לא תאמינו כמה קל להכין ציפוי מושלם לעוגת קרמבו! אז, כן, יש אנשים שמכורים לקרמבו, אבל מה דעתכם לקחת את זה לשלב הבא ולהפוך את העוגה שלכם ליצירה מופלאה עם ציפוי אוורירי, נמס בפה ואפילו קצת מדהים? אני אוהבת כשציפוי הוא כולו חוויה בפני עצמה – ממתק לעיניים ולחך. האנשים שלכם לא יוכלו להפסיק ללקק את האצבעות!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אוקי, ככה על קצה המזלג – תשתחררו! לא מדובר במשהו מורכב מדי או ממושך. מדובר במשהו שממש כל אחד יכול להכין. הזמן הדרוש לציפוי קרמבו נע בין 20 ל-30 דקות בלבד.
בנוסף, הרמה הקושי? – בסיסית. גם אם אתם חדשים במטבח ואין לכם ניסיון קודם בציפויים, תוכלו להצליח בגדול. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות ולהיות טיפה סבלניים. קטן עלינו!
הכנת המתכון
בואו נדבר קצת על המרקם – ציפוי הקרמבו שלנו צריך להיות אוורירי ונימוח. בדיוק כמו של סבתא, אם היא הייתה מכינה עוגת קרמבו. כזה שיימס ברגע שהוא נוגע בשפתיים. אני ממליצה בחום להשתמש ברכיבים הכי טריים ואיכותיים שאפשר בשביל התוצאה הכי נפלאה.
רשימת המרכיבים
- 4 חלבוני ביצה
- 1 כוס סוכר לבן
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד מריר איכותי
אופן הכנה
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומניחים את החלבונים בקערה גדולה.
- מתחילים להקציף את החלבונים במהירות בינונית עד שהם מקבלים מרקם מוקפץ.
- מוסיפים את הסוכר בהדרגה, כף אחר כף, תוך כדי הקצפה.
- מוסיפים את המלח ותמצית הווניל וממשיכים להקציף עד שהמרקם הופך להיות יציב ומבריק.
- בזמן שהחלבונים מקציפים, ממיסים את השוקולד המריר בביין מרי (קערה שמונחת מעל סיר מים חמים).
- לאחר שהשוקולד נמס ומתקבל נוזל חלק, מוסיפים אותו באופן עדין לתוך העיסה שהתקבלה ותוך כדי ערבוב עדין כדי לשמר את האווריריות.
- הציפוי מוכן לשימוש ואתם מוזמנים לצפות בו את עוגת הקרמבו שלכם ולהתחיל להתפנק!
הערות ושדרוגים
למרות שזה ציפוי מושלם, יש מספר דרכים שאפשר לשדרג ואפילו להתאים ציפוי זה לצרכים שלכם:
- לגרסה טבעונית: אפשר להשתמש באקוואפבה במקום החלבונים. אקוואפבה הוא נוזל מקופסת החומוס – כן זה נשמע מוזר, אבל הוא מתנהג דומה לחלבון ביצה בכל הנוגע להקצפה. פשוט החליפו את החלבונים ב-4 כפות אקוואפבה.
- ללא גלוטן: תודה לאל שאפשר ליהנות מציפוי מדהים זה בלי דאגות! המרכיבים כאן טבעיים וללא גלוטן.
- לטעמים נוספים: אוהבים השקדים? הוסיפו אבקת שקדים לציפוי וקבלו טוויסט מעניין. תוכלו גם לנסות להוסיף קמצוץ קינמון או גרידת תפוז לוניל לקבלת טעמים משגעים ומיוחדים.
- לגרסה דלת סוכר: אם אתם מעדיפים גרסה פחות מתוקה, אפשר להשתמש בתחליפי סוכר כמו סוייטין או איזומלט.
שאלות ותשובות
כמה זמן לוקח להכין את הציפוי?
ברוב המקרים, תצטרכו כ-20 עד 30 דקות להכין את הציפוי במלואו.
האם אפשר להכין את הציפוי מראש?
אפשר, אבל בצורה אופטימלית, הציפוי הכי טוב טרי. הוא מתחיל לאבד את המרקם המושלם אם שומרים אותו יותר מדי זמן.
האם הציפוי מתאים לעוגות אחרות?
בהחלט! נסו אותו גם מעל עוגות שוקולד, עוגות וניל ואפילו כבסיס לקינוחי כוסות משגעים.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
תוכלו, אבל שוקולד מריר נותן טעם עשיר ומענג יותר. שוקולד חלב ישנה את המרקם ויהיה צריך להתאים את השאר המרכיבים בהתאם.
כמה זמן הציפוי מחזיק מעמד?
כ3-4 ימים במקרר. כמו שאמרתי, הכי טוב טרי!
איך ניתן לשדרג עוד את הציפוי?
אפשר להוסיף מעל הציפוי אגוזים קצוצים, פרג, מנת קינמון או שבבי שוקולד לבן.
האם הציפוי מתאים למזג אוויר חם?
לא כל כך – הוא עשוי להימס אם הוא נשאר יותר מדי זמן בטמפרטורת החדר. שמרו אותו קר עד הרגע ההגשה.
איך מוודאים שהציפוי באמת מודבק לעוגה?
לפני הציפוי, קררו את העוגה היטב. כשמורחים את הציפוי על עוגה קרה, הוא נדבק ולא מחליק.
כמה ציפוי יוצא מהמתכון?
המתכון הזה מתאים לספיגה של עוגת בקוטר של 24 ס"מ.
האם ניתן להשתמש בחלבוני ביצה מהקופסה?
כן, אפשר, רק שימו לב שהם איכותיים וטריים.
אם אהבתם את הציפוי המדהים הזה, אני ממליצה בחום לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! כולם יאהבו אתכם על זה!
