איזה יום אחד, הייתי שקועה במחשבות על ילדותי, כשהטעם המתוק של עוגיות שנתנה לנו סבתא צף בזיכרון. ואז חשבתי – מה אם אשלב את האהבה שלי לקרמבו ואת הביסקוויטים האגדיים של סבתא בעוגה אחת? כך נולד הרעיון לעוגת קרמבו עם תחתית ביסקוויטים. נו, אתם חייבים לנסות את המתכון המדהים והמעלף הזה שיישאיר אתכם ללא מילים.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מבחינת זמן הכנה, המתכון הזה לוקח בערך שעה עד שעה וחצי, כולל קירור. יש גם חלקים שבהם נצטרך להמתין שהמרכיבים יתייצבו. זה מתכון בינוני ברמת הקושי – לא קשה מדי, אבל דורש קצת סבלנות ודיוק. עם זאת, מבטיחה לכם שזה שווה כל רגע!
הכנת המתכון
המתכון מספיק לכ-10 מנות נדיבות שישאירו את כולם מחייכים. כל מנה מלאה בשכבות של טעמים שמתחילות עם תחתית ביסקוויטים חמאתית ונמסה בפה, ממשיכות עם קרם סופי ומושלם שמרגיש כמו לקחת ביס מקרמבו מוצלח.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם ביסקוויטים מסוג פתי בר (או כל ביסקוויט אהוב אחר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 מל שמנת מתוקה (עדיפות לשמנת 38%)
- 250 גרם גבינת שמנת
- 100 גרם אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד מריר מוצק
- 100 גרם שוקולד חלב מוצק
- 1 כף שמן קנולה
- כפית ג'לטין + 2 כפות מים חמים
- קצפת מוכנה (להגשה)
ועכשיו, ניכנס למטבח ונתחיל להכין את הממתק הממכר הזה!
אופן הכנה
- מרסקים את הביסקוויטים עד שהם הופכים לפירורים דקים.
- מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
- משטחים את התערובת בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומהדקים היטב כדי ליצור תחתית פריכה. מכניסים למקרר למשך כ-15 דקות.
- ממיסים את הג'לטין במים החמים ומניחים בצד להתקרר.
- מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
- מקררים מעט את הג'לטין המומס ומוסיפים לקצפת תוך כדי הקצפה איטית.
- מערבבים את גבינת השמנת ותמצית הווניל עד שהתערובת חלקה ומוסיפים לקצפת בעדינות רבה.
- ממיסים את שני סוגי השוקולדים עם כף שמן קנולה על באן-מארי (סיר כפול) עד לקבלת שוקולד נוזלי וחלק.
- יוצקים את התערובת על שכבת הביסקוויטים ומשטחים בעדינות לקצוות. מחזירים למקרר להתייצבות כ-30 דקות.
- מזיגים את השוקולד המומס על הקרם שהתייצב, באופן אחיד. מצננים לכ-20 דקות נוספות במקרר.
- מגישים עם קצפת מוכנה ומרעננת מעל, וצופים איך העיניים בורקות והשפתיים מחייכות.
הערות ושדרוגים
יש לכם אפשרויות לשנות ולשדרג את המתכון לפי הטעם האישי שלכם:
- גרסה טבעונית: אפשר להחליף את השמנת המתוקה בקרם קוקוס ואת גבינת השמנת בגבינת שקדים או גבינת טופו רכה.
- ללא גלוטן: השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן ואותו תהליך בדיוק.
- לקרם יותר מתוק אפשר להוסיף עוד כף או שתיים סביב אבקת סוכר.
- שוקולד לבן אוהבים? אפשר להחליף חלק מהשוקולד המריר בלבן ולהוסיף מעט צבע וחן מתוק.
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף את השמנת המתוקה?
אפשר להחליף בקרם קוקוס אם יש רצון למתכון טבעוני או פשוט אם אוהבים טעם קוקוס.
אפשר להשתמש בביסקוויטים אחרים?
בהחלט. כל ביסקוויט שנמס טוב עם חמאה יתאים כאן. מגוון סוגי עוגיות ידידותיות בסופר יתאימו נהדר.
האם אפשר להכין את העוגה ללא ג'לטין?
כן, אבל הקרם עשוי להיות פחות יציב. אם לא אוהבים להשתמש בג'לטין, אפשר להקטין את כמות השמנת המתוקה כדי לאזן.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
העוגה נשמרת היטב במקרר עד 3 ימים.
אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא את העוגה למשך עד חודש. מתרגלים להוציא להפשרה במקרר כמה שעות לפני ההגשה.
האם השוקולד לא נשבר בזמן החיתוך?
להבטחת חיתוך חלק, ניתן להשתמש בסכין טבולה במים חמים ולייבש קלות לפני החיתוך.
האם אפשר להכין מראש ולהוסיף את השוקולד ביום ההגשה?
בדיוק! אפשר להכין הכל מראש ולהוסיף את השוקולד לפני ההגשה לשולחן.
אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
אפשר להחליף את כל המרכיבים החלביים במרכיבים תחליפיים, כמו קרם קוקוס וגבינת טופו/שקדים.
יש תחליף לחמאה בביסקוויטים?
כן, אפשר להשתמש בשמן קוקוס כדי להדביק את הביסקוויטים בתחתית.
יש אפשרות לשלב פירות לתוך העוגה?
פירות טריים כמו פירות יער או בננות ישדרגו וירעננו.
אז קדימה, לכו על זה, ותשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ובקבוצות החברים שלכם! מתכון כזה עגלתי-מושלם ראוי להפצה רחבה! תיהנו ותספרו איך יצא!
