למי שלא מכיר, עוגת "קרמבו פס" היא יצירה קולינרית מדהימה שמעלה זיכרונות של סתיו וניחוחות של עונה מתקרבת. השכבות המאוזנות של קצף מרשמלו וקרם שוקולד נמסות בפה ומשאירות טעם שתמיד תרצו לחזור אליו. מדובר בעוגה שקצת מרמזת על קרמבו של סבתא, אבל עם טוויסט חדשני ומעלף. כל ביס מבטיח להמיס את כל הדאגות ולהיות ללקק את האצבעות באופן ממכר.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז, לפני שניגש למלאכת האפייה, חשוב להבין למה אנחנו נכנסים. הכנת העוגה הזו היא מסע טעים ששווה כל שנייה של עבודה. רוב הזמן מושקע בתהליך ההקצפה וההרכבה, אבל גם במנוחה בתנור. זה לוקח כשעתיים של עבודה בפועל, אבל אל תשכחו שתצטרכו גם 3 שעות של המתנה למנוחה והתייצבות במקרר.
מבחינת רמת קושי, גם אם אתם לא מאסטרים באפייה, אני בטוחה שתוכלו להצליח, בעזרת כמה טיפים טובים ואהבה רבה. יש פה כמה טכניקות שדורשות סבלנות וזהירות, אבל עם ההוראות הברורות שלנו, אתם בידיים טובות. לא לשכוח כתף למסע הזה מראש – אולי הוא ידרוש כמה אצבעות ללקק בזמן הטעימות על הדרך.
הכנת המתכון
העוגה הזו בנויה משכבת בסיס טעימה ומתוקה של ביסקוויטים, מעליה שכבת קצפת אוורירית ונמסית של מרשמלו, ולקינוח, שכבת קרם שוקולד עשירה. זהו מאפה שמשגע את כל החושים ומביא חגיגה אמיתית לכל אירוע או מפגש. המתכון מספיק לכ-10-12 מנות, תלוי בגודל הפרוסות שתחתכו.
רשימת המרכיבים
- 300 גרם ביסקוויטים מרוסקים דק
- 150 גרם חמאה מומסת
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 200 גרם מרשמלו לבן
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 100 מ"ל שמנת מתוקה נוספת לקרם השוקולד
- 2 כפות אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל
לפני שניכנס לאמבטיית המרכיבים המפנקת, כדאי לוודא שיש בפניכם את כל המצרכים בנוחות ועדיף להתחיל כשאתם שומעים מוזיקה מרגיעה ברקע או תוך כדי שאתם מספרים סיפורים משעשעים על מטבח של סבתא.
אופן הכנה
- מערבבים את הביסקוויטים המרוסקים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה ופריכה מעט.
- מפזרים את התערובת על תחתית תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומהדקים היטב.
- במעבד מזון, מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה אך לא נוקשה מדי.
- ממיסים את המרשמלו במיקרוגל עם מעט שמנת מתוקה עד שהמרשמלו מתחיל להינמס ומתקבל מרשמלו קצף רך.
- משלבים את המרשמלו המומס בקצפת המקוררת בצורה אילמת (באיטיות ובתנועות קיפול), עד שהתערובת הומוגנית ואוורירית.
- יוצקים את הקצפת על בסיס הביסקוויטים ומשטחים בעדינות עם מרית.
- מכניסים את התבנית למקרר למשך 30 דקות.
- בינתיים ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל יחד עם יתרת השמנת המתוקה עד שהמרקם של השוקולד נוזלי וחלק.
- שופכים את קרם השוקולד על שכבת המרשמלו בעוגה ומיישרים עם מרית.
- מניחים את העוגה להצטנן מוצקה במקרר למשך 3 שעות לפחות לפני ההגשה.
לאחר ביצוע כל השלבים, יש לכם קינוח שמתאים אפילו להכתיר חגיגות או רגעים מיוחדים. המראה של הקרמבו פס מהווה רק ניסיון בוטה של המנה הזאת לשכנע אתכם להגיש ולצלם לידתם של היצירה הזאת לפני כל ביס.
הערות ושדרוגים
הרעיון להכין קינוח עם מרשמלו אולי נשמע מעט יוצא דופן, אבל כשהוא נשאר אוורירי ומושלם, לא תשכחו אותו במהרה. בנוסף, תוכלו לשחק עם האפשרויות – לבסיס ללא גלוטן, תוכלו להחליף את הביסקוויטים בפצפוצי אורז קלוקים. לגרסה טבעונית, השתמשו במחמאה במקום חמאה, וקרמת קוקוס במקום השמנת.
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את העוגה קפואה?
כן, אפשר לשמור את העוגה במקפיא לתקופה של עד שבועיים, ופשוט להפשיר אותה במקרר מספר שעות לפני ההגשה.
האם אפשר להחליף את המרשמלו במשהו אחר?
אם אתם לא אוהבים מרשמלו, נסו להחליף בקצפת מתוקה נוספת עם טיפה ג'לטין כדי לייצב.
האם חייבים להשתמש בשוקולד מריר?
בהחלט לא, אפשר להחליף לשוקולד חלב או אפילו שוקולד לבן לדעתכם האישית. כדאי לשים לב שהטעם יהפוך למתוק יותר.
מה לגבי תמצית וניל? האם היא חובה?
תמצית וניל מוסיפה גוון עשיר לקצפת המרשמלו, אבל אם אינכם חשים צורך בכך, אפשר להשאיר החוצה.
האם יש פתרון למרשמלו דביקים?
יש להקפיד לעבוד עם ידיים משמנות טיפה או מרית מסיליקון כדי להקל על תהליך הפיזור וקיפול המרשמלו.
האם ניתן לקשט את העוגה?
בהחלט! אני ממליצה לפזר חתיכות שוקולד קצוץ או אגוזים מסוכרים מעל הקרם כדי להוסיף קראנץ'.
האם אפשר להוסיף flavor לשוקולד?
בהחלט, הוסיפו טיפה קורט מלח או כפית גרידת תפוז לשוקולד כדי לשדרג את הטעם.
האם יש לחשוש מהקרמת שוקולד נפולר?
כדי להימנע מהקרמה, אפשר לשלב טיפה שמן עם הקרם בעת המסת השוקולד.
האם ניתן להכין את העוגה מראש?
כן, אפשר להכין יום קודם את כל העוגה ולהניח אותה מכוסה במקרר.
איך משיגים מרקם מושלם לבסיס?
ודאו שאתם מהדקים היטב את הביסקוויטים, וממליצה לעבוד עם בלנדר כדי להגיע למרקם יותר אחיד.
יש משהו קסום ביצירה הזו. אם גם אתם מרגישים כך, שתפו את המתכון עם חברים או ברשתות החברתיות והפכו כל יום לחגיגה קולינרית מיוחדת במינה!
