האם אי פעם חלמתם להכין עוגה שהיא גם אוורירית, גם נמסה בפה וגם ממכרת בטירוף? כזאת שמשלבת בין הקסם של עוגה לבין הטעם של קרמבו מושלם שמתנפץ לכם בפה כמו חלום? כי זה בדיוק מה שיש לי בשבילכם היום – עוגת קרמבו בתבנית אינגליש קייק! מדובר במעדן מדהים שלא תאמינו כמה פשוט להכין אותו. כל ביס יגרום לכם ללקק את האצבעות ולא להאמין שהעוגה הזאת יצאה מהמטבח שלכם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנה של העוגה הזאת לוקחת בערך שעה וחצי מרגע תחילת העבודה ועד שהיא יוצאת חמה מהתנור. משך ההכנה בהחלט שווה את זה! מדובר בתענוג פשוט ומדהים. תהליך ההכנה יכול להיראות קצת מורכב בהתחלה, אבל אני מבטיחה לכם שעם ההנחיות שלי זה יהיה קל וכיפי ביותר.
אם אתם יודעים לערבב מצרכים ולקצוץ שוקולד – הביטחון העצמי שלכם בהחלט במקום הנכון להתחיל. אז גם אם לא נולדתם לשף צרפתי מפורסם ואין לכם דיפלומה מאיזו אקדמיה קולינרית באיטליה, אל דאגה – הכי טעים שיש כאן מובטח לכם.
הכנת המתכון
רשימת המרכיבים
- 120 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים בגודל L
- 200 גרם קמח תופח
- 100 מ"ל חלב
- 1 כף תמצית וניל אמיתי (כן, האמיתי עושה את ההבדל!)
- 150 גרם שוקולד מריר איכותי, שבור לקוביות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 2 כפיות אבקת סוכר
- תבנית אינגליש קייק בגודל 30 ס"מ
המרכיבים פשוטים וזמינים ברוב המקומות, והקפדה עליהם תגרום למנה להיות הכי מעלפת שיש. המלצה חמה – תשקיעו בשוקולד איכותי! זה פשוט ישדרג את העוגה לגבהים חדשים.
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים את תבנית האינגליש קייק על ידי שמן או כיסוי בנייר אפייה.
- מקציפים את החמאה והסוכר יחד לקציפה בהירה ותפוחה בקערת מיקסר. כשזה מגיע למרקם קרמי עדין, מוסיפים בהדרגה את הביצים אחת אחרי השניה, תוך כדי המשך ההקצפה.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים עוד קצת.
- מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בקימוץ את הקמח ואת החלב לסירוגין. לתת לעיסה להגיע למרקם חלק ובלתי ניתן לעמוד בפניה.
- ממיסים את השוקולד המריר מעל אמבט מים רותחים או בעדינות במיקרוגל, ומערבבים תוך כדי שמירה על מרקם נוזלי. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת הבצק ומערבבים בעדינות.
- שופכים את התערובת לתבנית אינגליש קייק שהכנו מראש, ומשטחים בעדינות את המשטח העליון.
- אופים בתנור המחומם מראש כ-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- במקביל, מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקבלת קצפת יציבה.
- מצננים את העוגה לגמרי לפני שמפנקים אותה בשכבת הקצפת השמנתית, בעדינות אבל באהבה.
- מקשטים עם שבבי שוקולד נוספים או כל דקורציה שאתם אוהבים וישר מצלמים לאינסטגרם!
התוצאה תהיה עוגת קרמבו אוורירית ונימוחה בפה, שלא תשאיר אף אחד אדיש. ביס ראשון ישלח אתכם לתקופה שבה היינו ילדים קטנים שחולמים על הקרמבו הראשון של החורף.
הערות ושדרוגים
אם אתם מחפשים גיוון, הנה כמה רעיונות:
- אפשר להוסיף כף אבקת קקאו לגרסה שוקולדית יותר.
- לגוון עם אגוזי מלך קצוצים בלילת השוקולד לטעים אגדי.
- עבור גרסה ללא גלוטן, ניתן להמיר את הקמח בקמח ללא גלוטן.
- אפשר להוסיף פירות יער טריים מעל הקצפת למגע של רעננות וקצת חמיצות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להמיר את החמאה בשמן?
החמאה מוסיפה לעוגה עושר וטעם ייחודי, אך אפשר להמיר בשמן חמניות או שמן קוקוס לטעם שונה ומרקם מעט יותר קליל.
כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת במקרר למשך 3-4 ימים. מומלץ להוציא אותה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה כדי שהיא תחזור להיות נמסה בפה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט, ניתן להקפיא אותה ללא הקצפת למשך חודש. יש לעטוף בנייר אפייה ופלסטיק נצמד. להפשיר בטמפרטורת החדר לפני שמוסיפים את הקצפת.
באיזה סוג שוקולד כדאי להשתמש?
מאוד ממליצה להשתמש בשוקולד מריר איכותי עם לפחות 60% מוצקי קקאו – זה באמת מה שקובע את עומק הטעם.
אפשר להשתמש בקמח רגיל?
כן, אך תצטרכו להוסיף כפית אבקת אפייה כדי שהעוגה תתפח.
מדוע הקצפת לא התייצבה לי?
חשוב להשתמש בשמנת קרה מאוד ולהקציף עד שהקצפת מתייצבת. אם הפספסתם ויתכן שהקצפת נהייתה רכה מדי, תמיד אפשר להוסיף פודינג אינסטנט (כפית) כדי לייצבה.
מה עושים אם העוגה לא יוצאת מהתבנית?
הקפדה על שימון או כיסוי בנייר אפייה תעזור למנוע זאת. במקרה שזה קורה, בעזרת סכין דקה, דפדפו את הקצוות בעדינות.
האם צריך להוסיף סירופ לעוגה?
במתכון המקורי אין שימוש בסירופ, אך אם אתם אוהבים עוגות לחות, אפשר בהחלט לשלב סירופ פשוט מסוכר ומים.
מהי המטרה של תמצית הווניל?
הווניל מוסיף שכבה נוספת של טעם ומדהימה את החושים, מומלץ להשקיע באיכות.
איך אפשר לשדרג את ההגשה?
ניסי להגיש את העוגה לצד גלידת וניל או פרוסת תפוז טרי. התוספת של חמיצות תתאים בחיוביות לטעם השוקולדי הקרמי.
שתפו את החוויה והעוגה המושלמת הזאת עם כל החברים, ותנו להם גם ליהנות מכל הביסים הנפלאים האלה!
