הימים מתקצרים, הקור מתחיל לחדור לעצמות, ואין דבר שממלא את הלב והנשמה כמו עוגת קרמבו גבוהה ונימוחה. מדובר בלמות של טעמים ומרקמים שמתמזגים ביחד בצורה מושלמת. וברצינות, אם נודה על האמת, אם אתם אוהבים קרמבו (ומי לא?), העוגה הזו תהפוך להיות הכוכבת החדשה במסיבות שלכם. בין המתיקות של הקרם לקראנצ'יות של הבסיס, השילוב הוא פשוט משגע. העוגה הזאת הולכת לקחת אתכם למסע שאין לחזור ממנו. שימו לב, מי שלרגע היה אובססיבי לקרמבואים, מציע להכין את המהממת הזו בליווי המשפחה ולראות איך היא הופכת לאגדית. בוא נגלה את הסודות מאחורי הקסם הזה ונבין כמה פשוט להכין אותה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
עכשיו, אני יודעת שכולנו חושבים ששום דבר טוב לא יכול להיות כל כך פשוט להכנה. אבל בעוגה הזו, זהו בדיוק העניין. תהליך ההכנה לוקח קצת עבודה, זה נכון, אבל תאמינו לי שזה שווה כל רגע! ההכנה היא חלק מהכיף, במיוחד אם אתם מוסיפים לזה בן או בת זוג, חברים או ילדים.
המתכון הזה מתאים ל-8 מנות מושלמות שיעלו חיוך על פני כל אחד ואחת. לוקח בערך שעתיים, כולל זמן הקירור הדרוש, להכין אותה. יכולה להיות תחושה שתהליך ההכנה ארוך, אך אני מבטיחה שזה לא מסובך בכלל. כשמדברים על רמת קושי, מדובר בקלות בינונית – כמו רוב המתכונים הביתיים של סבתא. אז אל תיבהלו מהרשימה שאתם עוד מעט תראו.
הכנת המתכון
העוגה הזו מפתיעה בטעמים שלה ובקלות ההכנה. מדובר על בסיס עוגה עשיר, קרם מתוק ואוורירי, וציפוי שוקולד שמרים את כל העסק לרמה אחרת. התוצאה היא עוגה שמוכנה ליום הולדת מפואר או לסתם פינוק בסוף השבוע. מבטיחה לכם, תכינו אחת ורק תרצו להכין עוד ועוד!
רשימת המרכיבים
- 2 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר
- 200 גרם קמח
- 100 גרם חמאה מומסת
- חצי כוס חלב
- כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 50 גרם אבקת סוכר
- 100 גרם שוקולד מריר להמסה
- 20 גרם חמאה לשוקולד
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים מולנו, אפשר להתחיל בהכנה. אז קדימה – רוצו אל המטבח!
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית עגולה בקוטר של 24 ס"מ (אל תשכחו לערוך או לשים נייר אפייה!).
- בקערה גדולה, מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת הופכת לתפוחה וכמעט לבנה.
- מוסיפים את החמאה המומסת והחלב, וממשיכים להקציף עד שהכל מתאחד.
- מנפים לקערה את הקמח, אבקת האפייה והמלח, ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- יוצקים לתבנית ואופים 25-30 דקות. חשוב לבדוק עם קיסם שהעוגה יוצאת יבשה כדי להבטיח שהבסיס מוכן.
- במקביל, מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומקררים לגמרי לפני מורחים את הקרם.
- ממיסים את השוקולד עם החמאה עד שהתערובת חלקה ונוזלית.
- מרפדים את הקרם על העוגה ומזגגים בעדינות את השוקולד מעל.
- מכניסים למקרר לכשעה לפחות כדי לתת לעוגה להתייצב.
הערות ושדרוגים
בתור מישהי שאוהבת לאתגר את המתכונים הקלאסיים, תמיד אני מחפשת דרכים לשדרוג. דברים קטנים יכולים להוסיף רבות – אפשר להחליף את הקמח לקמח שיבולת שועל לגרסה ללא גלוטן, או לשימוש שמנת צמחית במקום שמנת חלבית לגרסה טבעונית. יש אותה אפשרות להוסיף קצת תמצית וניל לבסיס העוגה להעמקת הטעם. כל שינוי קטן יכול להפתיע בטעם אדיר ומדהים.
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים לקחת את העוגה הזו לרמה הבאה, נסו לשחק עם טעמים ועל צורות. אפשר להוסיף חתיכות אגוזים בין שכבות, או אפילו קוביות פירות טריים כמו תותים או פטל. אם אתם ממש נועזים, קצת קקאו בבסיס יכול לשדרג משמעותית את הטעם ולכלול עקיצות של מרירות שוקולדית.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כמובן! קמח מלא יעניק לעוגה טעם אגוזי ויוכל לחזק את הערכים הבריאותיים. חשוב רק להוסיף מעט יותר נוזלים, כיוון שקמח מלא סופג יותר לחות.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
ניתן לשמור את העוגה במקרר עד כ-3 ימים בקופסה סגורה היטב. אם אתם מצליחים לשמור אותה כל כך הרבה זמן בלי למשוך יד, מגיע לכם פרס!
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, בהחלט. מומלץ להקפיא אותה ללא הציפוי כדי לשמור על המרקם של הקרם והשוקולד. תוכלו להוסיף אותם אחרי הפשרה.
מה אפשר לעשות אם הקרם לא מתייצב?
אם הקרם לא מתייצב, חשוב לבדוק אם יש מספיק שומן בשמנת. אפשר להוסיף מעט חלב מאבקת ג'לטין שהומסה עם מעט מים חמים להקשחה נוספת.
איך מוודאים שהבסיס יוצא מושלם?
הבסיס צריך להיות זהוב ולא כהה מדי. האתר השל זה והדקיק שבין לח מאוד ליבש היא האמא של כל עוגה טובה. מעבר לקיסם יבשה לאחר 25-30 דקות וזה פשוט יהיה מעלף.
אפשר להשתמש בשמנת צמחית?
במוצרים טבעיים אפשר בהחלט להשתמש בשמנת צמחית. המראה והתחושה יהיו דומים, אם כי המתיקות יכולה לשתות מעט שונה, אך לא בהרבה פוגע בטעם עצמו.
איך מומלץ לחתוך את העוגה?
העוגה מוקשרת בגודל עוגיות אישיות מסביבה, כל חלק יכול להיספק בראש הפורחה עוד טעם עדין ומתוק של קרמבו וכל מי מכם נשאר יקבל גישה לציפוי קרם נימוח כל כך מהמם.
האם ניתן להכין את העוגה ללא חלמוני ביצה?
אפשר להחליף את החלמונים בשמן וקורט רוטב תפוחים כדי לאזן את הלחות בעוגה. זוהי גרסה יותר בריאותית ודלת שומן.
מה השוקולד המתאים ביותר לציפוי?
שוקולד מריר עם אחוז קקאו גבוה יחסית מייצר איזון טוב עם מתיקות הקרם, אך גם שוקולד חלב אם אתם אוהבים ממש מתוק.
הכרחי להשתמש בחמאה?
אפשר תמיד להמיר לחמאה מגיוונת כמו שמן קוקוס, שממשיך את המרקמים הקרמיים שלו כשהוא נטמע בין השכבות המדהימות של הסוכר והשוקולד.
לסיום, אני רוצה לבקש מכם קודם כל לנסות את המתכון המשגע הזה ולעודד אתכם לשתף אותו ברשתות החברתיות כדי שגם החברים שלכם יוכלו ליהנות מהעוגה המדהימה הזאת!
