחד בסיס פתי בר, ועליו נוסיף את הקרם המדהים, שכיאה לשמו, הוא נמס ממש בפה כמו קרמבו אגדתי. במקום לחכות למוכר הקרמבואים בחורף, אתם תייצרו אותם לבד במטבח.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם פתי בר טחון דק
- 150 גרם חמאה מומסת
- 4 חבילות פודינג וניל
- 1 חבילת פודינג שוקולד
- 8 כפות סוכר
- 1 ליטר חלב קר
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 2 כפות אבקת סוכר
אולי על הנייר זה נראה מסובך, אבל למעשה זה פשוט כמו ללכת על מאדים – פשוט תצטרכו לתכנן טוב את הצעדים!
אופן הכנה
- מערבבים את הפתי בר הטחון עם החמאה המומסת ליצירת בסיס עבה, והודפים אותו בתבנית בקוטר 24 ס"מ.
- במיקסר, מערבבים את הפודינג וניל עם 6 כפות סוכר ו-750 מ"ל חלב עד לקבלת קרם סמיך.
- יוצקים את קרם הווניל על בסיס הפתי בר ומשטחים בשכבה אחידה.
- ממשיכים בהכנת קרם השוקולד על ידי ערבוב פודינג השוקולד עם 2 כפות סוכר ו-250 מ"ל חלב. מקציפים עד קבלת קרם מנחם.
- שופכים את קרם השוקולד בעדינות על קרם הווניל, ומשטחים בזהירות.
- שוברים את השוקולד המריר לקוביות וממיסים אותו, ולאחר מכן יוצקים על גבי שכבת השוקולד – זה נותן מראה מושלם שאין למעלה ממנו.
- מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר עד שהכמות תהפוך לקצפת יציבה. בעזרת כף או שקית זילוף, יוצרים עננים לבנים מקרמבו נמס מעל העוגה.
- מניחים את היצירה הזו במקרר למשך לפחות שעה, מאפשרים לשוקולד להתקשות ולבניינים הטעמים להתרווח.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמחפשים גרסה ללא גלוטן – החליפו את הפתי בר בביסקוויטים נטולי גלוטן. יש כאלו שזמינים היום בכל חנויות חומרי הגלם לאפייה.
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את החמאה במרגרינה צמחית או שמן קוקוס, ואת השמנת המתוקה בקרם קוקוס או שמנת סויה להקצפה.
רוצים קצת אקסטרה טעם? הוסיפו קוביות של שוקולד לבן על גבי השוקולד המריר המומס או שקדים חרוצים קלויים. הם יהפכו את העוגה למראה שהיא כמו מסיבה קטנה לעיניים.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים על העוגה כקישוט נוסף?
אני אוהבת להוסיף גם קוביות קטנות של שוקולד לבן או חלב מעל. אם אתם ממש משוגעים על שוקולד, ניתן גם לגרר שוקולד מריר מעל.
איך ניתן להעשיר את טעם הקרם שוקולד?
אפשר להוסיף כפית או שתיים של קפה נמס לקרם השוקולד. הקפה יעניק לקרם עומק טעם ואיזון מתוק-מריר שמוסיף המון.
לכמה אנשים מספיקה העוגה?
העוגה מיועדת ל-8 עד 10 אנשים. אם אתם מתכננים לאירוע גדול, עדיף להכין עוגה נוספת, או לחתוך פרוסות פחות אטרקטיביות (אבל באמת, מי רוצה לוותר?).
באיזו תבנית עדיף להשתמש?
עדיף להשתמש בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ. זה יאפשר לעוגה בקירור להתגבש יפה ולקבל צורה מושלמת.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! ניתן להקפיא את העוגה באופן מלא. חשוב לעטוף היטב בניילון נצמד. בזמן ההגשה, יש להוציא מהמקפיא ולתת לעוגה להפשיר בטמפרטורת החדר, כך טעמי השוקולד והפודינג יחזרו לחיים.
האם יש דרך להפוך את העוגה לדלה יותר בקלוריות?
כן, ניתן להשתמש בקרם קוקוס במקום שמנת מתוקה ובתחליף סוכר טבעי כמו סטיביה בפחות כמות. אפשר גם לבחור להשתמש בפתי בר מלא או ביסקוויטים מקמח מלא לרובד בריאתני יותר.
האם אפשר להפיק גרסה כשרה לפסח?
כן, בהחלט. ניתן להחליף את הפתי בר הטחון בעוגיות פסח כשרות או בעוגיות מתאימות אחרות שבנמצא. כמו כן, כל הפודינגים מצויים גם בגרסה כשרה לפסח, כך שעליכם לבדוק את התוויות היטב.
מה כדאי לעשות אם הקרם וניל לא מתקשה?
במצב כזה, אפשר להוסיף עוד קצת פודינג וניל לקרם ולערבב היטב שוב, עד שהקרם מתקשה כמו שצריך. ניתן גם לקרר את הקרם לבד לפני ששופכים אותו על הפתי בר.
האם יש דרך להכין גרסה קטנה יותר של העוגה?
כן, אפשר להשתמש בתבנית קטנה יותר ולהקטין בצורה מתאימה את כמות המרכיבים. הייתי מציעה להתחיל מ-2/3 מכמות המרכיבים ולבדוק מה רמת המילוי.
האם אפשר להוסיף טעמים נוספים או תמציות?
בהחלט. תמציות וניל אמיתי או אפילו רום יכולים להוסיף טויסט מענין לקרם וניל או שוקולד. אני אוהבת להוסיף גם מעט תמצית שקדים לקצפת לטעם אגדי מיוחד.
כעת, לאחר שהבנתם את כל תהליכי ההכנה וסודות ההצלחה. נסו את המתכון ושתפו את התוצאות, חברות וחברים במעגלים החברתיים שלכם. הבטחה אישית ממני, הפידבקים לא יאכזבו!
